1、百合干的功效與作用

百合干功效概述：百合干微寒，歸肺、心、經(jīng)，百合干最主要的作用是滋陰、潤(rùn)肺、生津、去火，抗菌消炎、尤其適合肺不好、咳嗽、痰多、咽炎或長(zhǎng)期生活在霧霾或粉塵環(huán)境中的人群。

【注：上述作用是指湖南龍山的微苦的藥食同源百合干，常見的還有蘭州的甜味的菜百合只是一道菜，可補(bǔ)充微量元素，但無(wú)潤(rùn)肺止咳、滋補(bǔ)養(yǎng)生等藥用價(jià)值】

1.養(yǎng)陰潤(rùn)肺：百合微寒，作用平和，能夠補(bǔ)肺陰，清肺熱，有養(yǎng)陰清肺、潤(rùn)燥止咳的功效。

2.清心安神：百合入心經(jīng)，能養(yǎng)陰清心，安神除煩，可用于治療虛熱上擾，失眠、心悸等癥；

3.抗癌：百合中含有秋水仙堿、秋水仙胺等植物堿，能夠抑制癌細(xì)胞增生。特別是對(duì)于在接受放射后出現(xiàn)的體虛乏力、口干心煩等癥狀時(shí)，通過(guò)食用百合粥可緩解放療的不良反應(yīng)，是一種比較理想的抗腫瘤的“良藥”。

4.抗菌消炎：百合提取物能夠抑制藤黃微球菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、黃霉菌、綠膿桿菌等；

5.增強(qiáng)免疫力：百合多糖能夠抗氧化，提高免疫力，百合在體內(nèi)能促進(jìn)和增強(qiáng)單核細(xì)胞系統(tǒng)的吞噬功能，提高人體的免疫力

6.美容養(yǎng)顏：百合中含有較多的鉀，有利于肌肉興奮，可促使代謝功能協(xié)調(diào)，使皮膚細(xì)嫩，富有彈性，從而減少皺紋。百合鮮品中還富含黏液質(zhì)及維生素有益于皮膚細(xì)胞的新陳代謝，可助養(yǎng)顏。

7、理脾健胃：百合干有豐富的粘液蛋白，起到理脾健胃的作用，雖微寒，但搭配五谷雜糧、紅棗、桂圓、蓮子等一起煮粥喝，卻有極好的理脾健胃作用。每天堅(jiān)持一碗粥，半個(gè)月會(huì)感覺(jué)胃不舒服癥狀減弱。

2、百合干的食用方法

百合干用量與用法：以意康德大片龍山百合干（0.3-0.5克/片）為例，成年人建議食用量10克（約25片）/天，百合干可以每天食用。龍山百合干煮之前不需要泡發(fā)，一般正常煮40-50分鐘軟糯。龍山百合干味道微苦，一般搭配食材煮粥喝感覺(jué)不到苦味，單獨(dú)泡水建議搭配甜味食材如蜂蜜、冰糖、紅枸杞等。

●百合干滋陰生津養(yǎng)顏泡水搭配

-百合干西洋參枸杞玫瑰花-

食材：百合干15片，紅枸杞10粒，西洋參10片，玫瑰花5朵

做法：

1、百合干、紅枸杞、西洋參、玫瑰花用清水清洗；

2、百合干、紅枸杞、西洋參放入杯中，加入開水，悶5分鐘，在加入玫瑰花悶5分鐘，即可飲用；

3、水喝至剩余1/3時(shí)，繼續(xù)續(xù)水沖泡，如此反復(fù)，可以喝一天，直到?jīng)]有味道了，將百合干、紅枸杞、西洋參吃掉、玫瑰花可食用可丟棄。

注意事項(xiàng)：

1、初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品類，建議在食用前用溫水或開水稍微清洗下再?zèng)_泡喝更衛(wèi)生，玫瑰花泡水溫度建議不超過(guò)90度；

2、上述用量是建議用量，可根據(jù)自己喜歡的濃淡口味增加或減少用量，日常滋補(bǔ)養(yǎng)生對(duì)用量和頻率并沒(méi)有嚴(yán)格限制。

