宜賓歸屬于長江河段。明清時代，因為宜賓坐落于最主要的內(nèi)河航運路上，來來去去的生意人和幫會迫不得已到宜賓歇息。碼頭文化應時而生，其文化藝術(shù)和飲食也受到深刻的影響。

宜賓點燃鮮面條的崛起也和碼頭文化的興盛緊密聯(lián)系?；瘜W纖維妻子和抬水夫勤奮上進，收入微薄。所需要的食材一定要高纖維食物+高脂+重口味承受的了的中式快餐組成。宜賓點燃鮮面條燃料油沒有水，帶上挨餓，劃算，味道不錯，是船家江湖世界食品類。

宜賓燃面里的“燃”代表什么意思？

最先，它被稱作點燃表面，由于它的油非常重，沒水，打火很快就點燃。聽說在燈油還比較常見的時期，有的家庭沒有一定的燈心草，把面放到燈油里做為燈蕊；另一種是燃料油，濃烈的個性化，吃著像火，在口中點燃；別人覺得“點燃”是一個攪拌混合鮮面條、油調(diào)味品的一個過程。

除開點燃表面，也有點燃的小手，燃燒粉末狀。從某種意義上來說，第二種觀點比較合適，燃燒是一種調(diào)料和味蕾特點。

雙魚座牛肉拉面

宜賓人對于鮮面條有自己的驕傲。本地時興的一句話是“吃了宜賓面，世上沒有鮮面條”。從類型來看，這話并不是玩命。僅有姜鴨面、酸辣雞雜面、辣雞面、京醬面、生椒牛肉拉面、泡豇豆面、野山椒美蛙面等。青湯包含麻辣米線、牛肉拉面、牛蛙面、香菇面、海鰻魚面、泡子面等。高湯包含春筍散養(yǎng)土雞面、鏨道面、咸詳細介紹面、燉烏雞面、蹄花面等。

▍假如不能使用水葉片，宜賓人要拆卸你廣告牌

燃面分成肉燃面、素燃面和湯燃面。湯燃面帶湯，肉燃面和素燃面冷拌，區(qū)別就是是否存在肉沫。

但不管是哪一種，鮮面條全是“水葉片”。在四川人心中，水葉如同面點界豌豆尖，擁有特殊影響力。重慶重慶小面和內(nèi)江牛肉面也自來水葉片。

雙魚座水葉片面。

“水葉片”就是指水分含量低、強度強、口味堅毅食用堿。由于添加了堿，面條是淡黃色。

熬水葉片，大鐵鍋燒開水，熬水入鍋，斷生來拾起來。假如你在四川吃面，你經(jīng)常聽到顧客告知店鋪“發(fā)黃”——面條煮得較短，色調(diào)更黃，味兒更堅固。

撈面的時候一定要將水扔干，不要低估這種操作，不然油調(diào)味品和鮮面條不可以水乳霜混和，吃著或是水靈靈的，根本無法“點燃”。

煮好鮮面條要倒進熟食用油(還可以用食用油炸姜蒜、八角、三奈、胡椒粉、良姜等調(diào)料做成香料油)、香油和熱鍋冷油油辣子能夠防止鮮面條粘在一起，香油也能提高香氣。添加生抽、醋、鹽和味精，即便鮮面條混和。素燃面，調(diào)料為芝麻、蔥、花生仁和碎米芽，無肉沫。

▍碎米芽菜、宜賓燃面和四川人都少不了火鍋配菜

拌和好一點的鮮面條，再撒上油炸花生碎(炒花生米后搗爛，不可以炒黑)、白芝麻、蔥、碎米芽可食。這種成分是不可缺少的，特別是碎米芽。

雙魚座碎米芽菜。

碎米芽和涪陵咸菜、南充冬菜、內(nèi)江市洋白菜，被稱作成渝四大酸菜之一。它是一種腌酸菜，用芥末醬的嫩葉切割成絲，晾曬發(fā)醇。豆芽菜廣泛用于四川飲食搭配，適合于烹制、蛋炒飯、蒸肉和粥。豆芽菜作扣肉、雞米豆芽菜跟葉巴都以碎米芽為基本調(diào)味品制作而成的食材。擔表面也是有碎米芽。

雙魚座雞米豆芽菜。

雙魚座豆芽菜作扣肉。

雙魚座葉兒粑。

假如是肉燒面，豆芽菜一般會與肉沫一起炒。豆芽菜美味，花生仁松脆，鮮面條濃厚，疏松洪亮，有熟油辣子香爆，香油醇正。一碗宜賓點燃面條足夠?qū)捨繅m土。

▍宜賓燃面，真不輸重慶重慶小面，可為什么沒有影響呢？

在我心目中，燃面確實不遜于重慶重慶小面，但宜賓燃面在知名度和覆蓋范圍上面比小面差許多。

有些人認為，阻攔宜賓點燃鮮面條走向全國的“攔路虎”是水葉鮮面條。自然，這也是原因之一，但無法完全表述。重慶小面條也應用水葉鮮面條，盡管在北京，你很少看到重慶小面條真真正正應用。

各個地方都有各自的意大利面文化藝術(shù)。一種飲食擴大，一種美食文化的輻射源與傳播，也伴隨著一個城市的崛起和城市形象輸出，之后吸引住大家的關(guān)注，帶來更多曝出與資源。重慶小面條擺脫重慶，借助重慶的興起，借助重慶得人，借助憧憬的美食專家。

特色小吃是“吃”的，并不是“做”的。

但是，即便人民學士學位像重慶鮮面條一樣，在本地都不容易吃的好。如同陳曉青常說：“重慶鮮面條只分兩種，一種叫重慶鮮面條，另一種叫重慶鮮面條在別處對外開放。真真正正美味可口的小面條在北京很難做到?！?/p>

即便有一天宜賓點燃鮮面條影響力可以和小面條相提并論，但也很難像本地那般——吃其他東西都也不會讓你責怪你的媽媽。好一點的食材有根，沒有人能帶去它。