?

懂白酒知識(shí)的人應(yīng)該都知道，每個(gè)香型都有自己代表的專屬執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，但經(jīng)常有酒友提問(wèn)為什么同一香型的白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)不一樣呢？甚至一些白酒同一品牌內(nèi)也有多種香型。

?

比如很火的茅臺(tái)旗下的飛天茅臺(tái)和茅臺(tái)王子酒，同一品牌卻是兩個(gè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，這里面有什么緣由呢？

?

首先可以確定的是這兩種都是正規(guī)的醬香酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，只不過(guò)一個(gè)是地理標(biāo)志性產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，一個(gè)是國(guó)家通用標(biāo)準(zhǔn)。而很多知名白酒都有自己獨(dú)有的地理標(biāo)志性產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，那茅臺(tái)的GB/T18356來(lái)說(shuō)，這意味著只有貴州仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)生產(chǎn)的茅臺(tái)醬香酒才能使用這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)號(hào)。

?

既然同一種香型存在兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，那以這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)號(hào)生產(chǎn)出來(lái)的白酒在品質(zhì)上有什么區(qū)別呢？區(qū)別大嗎？

?

區(qū)別肯定是有的，放眼全國(guó)，擁有地理標(biāo)志性產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的醬酒是非常少的，它們對(duì)酒的生產(chǎn)要求非常嚴(yán)格，比如GB/T18356，就必須滿足在貴州仁懷茅臺(tái)鎮(zhèn)的特定地域范圍內(nèi)按照傳統(tǒng)工藝釀造，必須是茅臺(tái)酒，必須以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)高粱、小麥、水為原材料。

?

這些高要求也是為什么茅臺(tái)酒價(jià)格高、品質(zhì)優(yōu)的原因。而王子酒因在習(xí)水鎮(zhèn)釀造，原料也是臨近的高粱，所以不能用茅臺(tái)酒的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)。

?

其實(shí)是所以這樣高要求是因?yàn)槊┡_(tái)鎮(zhèn)獨(dú)特的地理位置，茅臺(tái)鎮(zhèn)的地理環(huán)境、氣候條件、水源以及當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的紅纓子糯高粱都是醬酒釀造的優(yōu)質(zhì)條件，那同樣都是茅臺(tái)鎮(zhèn)產(chǎn)的遵仁臺(tái)和飛天茅臺(tái)酒同享氣候、微生物群體以及水源，它的品質(zhì)和茅臺(tái)又有多少差距呢？

?

因茅臺(tái)酒的爆火，茅臺(tái)鎮(zhèn)多了很多酒廠，而遵仁臺(tái)就是其中一個(gè)，但它和那些酒廠又有所不同，茅臺(tái)鎮(zhèn)3000多家酒廠中，能像遵仁臺(tái)一樣的，有資質(zhì)，規(guī)模大的也不過(guò)只有100多家，畢竟遵仁臺(tái)的酒液可是被遵義（仁懷）市酒業(yè)協(xié)會(huì)的專家們品鑒認(rèn)證過(guò)的。

?

遵仁臺(tái)用當(dāng)?shù)氐母吡恢凭?，坤沙工藝釀造，用一年的時(shí)間釀完基酒后，要再花費(fèi)5年的時(shí)間窖藏，使之陳化，增加老酒香味，然后再由國(guó)家級(jí)釀造大師進(jìn)行勾調(diào)，才能出廠銷售。

?

這樣嚴(yán)格工藝釀造出來(lái)的酒自然不會(huì)差，酒液無(wú)色透明略帶微黃、香氣優(yōu)雅，不含雜味和雜質(zhì)，入口爆香，帶有回甜，醬酒的典型風(fēng)格表現(xiàn)的極好，國(guó)標(biāo)評(píng)為優(yōu)級(jí)，價(jià)格還不高，一瓶也不過(guò)百元，無(wú)論是把它作為一款口糧酒還是請(qǐng)客吃飯的酒都是非常合適的選擇。

?

其實(shí)不管是茅臺(tái)還是遵仁臺(tái)，它們都來(lái)自茅臺(tái)鎮(zhèn)，都是中國(guó)的優(yōu)質(zhì)醬酒。