正常白酒都是用窖池來發(fā)酵的，溫度也比較好控制，芝麻香和濃香型的都是這樣的。

感覺是土中的微生物，對(duì)酒的影響吧，微生物有分解作用 有著 歷史 悠久窖池，產(chǎn)出的白酒品質(zhì)也是非常高的 這可能涉及到化學(xué)原理吧，乙酸乙酯窖池保護(hù)的比較好 老窖池有歲月沉淀下來的酒香，風(fēng)味會(huì)更醇厚 窖池對(duì)于白酒的釀造。

這方面書記很多呀，不過我們企業(yè)沒有搞醬香型酒，十幾年前學(xué)過一些，醬香型白酒 發(fā)酵使用石窖泥底的窖池，釀酒特點(diǎn)是三高入池溫度高，使用的酒曲溫度高，流酒溫度高兩長(zhǎng)發(fā)酵周期長(zhǎng)，貯存時(shí)間長(zhǎng)你說的醬香型酒。

蒸餾酒使用的容器有泥窖池，用于濃香型白酒條石窖池用于醬香白酒米酒使用陶瓷或者不銹罐清香型使用水泥池發(fā)酵。

首先，醬香型白酒由于特殊工藝，而且釀造時(shí)間極長(zhǎng)，過程極為復(fù)雜，而在漫長(zhǎng)特殊而神秘的生物反應(yīng)過程中，在窖池和空氣中龐大的微生物群的共同作用下，各種有益的微生物盡數(shù)置于酒體中于是防病治病的可能性也就蘊(yùn)含。

而這個(gè)數(shù)字還在逐漸增長(zhǎng)由此可見，做醬香型白酒代理是一個(gè)不可多得的掘金好機(jī)會(huì)醬香型白酒代理屬于中小投資項(xiàng)目，投資金額較低，能使每個(gè)想創(chuàng)業(yè)的人輕松創(chuàng)業(yè)，逐步實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想現(xiàn)在元酒鏈也在火熱招募合伙人。

在窖池和空氣中巨大的微生物菌種群的相互功效下，各種各樣有利的微生物菌種悉數(shù)羅放置酒質(zhì)中第二容易揮發(fā)物質(zhì)少醬香型白酒水蒸氣蒸餾時(shí)接酒溫度達(dá)到40度以上，比其他酒接酒時(shí)的溫度達(dá)到近一倍，高溫下容易揮發(fā)物質(zhì)。

在發(fā)酵蒸煮高溫堆積等漫長(zhǎng)的反應(yīng)過程中，在窖池和空氣中的一些微生物的作用下，有益的微生物都進(jìn)入了酒體之中，所以預(yù)防疾病的可能性增加了，從而有利于身體的健康2醬香白酒有較高的酸度 醬香白酒主要以乳酸和乙酸。

五醬香酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質(zhì)SOD是氧自由基專一清除劑，可起到抗腫瘤抗疲勞抗病毒抗衰老的作用同時(shí)，醬香酒還能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白對(duì)肝臟的星狀細(xì)胞起到抑制作用，可阻止肝硬化。

一瓶醬香酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠至少經(jīng)過五年，在這當(dāng)中，分兩次投料九次蒸煮，八次攤晾，并要加曲，高溫堆積，入池發(fā)酵，取酒存貯勾兌等，在漫長(zhǎng)特殊而神秘的生物反應(yīng)過程中，在窖池和空氣中龐大的微生物群的。

釀酒工藝在窖池和空氣中龐大的微生物族群的共同作用下，各種有益的微生物盡數(shù)羅置于酒體中于是，防病治病的可能性也就蘊(yùn)涵其中。

一瓶醬香酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠，至少要經(jīng)過五年在這當(dāng)中，分兩次投料九次蒸煮八次攤晾，并要加曲高溫堆積，入池發(fā)酵，取酒貯存勾兌等，在漫長(zhǎng)特殊而神秘的生物反應(yīng)過程中，在窖池和空氣中龐大的微生物。