蒙古族咸奶茶蒙古族咸奶茶，又稱為蒙古茶，是蒙古族人日常生活中不可缺少的傳統(tǒng)飲品。蒙古族咸奶茶具有豐富的營養(yǎng)價值,

奶茶所用的茶葉是青磚茶，因為磚茶含有豐富的維生素C、單寧、蛋白質(zhì)、氨基酸、芳香油等人體必需的營養(yǎng)成分。

蒙古族咸奶茶不僅是一種飲品，更是一種文化象征。在蒙古族人的日常生活中，咸奶茶有著非常重要的地位。每逢節(jié)日、慶典和重要的聚會，蒙古族人都會烹制咸奶茶，以示慶祝和尊重傳統(tǒng)。此外，咸奶茶也是蒙古族人民招待客人的重要飲品之一，常常與奶食品、點心等食品一起食用，讓客人感受到蒙古族的熱情和好客。

（一）制作方法
先要將青磚茶用砍刀劈開，放在石臼內(nèi)搗碎后，取茶葉約25克，置于碗中用清水浸泡。生起灶火，架鍋燒水，水必須是新打出來的，否則口感不好。水燒開后，倒入另一鍋中，將用清水泡過的茶水也倒入，再用文火熬三分鐘，火候的掌握十分重要，溫火最佳，火候太大，破壞茶所含的維生素，火候太小，茶味不夠。燃料干牛糞必須要干透才行，不能使用發(fā)霉變質(zhì)的，使煙串入茶葉中影響茶味。然后放入幾勺鮮奶，用勺揚至茶乳交融，再次開鍋即成為馥郁芬芳的奶茶了。再放入少量食鹽，但也有的地方不加食鹽，只是把鹽碟放在桌上，喜歡喝鹽味的就加鹽，不喜歡鹽味的則不加鹽。煮咸奶茶看起來比較簡單，其實其滋味、營養(yǎng)成分與煮茶時用的鍋、放的茶、加的水、摻的奶、燒的時間以及先后順序都有關(guān)系。蒙古族同胞認為，器、茶、奶、鹽、溫五者相互協(xié)調(diào)，才能煮出咸甜相宜，美味可口的咸奶茶來。

為此，蒙古族婦女練就了一手烹煮咸奶茶的功夫。從姑娘懂事開始，做母親的就會用心地向女兒傳授煮茶技藝。舉行婚禮后，新娘就得當著親朋好友的面，顯露一下煮茶的本領(lǐng)，并親手將煮好的咸奶茶敬獻給各位賓客品嘗，以示身手不凡，家教有方。遇到節(jié)日或較隆重的場合，奶茶的配料增多，制作也復雜得多。事先要預備青磚茶碎末，以及食鹽、純堿、小米、牛奶、奶皮子、黃油渣、稀奶油、黃油、羊尾油等配料，并放在碗內(nèi)備用。燒開水倒入茶葉熬成茶汁，再濾去茶葉渣，留下茶汁。將另一鍋置于火上燒熱，用切碎的羊尾油燒鍋，將少量茶汁倒入燒開，再加入一勺小米，煮開后將剩余所有茶汁倒入鍋中，沸后放一把炒米和少許黃油。

最后將其他配料：牛奶、奶油、奶皮子、黃油渣、黃油混在一起放入專用的攪茶桶中攪拌，直到從混合物中分離出一層油為止，然后全部倒入滾開的茶水鍋中攪拌均勻，這樣，一鍋飄溢著濃濃咸奶香味的高檔咸奶茶就熬好了。

總之，蒙古族咸奶茶是一種具有獨特口感和文化內(nèi)涵的飲品。它不僅是蒙古族人民日常生活中的重要飲品，還具有豐富的營養(yǎng)價值和文化意義。