我們總會(huì)在一些咖啡的資料里面見到各種的協(xié)會(huì)和認(rèn)證，今天咱們就常見的一些稍微介紹一下。

1、公平貿(mào)易咖啡

看上圖大概就知道這個(gè)組織跟什么有關(guān)了，沒錯(cuò)，就是跟農(nóng)民的生活相關(guān)

公平貿(mào)易咖啡，主要是用公正的價(jià)格直接和當(dāng)?shù)氐目Х绒r(nóng)進(jìn)行交易。以透明的管理模式和商業(yè)形式。保證生產(chǎn)者的勞動(dòng)環(huán)境，和保護(hù)當(dāng)?shù)丨h(huán)境的前提。同時(shí)提供相應(yīng)的生產(chǎn)技術(shù)和培訓(xùn)，建立橋梁，學(xué)校，醫(yī)院等設(shè)施。其目的就是為了可持續(xù)性發(fā)展和減緩貧窮。

公平貿(mào)易是一種有組織的社會(huì)運(yùn)動(dòng)，提倡關(guān)于全球勞工、環(huán)保及社會(huì)政策的公平性標(biāo)準(zhǔn)，特別關(guān)注那些自發(fā)展中國(guó)家銷售到發(fā)達(dá)國(guó)家的外銷。

公平貿(mào)易運(yùn)動(dòng)，試圖透過與被邊緣化的生產(chǎn)者及勞工的緊密合作，將他們從易受傷的角色，轉(zhuǎn)化成為經(jīng)濟(jì)上的自給自足與安全，也試圖賦權(quán)他們，使他們成為其自己組織的利害關(guān)系人，同時(shí)在全球市場(chǎng)中扮演更積極的角色，以促進(jìn)國(guó)際貿(mào)易的公平性。

公平貿(mào)易運(yùn)動(dòng)包括了范圍廣泛的一些國(guó)際宗教、發(fā)展援助、社會(huì)及環(huán)境組織，像是樂施會(huì)、國(guó)際特赦組織或天主教國(guó)際明愛會(huì)（Caritas International）等等。

公平貿(mào)易以一種致力于發(fā)展的努力，極具爭(zhēng)議性，同時(shí)引發(fā)了政治光譜左右兩極的批評(píng)。有些經(jīng)濟(jì)學(xué)家及保守智庫(kù)，認(rèn)為公平貿(mào)易只是另一種形式的補(bǔ)貼，妨礙經(jīng)濟(jì)成長(zhǎng)，最終并不會(huì)讓生產(chǎn)者受惠，某些左派則批判公平貿(mào)易不夠激進(jìn)。

一般而言，“公平貿(mào)易”意味著來自第三世界種植咖啡豆或可可豆等農(nóng)作物的農(nóng)民，或者在海外工廠縫制襯衣的工人已經(jīng)獲得了合理的報(bào)酬，沒有遭到剝削。打上這一標(biāo)簽的目的，是將之作為富裕國(guó)家那些有公益意識(shí)的顧客的指南針，使他們?cè)谫?gòu)買就知道生產(chǎn)該產(chǎn)品的企業(yè)尊重了勞動(dòng)工人的權(quán)利。

然而一些咖啡專家相信，將來必須對(duì)咖啡飲用者進(jìn)行教育。

我們習(xí)慣于購(gòu)買“公平貿(mào)易咖啡”，因?yàn)檫@是“正確”的做法，卻沒有考慮品質(zhì)。下一步或許是鼓勵(lì)我們購(gòu)買和品味咖啡，就像我們購(gòu)買紅酒那樣——尋找特定的種植地點(diǎn)和種植人，并學(xué)習(xí)品味其中的差別。
這個(gè)想法將有助于為種植者創(chuàng)造一個(gè)更好、更可持續(xù)的商業(yè)模式，鼓勵(lì)他們提供優(yōu)質(zhì)咖啡，并建立供應(yīng)鏈，取得溢價(jià)，避免大宗商品市場(chǎng)的不確定性。

