今天做一款雙色雪茄費南雪，剛出爐的成品口感最好。

奶香加上茶香互相融合、外脆里酥超美味。

還可以做成金條狀、有財富的寓意。

【原料】

蛋清————100克

細(xì)砂糖———60克

水飴————15克

低筋面粉——40克

杏仁粉———30克

奶粉————10克

泡打粉———2克

無鹽黃油——100克

抹茶粉———4克

【制作教程】

1、先把蛋清100克、細(xì)砂糖60克，放一起攪拌均勻至完全融合，不需要打發(fā)。

2、篩入杏仁粉30克、低筋面粉40克、奶粉10克、泡打粉2克，攪拌均勻至面糊混合均勻呈絲滑狀。

3、水飴15克（可用等量蜂蜜代替）攪拌均勻至面糊混合均勻呈絲滑狀，包上保鮮膜備用。

4、無鹽黃油100克，先小火加熱至黃油融化，把10克的黃油液倒入抹茶粉里，攪拌至抹茶完全融化后備用。

5、剩下的黃油液繼續(xù)小火加熱，至微褐色即可，別太焦了。

6、過篩一下去掉黃油里的雜質(zhì)，放一邊降溫至70℃左右。

7、把降溫的黃油倒入面糊里，攪拌均勻呈絲滑狀。先取一半面糊出來備用。

8、剩下一份面糊加入抹茶糊，攪拌至顏色均勻，然后都裝入裱花袋，把面糊冷藏1小時備用。

9、模具涂上一層黃油，撒上一層面粉，然后去掉多余的面粉。

10、取出冷藏的面糊，按一層抹茶面糊隔一層原味面糊，擠入模具里。撒一點杏仁片點綴一下。

11、烤箱180℃提前預(yù)熱到溫度，烤制20分鐘左右。注：表面上色后，可以蓋一張錫紙或者放一個烤盤，可以延緩抹茶變色。

12、烤好后取出完全放涼，密封保存。

13、雙色雪茄費南雪，完成O(∩_∩)O

14、剛剛出爐時奶香濃郁，還可以做成金條狀、頗有財富的寓意。

15、剛出爐口感最好，外脆里酥超美味。

【小貼士】

1、放置一晚上后再食用，口感會更飽滿。

2、每家的烤箱脾氣不同，請各位自行掌握烤制的溫度和時間，防止烤焦。

3、黃油可以小火熬成焦化黃油，也叫榛果黃油，有堅果香氣，搭配杏仁粉，非常的棒。??

3、抹茶粉可以換成可可粉、竹炭粉、咖啡粉、各種茶粉，還可以用各種果仁、巧克力、金箔等等來裝飾。