食材

雞胸肉(切條) 1片

洋蔥(切絲) 30g

紅蘿卜皮(切絲) 40g

白蘿卜皮(切絲) 40g

火龍果皮(切絲) 40g

青蔥(切絲) 15g

辣椒(切絲) 10g

蠔油 20g

糖 適量

白胡椒 適量

香油 適量

玉米粉 10g

水 80c.c.

檸檬皮(刨碎) 0.5顆

醬油 15c.c

雞蛋 1/3顆

想不到平?？偸菚?huì)被丟棄的火龍果皮、紅蘿卜皮、白蘿卜，也能拿來(lái)入菜！炒過(guò)的火龍果皮，口感偏軟，有點(diǎn)像柿子的口感，搭配爽脆的雙色蘿卜皮及軟嫩的雞胸肉，除了入口層次豐富外，還能一次均衡攝取蛋白質(zhì)跟纖維素，并減少食材浪費(fèi)。

制作步驟：

1取一碗，放入紅蘿卜皮、白蘿卜皮、火龍果皮、少許鹽均勻抓腌后，靜置3～4分鐘讓果皮出水。

2另取一碗，放入雞胸肉、蛋液、玉米粉、醬油、糖、白胡椒粉、香油抓腌均勻。

3起鍋下油，放入雞胸肉拌炒至8分熟后取出。

4同鍋下油，放入洋蔥爆香后，倒入步驟1的果皮絲拌炒，接著下雞胸肉拌炒、放入蠔油調(diào)味即可起鍋。

溫馨小提示：上桌前可撒上些許檸檬皮碎提味點(diǎn)綴。

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