2、“雨林聯(lián)盟”RFA(Rainforest Alliance )認(rèn)證

雨林聯(lián)盟認(rèn)證咖啡，簡(jiǎn)稱“青蛙豆”。

雨林聯(lián)盟（RFA）成立于1987年，總部設(shè)在美國(guó)紐約，是非贏利性的國(guó)際非政府環(huán)境保護(hù)組織，也是國(guó)際森林認(rèn)證體系FSC認(rèn)可的最大的和最權(quán)威的專業(yè)FSC認(rèn)證機(jī)構(gòu)。

雨林聯(lián)盟（RFA）成立于1987年，總部設(shè)在美國(guó)紐約，是非贏利性的國(guó)際非政府環(huán)境保護(hù)組織，也是國(guó)際森林認(rèn)證體系FSC認(rèn)可的最大的和最權(quán)威的專業(yè)FSC認(rèn)證機(jī)構(gòu)。其使命是通過改變土地利用模式、商業(yè)和消費(fèi)者的行為來保護(hù)全球的生態(tài)系統(tǒng)和以此為生的人類及野生動(dòng)物。目前，雨林聯(lián)盟正與全球50多個(gè)國(guó)家的企業(yè)，政府和社區(qū)組織共同合作，幫助他們改變土地利用的方式、制定長(zhǎng)期的資源利用和維持生態(tài)平衡的計(jì)劃。

雨林聯(lián)盟的使命是通過改變土地利用模式、商業(yè)和消費(fèi)者的行為，保護(hù)生物多樣性和實(shí)現(xiàn)可持續(xù)生計(jì)。雨林聯(lián)盟認(rèn)證代表該作物符合：
1.較少水源污染
2.較少酸害
3.減低對(duì)環(huán)境與人類健康的影響
4.保護(hù)野生動(dòng)物棲息地
5.較少浪費(fèi)
6.使用較少水量
7.高成效的農(nóng)園管理機(jī)制
8.保障農(nóng)人權(quán)益與福利
9.保障農(nóng)人收益與競(jìng)爭(zhēng)力
10.增進(jìn)農(nóng)人與環(huán)保人士的合作度

UTZ 認(rèn)證

UTZ 認(rèn)證是一個(gè)可持續(xù)發(fā)展農(nóng)業(yè)組織和認(rèn)證標(biāo)識(shí)。UTZ認(rèn)證被運(yùn)用于超過116個(gè)國(guó)家的10000種產(chǎn)品上。UTZ認(rèn)證體系，覆蓋了良好的農(nóng)業(yè)規(guī)范，農(nóng)場(chǎng)管理，社會(huì)生活狀況和環(huán)境。UTZ認(rèn)證機(jī)構(gòu)是一家獨(dú)立組織，認(rèn)證世界上的各種優(yōu)質(zhì)咖啡、茶葉和可可，UTZ認(rèn)證又稱為國(guó)際優(yōu)質(zhì)認(rèn)證。

UTZ是一個(gè)獨(dú)立的、非政府、非營(yíng)利性持續(xù)性標(biāo)簽與項(xiàng)目，致力于為社會(huì)與環(huán)境導(dǎo)向型農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)造公開透明的市場(chǎng)環(huán)境。UTZ主要建設(shè)了三套體系來實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)：UTZ可溯源系統(tǒng)，UTZ行為規(guī)范及UTZ保管鏈要求。

UTZ認(rèn)證成立于1997年，認(rèn)證范圍涵蓋了咖啡種植到咖啡豆烘培的每一個(gè)生產(chǎn)加工步驟，要求以善待人與自然的態(tài)度悅享每一顆咖啡豆。UTZ認(rèn)證不僅追求咖啡的好品質(zhì)，也致力改善咖啡消費(fèi)者的生活環(huán)境，除了分享專業(yè)的栽培與經(jīng)營(yíng)知識(shí)，更提供完整的教育與健康資源，讓咖啡消費(fèi)者能擁有更好的生活。

