掰著手指頭數(shù)，距離春節(jié)還剩下最后19天（只是在盼放假），受疫情影響，今年許多地區(qū)又在呼吁就地過年。

美食臺攝影師鐘橙問：“今年回不了家，我不太會做飯，如何才能在朋友面前做出一桌快手又豐盛的年夜飯呢？”臺臺今天來幫你解決！

注意，全文無廣！（請?zhí)岬降母骷业赇佀偎俅蝈X?。?/p>

01丨南京鹽水鴨

制作難度：★

美味程度：★★★★

南京鹽水鴨譽滿天下，稱得上是鴨中頭牌！

剛出爐的鹽水鴨，表皮會滲透出細密的水珠。豐滿的鴨身肉質緊實，鹽白的肉色均勻清透，就是單吃幾塊，也讓人忍不住拍案叫絕。

去不了當?shù)爻喳}水鴨，真空包裝的鹽水鴨可就是解饞利器啦！南京鹽水鴨千千萬，非要找一個最具代表性和南京特色的，臺臺肯定推薦“韓復興”！

1866年韓復興由板鴨店起家，距今已有150多年的歷史。他家的鹽水鴨選用的大致都是瘦鴨，一口咬下去口感細膩、咸中帶鮮。

送到家的鴨子拆開就能直接食用，講究點的可以切開擺盤（包裝袋后有詳細的斬鴨子教程），若是朋友們豪氣萬千不拘小節(jié)，拆開就能直接上桌，大家手撕著吃也別具風格。

02丨潮汕鹵鵝拼盤

制作難度：★

美味程度：★★★★★

廣東潮汕，春節(jié)必吃的一定是鹵鵝。潮汕人各個是吃鵝專家，從鵝頭、鵝腳到鵝肝、鵝蛋統(tǒng)統(tǒng)都能吃干凈，每年至少有1.7億只鵝為廣東人的餐桌添上濃墨重彩的一筆。

潮汕的鹵鵝以紅鹵為主，以紅糖、水、鹽、生抽、白醬油、紅蔥頭、南姜、陳皮、八角、香茅等十幾種天然香料進行“打鹵”，再將食材浸入，口感濃而不咸，這種味道在全國各地的鹵味中識別度很高，奇妙的是，一旦離開潮汕，再也吃不到這種獨特的味道。

?

臺臺找到了在當?shù)亻_了60多年的招牌老店——正源花園里，將咸鮮的潮汕鹵鵝直接空運到你家的餐桌，全部幫你切好還不算，連蒜泥醋、鵝油醬油這些蘸料都會給你配好?。ㄖ谱麟y度給一顆星，是因為不能再少了）

鵝肉細膩無渣，即使經過冷凍，嚼起來依然有彈性，咸和鮮的搭配十分均衡，連吃好幾塊都不會讓人覺得膩。相比店內動輒128元、158元的鹵鵝拼盤，性價比高的沒話說了，強推。

03丨周莊萬三蹄

制作難度：★★

美味程度：★★★★

俗話說“家有筵席，必有酥蹄”，蹄指的是蹄髈，也就是北方人常說的肘子。逢年過節(jié)飯桌上沒有一道油亮亮的大肘子，這頓飯是不完整的。（第一道熱菜，閃亮登場！）

萬三蹄是江蘇周莊的名菜，逢年過節(jié)必點，意為團團圓圓，喜歡討口彩的臺臺也給安排上了。

剛拿到手的萬三蹄是塑封包裝的，連著包裝直接放入沸水中煮20分鐘，熱乎乎軟糯糯的大豬肘子就出鍋了。

剛拿出來的萬三蹄皮潤肉酥，肥而不膩，酥而不爛。皮、肉、油、骨、筋，五美俱全，各種口感一網(wǎng)打盡。

臺臺最愛的就是那一塊豬皮，用筷子夾著，依然在顫動（拍照時，滑掉了好幾次），一口進嘴醬香濃郁，肥潤不油膩，香得搖頭晃腦的，這時候要是能有一碗大米飯，我大概能吃完大半個！（難怪豬肘也被稱為神仙肉?。。?/p>

雖然好吃，但是口感偏咸，冷了或者吃多了油膩感還是挺明顯的，空口吃記得多準備些飲料。

?

04丨黑龍江鍋包肉

制作難度：★★★★

美味程度：★★

在東北，有一道菜品吃飯必點——鍋包肉，它在東北人心中的位置不亞于山珍海味（夸張了）。

半成品鍋包肉是提前掛好糊的，不需要解凍，直接原樣丟進油鍋里炸就行。炸熟后另起一鍋，放入炸好的肉片和店家準備好的糖醋汁，超快手鍋包肉就做好了。（要炸、要炒還要切配菜，算是所有菜中最難的一道）

這家鍋包肉號稱是黑龍江派系，糖醋汁的比例還不錯，不會甜得發(fā)膩或者酸到嗆鼻?？墒峭馄さ目诟懈裾u柳，說它是鍋包肉有些太牽強。（不建議購買）

?

