公司戰(zhàn)略是店長(zhǎng)落地執(zhí)行

公司文化是店長(zhǎng)傳承宣導(dǎo)

門店利潤(rùn)是店長(zhǎng)經(jīng)營(yíng)管理

團(tuán)隊(duì)打造是店長(zhǎng)培訓(xùn)輔導(dǎo)

商品管理是店長(zhǎng)做進(jìn)銷存

客戶關(guān)系是店長(zhǎng)指導(dǎo)維護(hù)

咖啡連鎖連鎖企業(yè)在快速擴(kuò)張過程中，應(yīng)該避免成功店長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn)流失，減少店長(zhǎng)試錯(cuò)成本！

這次有幸請(qǐng)到了店長(zhǎng)標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制全國(guó)第一人李一環(huán)老師親自授課！

一、咖啡店長(zhǎng)的管理與運(yùn)營(yíng)：

1、出餐崗

（1）打包標(biāo)準(zhǔn)

（2）禮貌標(biāo)準(zhǔn)

（3）引導(dǎo)下單取餐

（4）客戶服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

2、制作崗

（1）咖啡制作流程與步驟

（2）隨手清潔步驟

3、清潔

（1）柜體清潔步驟

（2）制作區(qū)清潔步驟

（3）臺(tái)面清潔步驟

（4）地面清潔步驟

二、咖啡店長(zhǎng)五大能力

1、培訓(xùn)能力

（1）新員工理論培訓(xùn)方法策略

A、幫助員工找到目標(biāo)、設(shè)立目標(biāo)、?制定售賣目標(biāo)；進(jìn)度匯報(bào)?、總結(jié)昨日工作內(nèi)容?、今日工作安排；關(guān)于咖啡的基礎(chǔ)專業(yè)知識(shí)。

B、了解競(jìng)品咖啡飲品賣點(diǎn)，我們與競(jìng)品的區(qū)別在哪里？

C、咖啡的口味描述：咖啡不要說香、純、甜！把咖啡“香”具體化比如：咖啡味重濃，提神醒腦，精神好。“甜”濃醇咖啡香，口感細(xì)滑，味道好！以及咖啡多種口味。

（2）咖啡機(jī)的實(shí)操方法

（3）新員工的訓(xùn)練方法

（4）新員工的考核方法

（5）加盟商員工的培訓(xùn)方法

2、協(xié)調(diào)能力

（1）總部活動(dòng)協(xié)調(diào)

（2）客戶投訴協(xié)調(diào)

（3）總部客服部協(xié)調(diào)

（4）員工協(xié)調(diào)工作

（5）財(cái)務(wù)部門協(xié)調(diào)

3、執(zhí)行能力

（1）門店日常流程管理

觀察、收集、分析門店運(yùn)營(yíng)管理的日常信息，及時(shí)掌握門店的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)，并預(yù)測(cè)可能發(fā)生的情況，進(jìn)行合理的目標(biāo)管理。

咖啡門店標(biāo)準(zhǔn)化之每天必須要組織會(huì)議：

A、士氣（掌聲、笑聲、鼓勵(lì)、贊美）

B、目標(biāo)(離本月目標(biāo)相差多少，激勵(lì)）

C、昨日總結(jié)（員工好的地方進(jìn)行鼓勵(lì)，未完成的工作進(jìn)行突破）

D、今日工作安排(人員崗位業(yè)績(jī)的分配方法)

E、企業(yè)文化(是不是要宣導(dǎo)企業(yè)文化)

F、員工做的好的時(shí)候，一定要去贊美他

（2）產(chǎn)品制作標(biāo)準(zhǔn)化

（3）上傳/下達(dá)方法

三、咖啡店長(zhǎng)標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制五步法：

（1）第一步分析咖啡店長(zhǎng)職責(zé)定標(biāo)準(zhǔn)

（2）第二步提煉咖啡店長(zhǎng)標(biāo)準(zhǔn)顯價(jià)值

（3）第三步復(fù)制咖啡店長(zhǎng)標(biāo)準(zhǔn)成課件

（4）第四步訓(xùn)練咖啡店長(zhǎng)標(biāo)準(zhǔn)重實(shí)戰(zhàn)

（5）第五步執(zhí)行咖啡店長(zhǎng)標(biāo)準(zhǔn)出績(jī)效

咖啡店長(zhǎng)要具備思維力、控制力、溝通力、凝聚力；遇到難題先進(jìn)行了解，再冷靜的處理事情，和顧客交流應(yīng)用簡(jiǎn)單明了有效的溝通方式，面對(duì)刁鉆的客戶，冷靜處理，不能在情緒上做出決定，員工之間和諧的相處模式！

課程現(xiàn)場(chǎng)不僅制定出精靈Q蜜咖啡店長(zhǎng)標(biāo)準(zhǔn)化手冊(cè)1.0版（word版+思維導(dǎo)圖），店長(zhǎng)每日工作流程，店長(zhǎng)標(biāo)準(zhǔn)化PPT，門店標(biāo)準(zhǔn)化檢查表等工具表格；為企業(yè)快速培養(yǎng)店長(zhǎng)！