俗語(yǔ)說(shuō)：“百菜獨(dú)有白菜好，諸肉唯有豬肉香”！豬肉富含蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，吃起來(lái)肉質(zhì)細(xì)膩，醇香。有時(shí)候我們?nèi)ゲ耸袌?chǎng)買(mǎi)肉的時(shí)候，賣(mài)肉的老板問(wèn)我們買(mǎi)什么肉？我們只能假裝懂買(mǎi)肉，大概說(shuō)個(gè)重量就買(mǎi)回家了，至于這個(gè)肉是哪個(gè)部位？質(zhì)量好不好？真是一問(wèn)三不知。下面，與大家分享一下，在購(gòu)買(mǎi)豬肉時(shí)，怎么買(mǎi)肉，怎么買(mǎi)到口感好、新鮮的豬肉！

一、梅花肉

梅花肉是豬的上肩肉，由于土豬經(jīng)常運(yùn)動(dòng)到這個(gè)部位，因此瘦肉比例相對(duì)較高，橫切面肥瘦肉縱橫交錯(cuò)，油脂分布均勻形似梅花，因此叫做“梅花肉”，它的肉質(zhì)爽滑鮮嫩，適宜香煎、燒烤、火鍋。

二、五花肉

五花肉，是豬肋條肉及豬腹部的肉，最好的五花肉是靠近前腿的部分，這部分肉肥瘦比例最為完美，肥肉與瘦肉交織，色澤為粉紅；其次是靠近后臀尖上的那一塊。五花肉，肥瘦相間，它的特點(diǎn)是烹飪后，香而不膩，瘦肉不柴不硬。適合用來(lái)爆炒、做紅燒肉、扣肉、粉蒸肉等。

三、里脊肉

里脊肉是豬脊椎骨內(nèi)側(cè)的一塊瘦肉，分為大里脊和小里脊，它是呈條狀的，外側(cè)有筋覆蓋，肉質(zhì)比較緊實(shí)，色澤紅潤(rùn)，，彈性大，比較適合搞來(lái)炒、炸、煮。小里脊也叫做“梅柳”，是脊椎骨內(nèi)側(cè)的肌肉，也就是與小排骨相連的瘦肉，它的肉質(zhì)鮮香滑嫩，適合炒、炸。

四、豬前腿肉

豬前腿肉就是豬前腿部位的肉。很多人在買(mǎi)肉時(shí)，老板會(huì)告訴你，后腿肉和前腿肉是一樣的，其實(shí)豬前腿肉和后腿肉是不一樣的。由于前腿是豬運(yùn)動(dòng)比較多的部位，豬前腿肉肉質(zhì)更緊致更有嚼勁，而且前腿肉的膠質(zhì)和筋膜更多，更容易分辨是前腿肉還是后腿肉。豬前腿肉適合用來(lái)剁餡包餃子、蒸包子或者做清水丸子。

最后，建議大家，在買(mǎi)豬肉時(shí)，根據(jù)自己要做的菜品，來(lái)選擇不同部位的肉。挑選豬肉的時(shí)候一定要注意觀(guān)察豬肉的顏色和豬肉的彈性，豬肉顏色的深淺往往可以看出來(lái)這個(gè)豬肉是否新鮮，健康的豬肉肌肉顏色鮮紅或深紅，并伴有光澤，脂肪呈乳白色或粉白色。豬肉彈性與否可以看出來(lái)這個(gè)豬是不是注水豬肉，健康豬肉的肉質(zhì)有彈性，手指按壓后凹陷部位可立即恢復(fù)。買(mǎi)豬肉一定要用手按一按、摸一摸，好的豬肉是外表微干不沾手。

今天的買(mǎi)豬肉小常識(shí)，你們都學(xué)會(huì)了嗎？