?筑夢茶鄉(xiāng) 福地湄潭? ? ??湄江印象??只為一杯好茶

湄江印象? ?好茶? 好印象

近期收到幾個茶友的疑問，其中有兩個比較有意思：

1、黑茶上有金花，但泡茶時要洗茶，第一泡一般都倒掉不喝，那不就把金花洗掉了？養(yǎng)生的作用不就沒有了？

2、都說黑茶的金花是一種有益菌，那既然是菌，熱水泡下去，不就把菌燙死了？

? ? ?這些問題乍一聽很奇怪，但其實都很實際。

? ? ?筆者現在就直接給出答案——金花既不會被洗掉，也不會被燙死。

? ? ??首先，我們利用金花，并不是要把活菌吃下去，而是要利用它生長時代謝出的有益物質，還有它對茶產生的一系列有利改變。

? ? ?就像加酵母菌做面食，蒸熟了吃掉，我們并不會擔心酵母菌有沒有被殺死，只需要享受發(fā)酵帶給面食的有利作用就好。

? ? ? ?接著再來看，金花對黑茶有什么影響，以及為什么不用擔心金花被洗掉，或是被燙死。

最直接的——金花對口感的影響。

? ? ? ?在茯磚茶制作過程中，金花會在特定的溫濕度下生長，它以淀粉、多酚、葡萄糖等為主要能量來源，將它們分解，使茶的滋味醇和。

? ? ??同時，它也在促進纖維素的分解，讓茶中原本無法溶解的纖維變成了可溶的、帶甜味的物質，并且讓氨基酸、香氣成分不斷重組，出現了茯磚茶特有的菌花香。

? ? ??所以，金花相當于把茶葉的內含物做了一個調整，產生茯磚茶特有的品質。

茶友最關心的——金花對身體的影響

? ? ??金花將茶葉內含物的種類、含量都影響了之后，對人體的α-淀粉酶和脂肪酶的活性有促進作用，這兩種酶，能加速食物中淀粉及脂類物質的消化。

? ? ??同時，金花生長時產生了7種新的化合物，帶有不同程度的抑菌作用。

? ? ? ?湖南農業(yè)大學茶學重點實驗室將茯茶萃取，進行了人體細胞水平的藥理實驗，結果表現出了良好的降血脂功能。

? ? ? ?從這些科學研究的角度，我們會看到金花讓茶出現了品質變化，并且自身分泌了代謝產物，與茶共同起到了健康養(yǎng)生的功效。

? ? ? ?而這些在茶葉制好之后，就基本上固定下來——茶葉長出金花并被烘干，金花不會再繼續(xù)繁殖，只是保持著活性而已。

因此，金花并沒有怕水燙一說。

? ? ? ?當然，沖泡前洗茶，多多少少會有一些金花被沖下來，但金花在生長時會長出菌絲，附著在茶葉上，并沒有那么容易被洗掉，而且長金花的茯茶是緊壓的，水流過表面，對里面的影響不大。

? ? ??因此大可放心沖泡，黑茶沒那么脆弱，盡情享受黑茶帶來的美好吧。

湄潭手筑黑茶?　湄江印象領先??

湄江印象　唯美黔茶　千年傳承　大眾口糧