標準化在縱向上保護了它的來龍去脈，在橫向上保護了它的格調(diào)品味。

標準化是繼承原始的科學軌道，創(chuàng)新未來的理想翅膀。

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西安肉夾饃是一個神奇的文化符號，穿越時空繼續(xù)帶給我們不變的文化和物質(zhì)享受。我們繼承了古人的愿景，又開發(fā)了后世的魅力。

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在不自覺的時空，先賢教育我們要自覺地繼承傳統(tǒng)。

在理性的世界，我們告訴后代要人文的發(fā)揚古典。

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能夠讓這個伴隨黃土文明和耕讀文化的的古典產(chǎn)物，繼往開來地保持迷人魅力，技術標準的保障是唯一的途徑和可能。

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當人類把一切手工作業(yè)都演化為智慧化的技能作業(yè)時，烹飪藝術和居家美食，可能是我們守候的唯一古典原始文明的化石遺跡和永恒樂趣。

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技術標準不僅記載了工藝流程的生態(tài)奧秘，也記憶了品鑒文化的原始真諦，歷史的發(fā)展一定是淘汰和更新的博弈，讓傳統(tǒng)不失真，讓創(chuàng)新還有根，技術標準就是守真保根的唯一保證。

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今天我們所有的非遺文化保護的經(jīng)典傳承和創(chuàng)新發(fā)展，就是讓誕生于斯、成熟于斯、流行于斯、傳承于斯的文化瑰寶有一個留存不巧、復制可為的信息系統(tǒng)和智庫體系。

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技術標準化尤其是工藝流程和食材安全標準的確立，是讓這個開滿全球、人類共享、不分種族、與日月同在的世界文明瑰寶長生不老、青春永繼的法寶。

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我們在努力，愿我們一起努力。