對(duì)于缺少準(zhǔn)備原材料和研究菜譜的時(shí)間，但追求在家用餐的儀式感以及高品質(zhì)熱食帶來的滿足感的“懶人”群體來說，預(yù)處理、開袋即食、空氣炸鍋食材等“廚房新秀”是不錯(cuò)的選擇。但保證方便的同時(shí)，食材品質(zhì)與口味仍然是影響消費(fèi)者決策最基礎(chǔ)也是最關(guān)鍵的考量因素。

作為社區(qū)餐飲數(shù)字化零售新物種，鍋圈食匯（或稱“鍋圈食品”）以“搜集全球好食材，世界美味共分享”作為企業(yè)使命。鍋圈食匯負(fù)責(zé)人在接受媒體采訪時(shí)曾表示，為了確保食材品質(zhì)，鍋圈食匯早就組建了一支精干的采購(gòu)隊(duì)伍，每種食材都是鍋圈人跨山越海，深入源頭產(chǎn)地精挑細(xì)選而來。

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根據(jù)鍋圈食匯最新發(fā)布的食材版圖顯示，上至高海拔深山，下至海上養(yǎng)殖場(chǎng)，不論是北部灣漁場(chǎng)的蝦滑、兩湖的小龍蝦、四川的牛毛肚、云南的泡椒小米辣，還是福建的鮑魚、廣東的白對(duì)蝦……鍋圈食匯的采購(gòu)人員奔波于全國(guó)各個(gè)地區(qū)，溯源食材產(chǎn)地，實(shí)地考察工廠，探尋地道食材。

以鍋圈食匯近期發(fā)布的“翡翠蝦滑”為例，為保障食材新鮮，鍋圈食匯選擇將工廠設(shè)立在離蝦塘5公里的位置，在盡可能在短時(shí)間里，完成活蝦到蝦滑的蛻變。

為了保證口感統(tǒng)一，不同個(gè)頭的蝦在這里被分為幾個(gè)類型，大蝦?？诟校形r保鮮甜，小蝦保色澤。完成了精心組合后，每一顆蝦仁會(huì)再經(jīng)歷人工和機(jī)器的兩輪檢驗(yàn)，沒有雜質(zhì)殘留之后，才能進(jìn)入下一個(gè)環(huán)節(jié)。

經(jīng)過精挑細(xì)選的蝦仁，在保水環(huán)節(jié)中鎖住了蛋白質(zhì)和水分，緊接著與蝦糜一起經(jīng)歷“千錘百打”。捶打后的蝦滑脆、彈、嫩、滑。同時(shí)，為了盡可能保證口感，在工藝上，鍋圈食匯研發(fā)團(tuán)隊(duì)歷時(shí)1年，開發(fā)了“鹽溶性蛋白鎖鮮”“獼猴桃蛋白酶嫩化”技術(shù)，讓每一份蝦滑口感鮮彈地出現(xiàn)在餐桌上。

截至目前，鍋圈食匯已擁有超700款SKU，食材來源覆蓋國(guó)內(nèi)100多個(gè)地市，包含眾多“中國(guó)地理標(biāo)志性農(nóng)產(chǎn)品”，同時(shí)食材來源還覆蓋全球十余個(gè)國(guó)家。通過持續(xù)的研發(fā)創(chuàng)新，鍋圈食匯針對(duì)“懶人”群體的餐飲需求不斷推陳出新，在保障食材品質(zhì)與口味的同時(shí)，不斷推出更多契合“懶人”群體生活方式的新品。相信在未來，“懶人經(jīng)濟(jì)”賽道中仍會(huì)不斷看見鍋圈食匯的身影。

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