我們中國人對紅酒的“年份”，總是非常熱衷。

喝紅酒的場合，你時常會聽到他們大談“年份”。

什么“這款紅酒的年份好不好”，“喝的是好年份還是壞年份”，“新年份的酒相比老年份的，哪個好”等等。

說起來，還是82年拉菲的功勞！

隨便找個人問，“82年拉菲為什么有名呀？”“哈，這你都不知道，1982年，年份好?。　?/span>

就這樣，“年份”成了中國人的思維慣性，凡是喝紅酒，都要談?wù)摗澳攴荨薄?/span>

1

“年份”是什么

年份，在英語中是 Vintage。

說來也簡單，它就是葡萄酒酒標(biāo)上的那串?dāng)?shù)字。

四個阿拉伯?dāng)?shù)字，往往在酒標(biāo)的最中央。

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這四個數(shù)字其實是在告訴你，這瓶葡萄酒的釀酒葡萄是哪一年采摘的。

拿“82年拉菲”來說，“1982”四個數(shù)字就是這瓶拉菲的“年份”。

意思是說，釀造這瓶拉菲紅酒的葡萄，是在1982年從葡萄樹上采收的，距離現(xiàn)在（2019年）已經(jīng)37年。

年份，是葡萄酒的獨(dú)特標(biāo)記。

2

年份，所有葡萄都是同一年摘的嗎

我們通常會以為，一款葡萄酒里，所有的釀酒葡萄，都是在同一年采摘的。

但釀酒師和酒商不會告訴你的是，有些釀酒國的法律，也允許“混入一小部分其他年份的酒液”。

比如，智利葡萄酒，只要75%以上的釀酒葡萄來自于同一年，就可以把“這一年”作為這款酒的“年份”。

不過，有些葡萄酒產(chǎn)地，就規(guī)定100%的釀酒葡萄采自同一年，才可以作為它的“年份”。

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也好理解，就好像我們做菜一樣，上次味道太淡了，多放了些鹽，這次味道太濃了，多加了點水。

加入其它年份酒液的目的，也在于此，用來調(diào)配本年份的味道。

3

為什么有些紅酒沒有年份

在某些場合，你也會遇到一些紅酒，上面就是找不到“年份”。

把不同年份的酒液混在一起，調(diào)配成“標(biāo)準(zhǔn)”味道，這種也是沒法標(biāo)。

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4

年份與生產(chǎn)日期

不過，你也別把“年份”，當(dāng)成了“生產(chǎn)日期”。

我知道，在不少人的印象中，年份就是等于生產(chǎn)日期。

但釀酒，哪有像炒菜那樣，幾分鐘或個把小時就可以出爐的。

年份，是將釀酒葡萄從樹上摘下來，而生產(chǎn)日期，是將酒液灌瓶，包裝成箱，準(zhǔn)備上市銷售。

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