我在寫這個稿子的時(shí)候，想起了一個電視劇里，一個中國人穿著日本軍服混進(jìn)了日本軍營，用日語和一名軍官交流，并給他了一個面包，而且這個軍官也很感激，說這輩子都沒吃過這么好的東西

這要從舊日本時(shí)期的一種致命疾病———腳氣病說起

眾所周知，腳氣病又稱“維生素B1缺乏癥”，是常見的營養(yǎng)素缺乏病之一。但在當(dāng)時(shí)的日本，是不治之癥

若以神經(jīng)系統(tǒng)表現(xiàn)為主稱干性腳氣病，以心力衰竭表現(xiàn)為主則稱濕性腳氣病。前者表現(xiàn)為上升性對稱性周圍神經(jīng)炎，感覺和運(yùn)動障礙，肌力下降，部分病例發(fā)生足垂癥及趾垂癥，行走時(shí)呈跨閾步態(tài)等。后者表現(xiàn)為軟弱、疲勞、心悸、氣急等。

日本因?yàn)樗奶幁h(huán)海，再加上常年不食肉類，所以說當(dāng)時(shí)日本人得腳氣病的概率為80%

在明治維新后，日本海軍和陸軍還因?yàn)槟_氣病的問題而爭辯很久，其中他們爭執(zhí)的核心就是是否接著吃精米和是否是細(xì)菌感染導(dǎo)致，他們吃的精米就是精良的而又經(jīng)過拋光的大米，是日本制造清酒的主要材料之一。精米經(jīng)過拋光加工把里面的維生素B1全部給打磨掉了。

根據(jù)日本海軍軍醫(yī)總監(jiān)高木兼寬的提議：主食稻米，用味增和鹽調(diào)味。每天的口糧大約是白米700克，一勺鹽，兩勺味增，以及其他調(diào)味料，肉類、蔬菜、副食很少。這樣就逐漸減少了腳氣病在海軍的發(fā)病率

不過腳氣病在日本還是沒有徹底的根除，1894年中日甲午戰(zhàn)爭爆發(fā)，日本海軍與中國北洋水師開戰(zhàn)，其中日軍6445人死亡，3530人負(fù)傷（有爭議），但有人說日本人有一半人死于腳氣病

據(jù)記載，當(dāng)時(shí)日本海軍登陸旅順時(shí)，大部分的清兵嘲笑道：“看這群倭人，一個個拄著槍，有的指揮官還拄著軍刀，踉踉蹌蹌卻像個醉漢一樣”這說明腳氣病已經(jīng)嚴(yán)重影響了日本海軍行軍和作戰(zhàn)能力，接著一隊(duì)隊(duì)的日本海軍因?yàn)轶w力不支漸漸倒下甚至再也站不起來了

10年后，日俄戰(zhàn)爭爆發(fā)，日本死亡82847人（不是確切數(shù)據(jù)），雖說是日本人贏了，其中戰(zhàn)死沙場的日本人不多，但死于腳氣病的日本人卻占90%，另外的10%只能說是戰(zhàn)死在前線。

《救濟(jì)制度綱要》作者黃尊三（1880—1951）是1905（明治三十八）年來日的湖南籍留學(xué)生，曾在弘文學(xué)院讀過書，后出版了一部書《三十年日記》。那個時(shí)代，帶了一只湘人胃袋的留學(xué)生，自然少不了對東瀛食生活的吐槽。甚至吃壞了肚子，身體不適，一連幾天翹課亦非鮮例。但黃的日記卻有一個重要發(fā)現(xiàn)：

來東京的學(xué)友中，患腳氣癥者很多。其原因在于日本四方環(huán)海，濕氣很大。米中也帶有濕氣，吃多了就會得腳氣，頗危險(xiǎn)，友人石聲顥就死于此病。須多加小心。（1905年6月17日）

可說曹曹到，擔(dān)心什么就來什么。三個月后，黃發(fā)現(xiàn)“腳趾奇癢，連著腹痛”，旋即“右腳紅腫”。他覺得不妙，趕緊去看醫(yī)生，被確診為腳氣病。不禁大驚，乃至神經(jīng)衰弱，噩夢連連：

夜。茫然自失，在噩夢中驚醒：因腳生大患，去看醫(yī)生。醫(yī)生卻說，“此病不治，宜備后事……”（9月13日）

后黃聽從留學(xué)生前輩的勸告，隔三差五與友人去中華料理店饕餮，適當(dāng)注意營養(yǎng)的均衡，不久就痊愈了。好在當(dāng)時(shí)，神田一帶的中餐館也真不少，只要有銀子，不愁選項(xiàng)①②。

資料來源：

①《這么多年了，我們還是不了解日本》

②《黃尊三三十年日記》