鵪鶉蛋紅燒肉

五花肉洗凈切塊，放入鍋中，加入清水和適量蔥姜蒜料酒焯水后，撈出瀝干水分，放入另一個鍋中，小火翻炒，煸出油脂至表面金黃，盛出備用。

鍋洗凈，倒油，放入冰糖炒糖色后，倒入五花肉翻炒上色。

加入適量蔥姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香葉，翻炒均勻，加入2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油，翻炒均勻。

倒入多一些的開水，蓋蓋，中小火煮30分鐘。

加入鵪鶉蛋，蓋蓋燜煮30分鐘。

挑出大料，加入適量鹽，攪拌均勻，大火收汁至濃稠，撒入蔥花即可。