mitsu醬給日本人過年總結(jié)了必做的三件事，【初詣、福袋、お節(jié)料理】，這三樣必不可少！而在這三樣中，mitsu醬最期待的莫過于お節(jié)料理（おせちりょうり）。那今天，mitsu醬就從【吃】的角度，給大家介紹一下舌尖上的日本新年。

?簡單而寓意深刻的年夜飯

日本人的年夜飯，和我們中國人比起來簡單好多，他們大晦日（12月31日）晚上，只吃一碗蕎麥面，名曰「年越し蕎麥」（としこしそば）。

蕎麥面平日也是日本人愛吃的飯之一，為何年夜飯也要吃它呢？原來是這一碗面里包含了深深的寓意和美好的祝福：

寓意一：切斷一年中的煩惱與災(zāi)厄；

寓意二：蕎麥面細(xì)細(xì)長長的形狀，吃了健康長壽，和我們過生日吃長壽面一樣；

寓意三：日本人吃面一定要發(fā)出‘哧溜，哧溜‘的聲響，吃面就相當(dāng)于吸財，寓意新的一年財運(yùn)亨通！

這么多的美好寓意，看來不吃是不行呢~

?初詣之后一定要吃的雑煮

雑煮（ぞうに），一鍋雜煮要放好多配菜進(jìn)去，地域不同，里面放的東西是不同的，不過有一樣?xùn)|西是一定要有的，就是年糕，日本人稱為餅（もち）。常見代表性的配菜有：蘿卜，豆腐、香菇，地瓜、芋頭、雞胸肉或是雞肉丸子等。為了增加色彩，還會使用菠菜、小松菜，胡蘿卜，大蝦等。

初詣（參拜）后，在神社里出攤位的屋臺那兒買上一碗雜煮，熱騰騰喝下去，瞬間使因為參拜而早已凍透的身體暖和起來。因為年糕有圓滿吉祥的寓意，加上剛剛從神様（カミサマ）那里許下了新的一年的愿望，感覺吃雜煮就是對新年愿望一定會實現(xiàn)的一個加持。

?集美貌和美味于一身的お節(jié)料理

吼吼吼，終于要介紹被裝飾的富麗堂皇的お節(jié)料理（おせちりょうり）了。

mitsu醬說它富麗堂皇真的不為過，先看看裝它的食盒，日本成為【重箱】（じゅうばこ）的漆器。

最講究的重箱有五層，現(xiàn)在最常見的是三層，每一層擺放的料理都有講究，我們一起來看看吧：

第一層：祝肴

祝肴即前菜，通常放吉祥喜慶佳肴，如黑豆，魚子，栗子金團(tuán)、伊達(dá)卷，昆布等。

上圖中，左上格子里黑黑的就是黑豆，味甜，寓意驅(qū)除邪氣；中上格子中粉粉的是【紅白蒲鉾】由魚肉做成，紅色有驅(qū)魔之意，白色則為清凈之意。象征新的一年將有好姻緣；右上格子中的是沙丁魚幼魚，糖水煮后晾干，在日本古代，鰯?shù)挠佐~是作為水稻田里的一種肥料，撒上之后第二年能有個好收成，所以稱之為田作，取五谷豐收之念。

另外，像伊達(dá)卷取書卷之意，象征新的一年里文化，學(xué)問，教養(yǎng)等更上一層樓；栗子金團(tuán)是用板栗搗碎做成的，顏色金燦燦和金子類似，象征著財運(yùn)亨通、日進(jìn)斗金；海帶卷（昆布こんぶ）因為日語發(fā)音和“歡喜（喜ぶ）”非常相近，寓意吉祥。

第二層：海鮮

主要裝的是以魚肉為主的料理。放大蝦是最常見的，由于蝦彎曲著看上去像是年邁之人的弓起的背，再加上大蝦的長長的觸須，非常像壽星的胡須，因此寓意著健康長壽、福祿天齊。烤鯛魚由于它的日語發(fā)音（たい）和恭喜（めでたい）相近，表達(dá)了人們對新年有好運(yùn)到來的心愿。

第三層：煮物

主要以蓮藕，芋頭和竹筍為主做的煮菜。蓮藕的圓孔多，表達(dá)人們對通情達(dá)理洞曉人情的美好愿望，同時還寓意著新的一年通達(dá)順?biāo)?；而芋頭則包含有兒女滿堂的美好寓意。

第四層：醋拌物

醋拌物就是以醋為主要調(diào)味品做的涼菜，最常見的是紅白蘿卜絲，紅白代表喜慶，而且細(xì)長的蘿卜絲看上去有點像平靜的水流，祈禱健康平安。

第五層：空盒

空盒？是的，空盒子，不放任何料理，其寓意為盛裝‘年神賜?！牡胤健?/p>

怎樣，看完mitsu醬的介紹，是不是覺得お節(jié)料理集美貌和美味于一身呢？因為お節(jié)料理一年之中只有正月才有，所以想吃的小伙伴們可以選擇元旦時去日本，來一場舌尖上的盛宴。最后，祝大家在新的一年里身體健康，事事順心！