近年來，伴隨著全球咖啡豆貿(mào)易的發(fā)展。歐盟、北美市場(chǎng)紛紛提高檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，眾多餐飲、咖啡等商業(yè)用戶也陸續(xù)使用UTZ權(quán)威認(rèn)證的咖啡豆，至今已經(jīng)達(dá)到90%的全球覆蓋率。

《優(yōu)質(zhì)咖啡（茶/可可）認(rèn)證保管鏈要求》是一套受到國(guó)際認(rèn)可的標(biāo)準(zhǔn)，包括了負(fù)責(zé)的咖啡（茶/可可）生產(chǎn)所應(yīng)遵循的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和境標(biāo)準(zhǔn)。符合本規(guī)則的生產(chǎn)者（種植園擁有者或小農(nóng)戶團(tuán)體）可以追尋的認(rèn)證?！侗９苕溡蟆肥且惶坠芾砗图夹g(shù)規(guī)則，高度保證優(yōu)質(zhì)認(rèn)證咖啡（茶/可可）的來源。遵守本《優(yōu)質(zhì)咖啡（茶/可可）認(rèn)證保管鏈要求》的生產(chǎn)者、磨坊、出口商、進(jìn)口商、倉(cāng)庫(kù)、貿(mào)易商、加工者、包裝者和品牌可以尋求認(rèn)證。

UTZ認(rèn)證項(xiàng)目以EurepGAP標(biāo)準(zhǔn)為基準(zhǔn)，這也就意味著所有經(jīng)過UTZ認(rèn)證的咖啡（茶/可可）都符合EurepGAP標(biāo)準(zhǔn)。UTZ CERTIFIED表示，該項(xiàng)目的建立是推動(dòng)認(rèn)證需求增長(zhǎng)的主要原因之一。”咖啡、可可和茶葉守則”（The Codes)符合市場(chǎng)要求。同時(shí)，在那些最影響生產(chǎn)力和可持續(xù)發(fā)展的問題上，UTZ CERTIFIED為農(nóng)民分析主要癥結(jié)所在。這種做法表明，企業(yè)的社會(huì)責(zé)任感實(shí)際上會(huì)為原產(chǎn)地的環(huán)境和農(nóng)民以及購(gòu)買國(guó)的公司帶來（經(jīng)濟(jì)）價(jià)值。

如今，超過16萬(wàn)名咖啡、茶和可可的小戶種植農(nóng)和種植園主已經(jīng)通過UTZ CERTIFIED的認(rèn)證。這意味著許多農(nóng)民的獨(dú)立性得到加強(qiáng)。農(nóng)民獲得了農(nóng)業(yè)實(shí)踐和經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)化的培訓(xùn)。這不但提高了產(chǎn)品的質(zhì)量，還使他們能夠以更低的成本獲得更大產(chǎn)出。反過來又能夠使農(nóng)民的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品賣出更好的價(jià)格，從而改善他們的生活水平。

此外，在全球市場(chǎng)上與UTZ CERTIFIED合作的農(nóng)民可以獲得作物價(jià)格的溢價(jià)，而且參加該項(xiàng)目不必支付任何費(fèi)用。通過UTZ CERTIFIED認(rèn)證的農(nóng)戶，使用的包裝袋會(huì)噴繪UTZ字樣，在全球通用。

ICO國(guó)際咖啡行業(yè)協(xié)會(huì)

國(guó)際咖啡行業(yè)協(xié)會(huì)（International Coffee Association， ICO）由聯(lián)合國(guó)創(chuàng)辦于1963年，旨在加強(qiáng)消費(fèi)、貿(mào)易與咖啡生產(chǎn)者之間的跨國(guó)協(xié)作。是一個(gè)咖啡行業(yè)的重要跨國(guó)組織。

