在之前的兩篇小課堂中

小麥介紹了咖啡豆的主要處理方式

分別是日曬&水洗&蜜處理&刨濕法

今天就來講一講咖啡豆的其他處理方式吧！

①半日曬處理法：

將咖啡漿果的果皮去掉

能控制去皮后帶果肉咖啡豆的發(fā)酵程度

②半水洗處理法：

用比水洗法更少的水資源

生產(chǎn)出比日曬法風(fēng)味更凈、比水洗法口感更厚的咖啡

③酒桶發(fā)酵處理：

將咖啡生豆放置在威士忌、波旁威士忌和朗姆酒等

“退役”酒桶中至少3個(gè)星期，以便讓咖啡豆吸收酒香慢慢形成更多風(fēng)味

④厭氧發(fā)酵處理：

在沒有氧氣的不銹鋼容器下進(jìn)行咖啡的風(fēng)味發(fā)酵過程

使咖啡豆中所存在的風(fēng)味最大化地展現(xiàn)出來

⑤紅酒處理法：

先采摘成熟的咖啡櫻桃之后運(yùn)用工業(yè)風(fēng)力設(shè)備

以增加咖啡豆干燥空間中的空氣流動(dòng)加速咖啡果實(shí)的干燥

⑥動(dòng)物體內(nèi)發(fā)酵處理法：

利用動(dòng)物消化道的乳酸菌與消化液

來代替機(jī)器或者水洗，除去果肉和依附豆莢表面的果膠

???????????? 更多咖啡知識(shí)持續(xù)更新中ing

歡迎寶寶們點(diǎn)點(diǎn)關(guān)注?

與我們一起探索奇妙的咖啡世界?