二氧化硫是國內(nèi)外允許使用的一種食品添加劑，比如在水果、蔬菜干制，蜜餞、涼果生產(chǎn)，白砂糖加工及鮮食用菌和藻類貯藏和加工過程中可以防止氧化褐變或微生物污染。利用二氧化硫氣體熏蒸果蔬原料，可抑制原料中氧化酶的活性，使制品色澤明亮美觀。在白砂糖加工中，二氧化硫能與有色物質(zhì)結(jié)合達(dá)到漂白的效果。

如何檢測儀食品中的二氧化硫

目前，食品中二氧化硫的檢測方法主要為滴定法，用的儀器食品檢測用二氧化硫蒸餾儀。該方法能夠降低假陽性結(jié)果的概率和本身有顏色的樣品對(duì)檢測結(jié)果的影響，適用性更廣。然而，這種方法存在一些缺點(diǎn)：儀器的氣密性和穩(wěn)定性對(duì)結(jié)果影響較大;全玻璃蒸餾花費(fèi)時(shí)間較長，且無法實(shí)現(xiàn)樣品的大批量檢測;碘量法以目視法判斷終點(diǎn)，光線條件和分析人員對(duì)顏色的敏感程度均會(huì)影響測定結(jié)果，且重復(fù)性不佳。因此，需要探索出一種高效、靈敏、可自動(dòng)控制的方法來解決以上問題。

食品檢測用二氧化硫蒸餾儀

1、一體化設(shè)計(jì)，安裝維護(hù)方便；一次可做6組樣品，可單孔單控溫；加熱功率可單孔調(diào)節(jié)。

2、可選配外置冷卻水循環(huán)裝置，密閉式冷卻水自動(dòng)降溫及循環(huán)回流裝置，節(jié)能降耗；

3、采用遠(yuǎn)紅外陶瓷加熱裝置代替普通電熱爐或電熱套，更節(jié)能，防水效果好耐酸堿腐蝕；

4、雙終點(diǎn)控制模式：定量控制和時(shí)間控制。

5、附加氮?dú)獗Ｗo(hù)功能，適合發(fā)泡樣品，氮?dú)獯等肓髁靠蓡慰转?dú)立調(diào)節(jié)（60-600ml/min）

6、儀器帶防倒吸功能。

如何去除食物中的二氧化硫? ?? ??

首先，我們應(yīng)該盡量不購買那些被二氧化硫美容過的食品，如雪白的銀耳、鮮紅鮮綠的水果片、晶瑩漂亮的蜜餞、放幾天也不會(huì)變色的淺色蘑菇等等。最近正是枸杞子上市的季節(jié)，沒有經(jīng)過漂白的枸杞子應(yīng)是暗紅色的，而漂白過的則是鮮艷的紅色。
另外，如果我們不可避免還是會(huì)買到可能用到二氧化硫的食物（當(dāng)然不可避免，因?yàn)槎趸蛱Ｓ昧耍?，可以?jīng)過適當(dāng)?shù)呐腼兎椒ㄈコ渲械拇蟛糠帧?br>?一項(xiàng)研究數(shù)據(jù)表明，加熱時(shí)間越長、溫度越高或者浸泡時(shí)間越長、換水次數(shù)越多，黃花菜中二氧化硫殘留率越小。在100℃沸水中加熱黃花菜6分鐘后，可以去除大約80%的二氧化硫。這是因?yàn)楦邷啬軌蚴沟枚趸驌]發(fā)逸出，而換水3次，每次浸泡90分鐘，也可以去除大約80%的二氧化硫。
?因此，在烹飪時(shí)，對(duì)可能用到硫熏的食物，最好經(jīng)過多次換水浸泡，或者沸水加熱來去除其中的二氧化硫。