《巧克力蛋糕（巧克力慕斯）》

溫馨提示：圖簡單方便可以直接做第一部分的巧克力慕斯。想要升級成蛋糕可以再加上第二部分的蛋糕底和第三部分巧克力脆皮淋面。

一、材料

• 巧克力慕斯：蛋黃2個(gè)，白糖40g，玉米淀粉50克，純牛奶500毫升，黑巧克力160克，油，可可粉（可選）
• 蛋糕底：奧利奧餅干（去掉夾心共80克）、黃油30克（可用椰子油、融化的巧克力），
• 巧克力脆皮淋面：黑巧克力80克，可可脂30克，榛果碎30克
• 工具：刮刀、模具、保鮮膜、漏網(wǎng)（可選）

二、具體制作

（一）巧克力慕斯

1.制作面糊

• 將2個(gè)蛋黃，40g白糖，50克玉米淀粉，500毫升純牛奶一起放入鍋中，不開火，先攪拌均勻至沒有顆粒。

2.開火，把淀粉收稠

• 一邊加熱，一邊不斷攪拌鍋?zhàn)拥撞俊?span id="s0sssss00s" class="ql-color-#017001">剛開始流動性很強(qiáng)的時(shí)候火可以開大點(diǎn)，等變濃稠了火就關(guān)小點(diǎn)攪拌。
• 刮刀劃過有清新的紋路即可關(guān)火。
• 注意：如果有小顆粒說明攪拌太慢，一旦看到有顆粒就要迅速劃開。

3.做成巧克力糊

• 在鍋內(nèi)放入4條黑巧克力（160克），用鍋內(nèi)的余溫?cái)嚢杈鶆颉?/li>
• 注意：如果余溫不夠可以開火加熱下更好攪拌。

4.凝固定型

• 在模具里抹一層油，將巧克力糊倒入，抹平，震出氣泡。在表面封上保鮮膜，冷藏5小時(shí)以上。

5.取出，撒可可粉，完成。

• 用漏網(wǎng)撒可可粉是可選步驟。

（二）蛋糕底部

如果想讓成品做得更高級點(diǎn)，巧克力慕斯+底部，做出巧克力蛋糕。

1.制作蛋糕底

• 在模具里鋪上保鮮膜，倒入奧利奧餅干（去掉夾心共80克），搗碎。
• 倒入30克黃油（或者椰子油、巧克力），拌勻，押緊實(shí)。

• 冷藏凝固。

2.組裝

• 把剛剛做的巧克力糊倒入，抹平，冷藏一夜。

（三）巧克力脆皮淋面

如果巧克力蛋糕想再升級可以加個(gè)巧克力脆皮淋面。

• 將所有材料隔水加熱拌勻即可：2塊黑巧克力(80g)，可可脂(30g)，榛果碎(30g)

• 倒在巧克力慕斯上再冷藏凝固。

• 完成。

筆者后記：

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