3、也可以搭配其他食材如：石斛、紅棗、黃芪、藏紅花、胎菊、蒲公英、蜂蜜等其他食材達(dá)到不同效果，下面表格分享了百合干其他功效常見搭配方法：

●百合干潤(rùn)肺止咳經(jīng)煮水食譜

-百合干西洋參金銀花雪梨煮水-

食材：金銀花30條、雪梨一個(gè)，冰糖，百合干20片，西洋參15片

做法：

1、雪梨去皮切塊，金銀花、百合干、西洋參清水清洗，同雪梨一起放入鍋中，加入冰糖；

2、大火燒開，小火煮10-15分鐘即可服用，一天服用2次即可。

注：此配方不僅潤(rùn)肺止咳，對(duì)肺部、氣管炎、咽喉炎等有明顯改善效果。

●百合干健脾養(yǎng)胃粥

-百合干蓮子紅棗桂圓紅豆粥-

食材：百合干15片，蓮子20粒，紅棗、桂圓分別5顆，紅豆若干，大米若干

做法：

1、桂圓去殼，紅棗、蓮子、紅豆、大米清洗干凈，同桂圓干一同放入電飯鍋，加水，沒(méi)過(guò)食材3-4厘米；

2、按煮粥鍵，煮1小時(shí)，出鍋即可食用。

●提升免疫力經(jīng)典食譜

-百合干蓮子紅枸杞排骨湯-

食材：排骨一條，西洋參15片，百合干15片，蓮子15顆，紅枸杞10粒、山藥半根；蔥姜、鹽、白醋若干；

做法：

1、排骨焯水：把切塊的排骨放入燒開的水中煮2-3分鐘，去除淤血等臟物，這樣煮出的湯顏色好看，味道口感純凈鮮美，否則湯里有浮沫，同時(shí)夾雜著腥味；

2、西洋參、蓮子、紅枸杞、百合干、山藥清洗干凈放入紫砂鍋，加入少許鹽、幾滴白醋，姜切片放入，加入水沒(méi)過(guò)食材2-3厘米，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)。

3、出鍋后調(diào)味，撒入蔥花即可食用。

注意事項(xiàng)：

1、燉湯類一般文火慢燉，營(yíng)養(yǎng)損失少，燉出的肉質(zhì)酥軟鮮嫩，湯中有效成分溶解多，湯好喝，大火燉，時(shí)間快，但是肉質(zhì)老、柴、口感不好。

2、排骨可以用雞、鴨、魚、豬蹄等肉類代替；輔材可以用當(dāng)歸、黨參、西洋參、海參、桂圓等代替；也可以根據(jù)個(gè)人喜好加玉米、山藥、竹蓀等蔬菜菌菇類，讓口感更新鮮，豐富口感；

關(guān)于百合干食用常見問(wèn)題：

關(guān)于百合干保存

百合干注意密封干燥陰涼保存即可，意康德百合干無(wú)硫熏，不防霉，尤其是霉雨季節(jié)，注意受潮，一旦發(fā)現(xiàn)潮了，要拿去太陽(yáng)下曬曬，可以延長(zhǎng)保質(zhì)期，避免發(fā)霉。

關(guān)于百合干禁忌

百合干涼兩，風(fēng)寒感冒、經(jīng)期、孕婦慎用，百合干食用注意用量，不可以過(guò)多食用，龍山百合干是藥食同源食材，只要食用后無(wú)異常不良反應(yīng)，均可長(zhǎng)期食用。

脾胃虛寒涼性體質(zhì)可以吃百合干嗎？

百合干雖為涼性，但冬天、體質(zhì)偏寒、脾胃虛寒人群依然可以食用。這個(gè)問(wèn)題有兩個(gè)要點(diǎn)：食材搭配和適量。

1、食療需要相互搭配，目的是在達(dá)到我們想要功效的同時(shí)通過(guò)其他食材中和掉其弊端，比如百合干搭配紅枸杞可以達(dá)到滋陰生津潤(rùn)肺止咳的作用，借助紅枸杞中和了其涼性不至于過(guò)寒，就像中醫(yī)開藥都是幾種甚至十幾種藥材一起同樣道理；

2，適量皆可，造成反作用都是在過(guò)量的情況下，比如一般喝15-20片百合干一般不會(huì)造成脾胃虛寒，但如果長(zhǎng)期過(guò)量如30-40片，那么就會(huì)造成脾胃虛寒。

3、百合干的質(zhì)量?jī)?yōu)劣鑒別與價(jià)格影響因素

百合干是日常滋補(bǔ)最常見的食材之一，但由于網(wǎng)絡(luò)信息過(guò)于冗雜又缺少權(quán)威專業(yè)性，面對(duì)不同品牌，不同價(jià)格的百合干，增加了選擇難度，仔細(xì)分析下，我們的擔(dān)心無(wú)外乎三點(diǎn)：1、產(chǎn)地是否正宗；2、是否有硫熏；3、品質(zhì)和性價(jià)比。其實(shí)這三點(diǎn)有簡(jiǎn)單、直觀、準(zhǔn)確的方法輕松辨別。

1、產(chǎn)地正宗性辨別

藥材講究地道，只有在特定的地理氣候下才能到達(dá)到其藥用價(jià)值，《中國(guó)藥典》明確記載：湖南龍山為中藥材百合干，其藥性強(qiáng)，滋補(bǔ)價(jià)值高，2015年被衛(wèi)健委定為“藥食同源”，即可當(dāng)藥材，又可以當(dāng)食材。百合干主要產(chǎn)于我國(guó)湖南龍山，江西、甘肅蘭州，味道是辨別正宗性的方法，微苦的才有藥用滋補(bǔ)養(yǎng)生價(jià)值，而非甜味的菜百合。

