聲明:本文系叨叨茶界第十篇文章，內容比較跳躍，不適合所有人閱讀，假如你覺得我說的對請分轉收藏訂閱三連支持一下。

一

現(xiàn)在的小視頻平臺推薦技術真的挺強，就在前幾天，給我推薦了一家勐海的茶葉公司，發(fā)酵普洱茶熟茶只用12天，1公斤也能發(fā)酵。我聯(lián)系這家茶業(yè)公司后得知，這個發(fā)酵時間和發(fā)酵數(shù)量有點不可思議。近些年發(fā)酵熟茶的技術不斷提升進步。而聽這家茶企老板的說法7年前就在研究這種技術。茶樣品也到手，改天喝喝有啥區(qū)別。

印象中封閉恒溫濕倉發(fā)酵熟茶利用最早的是普洱市的茶祖茶業(yè)公司。但時間上沒有這么短，數(shù)量上也沒這么少。至于發(fā)酵12天就成紅湯熟茶。這個時間是基于熟茶的標準茶多酚含量。這跟現(xiàn)在的半生不熟的小堆子發(fā)酵、全熟的仿古紅湯茶發(fā)酵工藝還是有一定的區(qū)別。而1公斤發(fā)酵是宣傳噱頭。

但未來紅湯茶、輕發(fā)酵熟茶這兩個方向的茶品會更多。這家公司這種技術發(fā)酵的熟茶樣品也到了手上，開喝了感覺確實沒酸味，同時還留有生茶一樣的回甘感覺。但目前代工費用相比傳統(tǒng)熟茶發(fā)酵還是高得多。畢竟設備成本高。

二

今天勐海縣的毛茶交易市場掛牌了。全稱是勐海茶業(yè)協(xié)會惠農茶葉市場。

在云南普洱市和臨滄市云縣，毛茶交易市場還是沒那么的熱鬧。畢竟現(xiàn)在信息發(fā)達，中間商眾多，采購交易都是不見面式的。現(xiàn)實去逛這種市場的人越來越少。為什么會出現(xiàn)這種情況?那就是采購交易的時間成本、邊際成本以及效率。

隨著網絡和運輸?shù)陌l(fā)達，低效率的成交交互方式會被取代。試想假如你是中間茶商，采購量就百十公斤，你會專門跑一趟茶區(qū)嗎?在利潤被壓得相對較薄的情況下。跟茶農或者大城市市場茶葉批發(fā)商溝通好快遞買茶樣試喝選品不是更省時間、精力和錢?

三

接近年底，各生產銷售型茶企估計又到了調價的時間了吧，又是漲聲一片是不是?柴油醬醋這幾天都在調漲產品價格，煤炭不用說，油價更不用說，醬海天就是之一。蔬菜這幾天也在漲價。茶企呢也應該會調漲。但中間商壓在倉庫中的茶則出現(xiàn)價格跳水，越接近年底這些跳水茶會越多。畢竟茶在倉庫始終是茶，變現(xiàn)了才是錢。

這種現(xiàn)象是不是很奇怪，生產銷售型茶企調漲，而中間商則是虧著本甩貨，消費者呢還是感覺茶貴。那到底是誰賺走了中間的差價?今天跟朋友聊天說起實體銷售店和網絡銷售店的對比。一個是誠信，一個租金成本，一個銷量，一個利潤收入。綜合對比下來都避不開支付成本和稅收成本。實體店就算不要房租，沒有銷售能力，談何銷量和利潤收入。網店有銷量，但也避不開支付成本、運輸成本、稅收。

舉個最簡單的例子，某個茶區(qū)的某季初制茶葉100元/公斤，精制后壓制包裝成成品(含運費）費用30元，每個成品400克。通過網店銷售出去，你認為多少價錢會不虧本?

答案是一個成品銷售價得100元以上，雖然按上面成本才52元，但網店平臺成本基本是成交額千分之六，稅至少3個點吧，打包物料快遞費算10元吧。再加房租成本(網店也要打包地點）、人工成本。這些細碎的交易邊際成本全算下來。再有中間商層級的話，相應的利潤要分出去一部分，庫存風險也會分出去。

現(xiàn)在回過頭來看，生產、流通、交易這些環(huán)境現(xiàn)在雖然有高效率的運作方式，但各個環(huán)節(jié)都是需要到一定的利潤去填的。

你可能會說通過個人方式去銷售(銀行卡收款、微信收款、支付寶收款)，這樣就會省掉一部分費用。但你的客戶尤其新客戶對你的信任是一個難題，另外就是交易風險，以及后面的售后服務。沒有網店平臺的擔保交易約束，后期的退換貨售后很難達成。而就算是擔保交易平臺，因為利益關系，誠信交易也比較考驗人品。今年我也遇到幾起這種事情。

1.微信上談定好，結果錢付過去賣方不賣貨了。

2.咸魚擔保交易，貨到了配送的時候賣家把貨品追回。

3.同城同行交易，因為分開幾次支付總款付多了貨款(有轉賬記錄），收款方默默不聲不響當沒發(fā)現(xiàn)。

4.同行交易，款付過去了賣方因賭期貨虧本交不了貨跑路。

這些風險個人交易沒辦法控制，也沒辦法完全避免。

四

云南省茶葉流通協(xié)會《云南大葉種白茶》和《云南大葉種白茶質量保薦追溯技術規(guī)范》兩項團體標準正式發(fā)布；兩項團體標準的發(fā)布，補全了云南白茶的行業(yè)標準空缺。

但云南小葉種做的白茶怎么辦?取個云南大葉種白茶。前幾天看見困鹿山的小葉種茶王牌子，不慎噓噓。倚邦的怎么辦？云南黑茶的標準還會遠嗎?

另外關于白茶的發(fā)酵程度分類，也就是白茶的熟成度，在白茶標準中似乎都沒有提及，也就是目前常見的白茶種類，按芽、葉、梗占比含量劃分只是一個維度。詳見搜索:《云南白茶的五顏六色是什么，白茶看顏色能看出什么？》

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作者:茶懂我?【chadongwoo】