ICO最高主體為國(guó)際咖啡議會(huì)，會(huì)議每?jī)赡昱e辦一次。ICO總部位于倫敦。ICO目前已經(jīng)涵蓋了98%的咖啡生產(chǎn)國(guó)，與83%的咖啡消費(fèi)國(guó)。影響著全球的咖啡貿(mào)易。

ico官網(wǎng)上還會(huì)公布全球咖啡交易報(bào)告，不過是全英文的，有興趣的可以去看看

COE超凡一杯

說到COE，必須先提到的ACE——Alliance for coffee Excellence(ACE）是一家非營(yíng)利組織，旗下?lián)碛胁⒐芾碇鳦up of Excellence項(xiàng)目。ACE還進(jìn)行培訓(xùn)、測(cè)試并組織在全球推廣優(yōu)質(zhì)咖啡鑒賞的活動(dòng)。許多全球頂級(jí)咖啡公司都是ACE的成員。

COE的全稱為：Cup of Excellence。Cup of Excellence是全球范圍內(nèi)的頂級(jí)咖啡賽事和拍賣大會(huì)！它還授予得分最高的咖啡一個(gè)最高獎(jiǎng)項(xiàng)。Cup of Excenence咖啡評(píng)比的嚴(yán)格程度是無與倫比的。在

為期三周的賽事期間，所有Cup of Excellence獲獎(jiǎng)?wù)叨家獏⒓又辽?場(chǎng)比賽，前十名還要再加賽一場(chǎng)。事實(shí)上，要根據(jù)咖啡的標(biāo)準(zhǔn)特性判斷幾百杯咖啡的氣味和味道，然后進(jìn)行評(píng)分。獲勝咖啡在拍賣會(huì)上拍出的價(jià)格反復(fù)打破紀(jì)錄，這證明人們對(duì)這類經(jīng)農(nóng)場(chǎng)主選送的稀有咖啡存在巨大的需求。

每個(gè)國(guó)家大賽都有2個(gè)獨(dú)立的評(píng)委會(huì)，負(fù)責(zé)在大賽的泛個(gè)階段品評(píng)咖啡和打分。其中國(guó)家評(píng)委會(huì)由居住在該國(guó)的經(jīng)過頂級(jí)訓(xùn)練的品評(píng)師組成，這些品評(píng)師均通過大賽工作人員組織的測(cè)試：國(guó)際評(píng)委會(huì)則由來自世界各地的經(jīng)驗(yàn)豐富的品評(píng)師組成。

關(guān)于Cup of Excellence的一切都是公開和透明的，農(nóng)場(chǎng)主通常會(huì)觀看競(jìng)拍，從而了解買方和競(jìng)拍價(jià)格。網(wǎng)站上也會(huì)有相關(guān)內(nèi)容，以方便農(nóng)場(chǎng)主計(jì)算付給大賽組織者的傭金。

Cup of Excellence已經(jīng)為優(yōu)質(zhì)咖啡搭建了非常透明的平臺(tái)。烘焙商可識(shí)別、查找優(yōu)質(zhì)咖啡的種植者，并與之建立關(guān)系。該項(xiàng)目將優(yōu)秀的烘焙商和農(nóng)場(chǎng)主聚集在一起，幫助他們相互了解和品賞稀有咖啡的獨(dú)特香調(diào)和美味。該項(xiàng)目為農(nóng)場(chǎng)主改變了定價(jià)體系，并且挖掘出許多難以置信的優(yōu)質(zhì)咖啡品種這些品種讓消費(fèi)者為之興奮且忠貞不渝。

所以一般擁有coe排名的咖啡豆價(jià)格都會(huì)稍微高一點(diǎn)，并且質(zhì)量是有保障的

我們?cè)诠倬W(wǎng)上可以查詢到coe每次評(píng)選的詳細(xì)信息