地三鮮

茄子、土豆去皮切滾刀塊

青椒切片

沸水煮土豆6分鐘，關(guān)火撈出

茄子拍一層玉米淀粉

熱鍋冷油沒鍋底，放土豆，煎到起硬殼撈出（如圖）

下青椒煎到起虎皮取出

放茄子，煎到油析出（如圖）

碗汁：小半碗清水，3勺清水，1勺半老抽，1勺蠔油，1勺半鹽，1點香油，可放少許五香粉，1勺淀粉拌勻備用

熱鍋冷油（一點就夠），油熱放蒜末，蒜香后倒料汁煮沸起密集小泡（如圖）

下土豆、茄子、青椒裹勻醬汁

加生蒜末翻拌均勻

出鍋裝盤

記得按時吃飯