課代表來啦……

【雞蛋漢堡】需要準(zhǔn)備的食材

【原味豬肉餡】豬肉500g，食鹽5g，白糖8g，雞精3g5香粉2g，蠔油20g，蔥花適量

【其他三種餡】（玉米粒、火腿）——（牛排、海鹽、黑胡椒）——（蝦仁、馬里蘇芝士、植物油）

【醬料】生姜、大蒜、小蔥、油、豆瓣醬30g，蠔油30g，蒜蓉醬250g，甜面醬30g，白糖5g，生抽8g，13香2g，雞精5g，辣椒粉20g，清水150g

【面糊】低筋面粉500g，泡打粉8g，雞精5g，酵母3g，雞蛋一個(gè)，食鹽5g、清水1000ml

【輔料】油、雞蛋、麻辣鮮、

一、調(diào)制肉餡

〈1〉原味火腿餡

①碗中加入〈上圖食材〉攪拌均勻備用

〈2〉玉米火腿餡

火腿切丁后和玉米粒一起放入碗中混合備用

〈3〉黑椒牛肉餡

牛排切丁放入碗中，加入海鹽和黑胡椒攪拌均勻

〈4〉芝士蝦仁餡

碗中加入蝦仁和馬里蘇芝士抓勻，加入植物油混合備用

二、制作醬料

①大蒜、生姜切片，小蔥切成兩段，放入油鍋中，小火炸至金黃挑出料渣

②鍋中加入〈上圖調(diào)料〉，熬出香味即可

③麻辣鮮倒入調(diào)味罐中備用

三、調(diào)配面糊

①碗中加入〈上圖食材〉混合均勻成較稀的流動(dòng)酸奶狀〈如下圖〉

四、制作雞蛋漢堡

①雞蛋漢堡機(jī)上刷上適量油，各打入1顆雞蛋，撒上麻辣鮮攪拌一下，煎至雞蛋兩面微微焦黃放在一邊

②雞蛋漢堡機(jī)中倒入一半面糊，放上雞蛋，分別鋪上豬肉餡、牛肉餡、蝦仁餡、火腿餡煎至面糊成型取出

③雞蛋漢堡機(jī)中再次倒入面糊，把成型的倒扣過來〈如上圖〉用平鏟壓一壓，等待新面糊凝固

④雞蛋漢堡兩面刷上油，煎至兩面金黃裝碗，刷上醬料和白芝麻即可