2、硫熏百合干辨別

百合干硫熏有2個(gè)目的，其一：硫熏可以鎖住百合干水分，從而防止受潮發(fā)霉；其二：硫熏可以起到漂白的作用，讓百合干顏色更白，更好看。兩招辯硫熏：

●聞氣味：硫熏的有酸味并且?guī)в写碳ば晕兜?，且放置時(shí)間越久，氣味越濃，而無(wú)硫百合干不論放多久，都不會(huì)有酸味。這點(diǎn)只要不是鼻子失靈都可以輕易辨別。

●看顏色：但凡顏色過(guò)于發(fā)白，不自然，則很有可能是硫熏，如果兩者皆有，那么建議放棄購(gòu)買，下圖為硫熏百合干和無(wú)硫百合干對(duì)比圖：

3、百合干品質(zhì)和性價(jià)比辨別

綜上，產(chǎn)地正宗性，及是否硫熏辨別并沒(méi)有難度，接下來(lái)我們就說(shuō)說(shuō)看怎么買到品質(zhì)好，性價(jià)比高的百合干呢？

●大小/均勻度：百合干片越大，肉質(zhì)越多，品質(zhì)越好，價(jià)格越高，下圖為不同大小片的百合干對(duì)比圖：

●顏色：顏色過(guò)于發(fā)白為硫熏，但并不是越暗越好，如果顏色過(guò)黃，甚至黑點(diǎn)過(guò)多，那說(shuō)明百合干原材料較差，或加工工藝較差，品質(zhì)較次，價(jià)格也較低；

●干度：百合干等干貨類，干度越好，品質(zhì)越好，不僅買的劃算，不為水分買單，更重要是容易保存；

●整體賣相：比如大小均勻度、干凈度、有無(wú)結(jié)塊、碎的，其他雜質(zhì)等都會(huì)影響整體品質(zhì)和價(jià)格。意康德百合干整體品質(zhì)在行業(yè)可以達(dá)到90分；片大均勻、顏色不黑暗，黑點(diǎn)較少，無(wú)雜質(zhì)，基本沒(méi)有碎的。下圖為顏色黑暗、大小不均勻、碎的多、雜質(zhì)有、黑點(diǎn)多等品質(zhì)較次百合干，圖片來(lái)源于淘寶其他店鋪買家評(píng)論；

4、百合干常見問(wèn)題

百合干的“苦”與“甜”

百合干分為菜百合和藥百合，菜百合以蘭州百合干和龍牙百合干為主，鱗片厚，吃起來(lái)味道較甜，多用于酒店中炒菜用，

常見有的西芹百合，我們吃起來(lái)會(huì)感覺(jué)甜甜的，滋補(bǔ)養(yǎng)生的價(jià)值較弱；藥百合的顏色則微黃，味道微苦，因?yàn)槠浜星锼?/p>

仙堿等多種生物堿，生物堿的存在使得百合發(fā)苦發(fā)澀，也正是這種生物堿，才使得百合具有良好的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)，防病潤(rùn)肺之

功效，以藥食同源的龍山百合為主，同時(shí)龍山百合干的價(jià)格卻是菜百合的1/3.同時(shí)龍山百合干是微苦，而不是像苦瓜，

平時(shí)煲湯比如燉2人分量排骨湯，放入10幾片百合干基本感覺(jué)不到苦味，煮粥可以搭配些紅棗、桂圓、蓮子、冰糖等甜味

食材，也基本上感覺(jué)不到苦了，同時(shí)還可以達(dá)到滋補(bǔ)養(yǎng)生的價(jià)值！

百合干軟糯嗎？煮多久？泡發(fā)多長(zhǎng)時(shí)間？

以龍山百合為例，是不需要提前泡發(fā)的，正常電飯鍋煮40-50分鐘就已經(jīng)很軟糯了，基本不存在煮不爛或者硬不軟糯的情況。

同時(shí)易煮程度主要有百合干品質(zhì)決定，一般百合干分為早、中、晚、期貨，分別采摘于農(nóng)歷6、7、8月份，其中7月份的百合

最為飽滿，質(zhì)量最好，淀粉含量最多，也最容易煮，相反百合干如果不飽滿、外面的膠質(zhì)層就多，就難煮爛，吃起來(lái)感覺(jué)不

到軟糯，甚至?xí)l(fā)硬。

百合干為什么有黑點(diǎn)？

您好，正常百合干在采摘過(guò)程中會(huì)有少量碰傷導(dǎo)致汁液流出，再去烘烤時(shí)碰傷處就會(huì)導(dǎo)致黑褐色的斑點(diǎn)出現(xiàn)，另外百合

干鱗片有薄有厚，同一溫度烘烤，百合干邊緣處較薄部分也會(huì)有黑褐色出現(xiàn)，少量都屬于正常的百合干不影響食用，太多

加工方法或技術(shù)不當(dāng)導(dǎo)致。

百合干小孩子可以吃嗎？

您好，百合干性微涼，脾胃不好的慎用或少用，一般來(lái)講，一般人群都可以食用，小孩子不要吃多，如果吃后不會(huì)感覺(jué)到脾胃

不舒服就沒(méi)有問(wèn)題。