05丨舟山黃魚鲞

制作難度：★★★

美味程度：★★★★

?

年夜飯的桌上少不了魚，上海邊上的舟山可是浙江捕魚界的頭把交椅，舟山群島海域是大黃魚的主要產地之一，歷史最高年產量曾達到13.2萬噸。這里的黃魚無論是從產量、質量還是知名度都可以說是無比優(yōu)秀。

黃魚拆開，送進蒸鍋，上汽后蒸15分鐘就做好了。掀開蓋子的瞬間，編輯部所有人都在喊太香了！魚肉又白又嫩，沾點蒸魚豉油，黃魚的鮮嫩搭配醬油的鮮甜，一口鮮掉眉?。ㄒ皇俏沂箘艛r著，這張圖你們可就看不到了）

清蒸魚的通病就是不經放，長時間放置在餐桌上，魚肉會變得有腥味，魚皮變干變硬，魚肉一夾就碎，建議上桌后趁熱吃完。

?

06丨海南鹽焗文昌雞

制作難度：★★

美味程度：★★★

鹽焗雞來源于客家，在海南文昌已有數(shù)百年發(fā)展歷史。

把佐料和少量中藥塞進雞肚子里，然后用炒熟的海鹽把雞燜熟，吃的時候趁熱用手撕了吃，配上一碗白粥，最是落胃。

臺臺購買的這家在海南文昌擁有實體店面，不少當?shù)厝蓑屲嚾ベ徺I鹽焗雞，我也是經熟人介紹，找到了他們家某寶上的店鋪。

送到手中的鹽焗雞都是真空包裝，雞肉被粽葉牢牢裹住，粽葉外還包著鹽焗紙，拿回家后，打開包裝上鍋蒸10分鐘左右就能享用美味啦。

撕開一只雞腿，每一絲雞肉里都充滿了雞汁，雞肉散發(fā)的自然的清香和淡淡的中藥味，吃上一口淡淡的鹽味吊出雞肉的鮮，和臺臺在海南吃到的鹽焗雞味道一模一樣！

在文昌，這樣一直鹽焗雞的價格普遍在70元-80元，118元的價格有些偏高了。（性價比不高，不建議購買）

?

07丨廣東盆菜

制作難度：★★★

美味程度：★★★★

過年最重要的就是團圓，廣東人過年必吃的盆菜高端大氣又有團圓的美意，作為壓軸大菜最合適不過！

盆菜早在《舌尖2》就在全國露過相，不同的食材層層疊疊，寓意著“盆滿缽滿”。

臺臺購買的這家盆菜來自于和苑酒家，這家餐廳從2018年起，連續(xù)四年入圍米其林，榮獲餐盤獎。

盆菜自然解凍后，剪開包裝倒入鍋內緩慢加熱至沸騰后，再燉煮10分鐘左右就完成了。加熱過程中最好一直攪動，不然容易糊底。

一大鍋盆菜用料十足，金黃的濃稠湯汁里面都是各種珍貴海味，鮑魚、花膠、海參等上乘食材全部匯聚在這一鍋中，喝上一口湯，鮮得直咂嘴。

?

08丨上海八寶飯

制作難度：★

美味程度：★★★★

上海人的年節(jié)大餐，最后一定要來個八寶飯收尾，在上海眾多八寶飯中，方便快捷還擁有超高性價比的非梅林八寶飯罐頭不可。

上海梅林是中國罐頭開創(chuàng)者，1930年創(chuàng)立于上海的黃浦江畔。從午餐肉開始，到番茄沙司、火腿罐頭、八寶飯，每一款都是上海人津津樂道的方便美食。

梅林八寶飯食用也超級方便，將八寶飯倒出來，用微波爐轉四五分鐘或是連著罐頭直接丟進開水里煮15分鐘左右就能開吃。

梅林的八寶飯餡料豐富，糯米油光發(fā)亮，紅豆沙被磨得細細的，在嘴里一抿就能化開，干果堅硬脆生，棗子香甜軟糯，散發(fā)著好聞的糯米和豬油香（沒有口感奇怪的紅綠絲），咱們臺的美術老師，一個人空口就吃完了一整個?。ㄅ疵罪埿侨?，快沖！）

以上海為例，幾乎所有的快遞都是發(fā)貨后次日達，送到手里的時候冰塊都還沒融化，物流速遞完全沒話說，趁著快遞還沒停運，趕緊囤貨吧。

看過了本期開箱測評，臺臺希望，無論你是剛剛開始學廚的小可愛，還是早就能把廚房玩轉的大廚神，都可以在推薦中找到一、兩樣具有異地風味的美食，為年夜飯餐桌增添些別樣的風味，過個輕松、幸福的團圓年！

你最喜歡的年貨大菜是什么？歡迎在評論區(qū)告訴臺臺哦~

文｜阿團
圖｜鐘珩