1.因招商前期定位設計指標與實際運營指標存在偏差，排油煙管道預留量實際會存在偏大或偏小，偏大會引起管道風速偏低，造成管道容易積油，偏小會引起管道風速偏高，造成噪音較大和風量泄漏量較大。

解決思路：設計前期應與招商溝通，確定餐飲比例及租戶落位情況。餐飲比例合理和租戶落位準確，設計管井相對準確，后續(xù)改動較少。如招商不確定，應結合項目定位和平面與商管協(xié)商擬定餐飲比例，提供一定的靈活性預留，避免后續(xù)管井增加困難。

另一方面，應合理制定餐飲排油煙設計指標，常規(guī)設計指標為60~80m3/h/m2(租戶面積），具體指標可以結合店鋪面積在此指標范圍內浮動。排油煙管井風速前期設計建議控制在8～10m/s范圍內，如后續(xù)招商調整，管井受限比較嚴重，風速可以放寬到12m/s。其中補風量按照餐飲排油煙風量的90%考慮。

2.因地下室設計餐飲、屋頂設空中花園或塔樓的影響，部分租戶排油煙管道預留較長，有的甚至近達100米，特別是部分水平管會達到50米以上，會造成設備風阻大，容易積油，難清洗等問題。

解決思路：租戶排油煙管道過長的問題建議設計接力風機，總長度不超過60米。水平管道盡量做好找坡，設置排油口。

3.排油煙風機、補風機設置位置問題：

解決思路：排油煙風機如放在租戶廚房內會存在噪音、影響標高等不利因素，如放在屋頂會影響屋面使用，所以項目前期應綜合考慮排油煙、補風機的設計位置。

設置在屋面應配合屋面景觀優(yōu)化設計，并相應考慮降噪、隔聲、除味、遮擋等措施；排煙風機及補風機設置在屋面，同時要關注配電計量、啟動控制按鈕及啟動線的設置。

排油煙、補風如設置在租戶內，電源引自租戶配電箱；如設置在屋頂，電源集中供電到屋頂，再設置每戶獨立回路，每個回路設計計量，獨立計量。

如排油煙風機設置在租戶內，廚房區(qū)考慮到排油煙、灶臺等后期安裝，此處常規(guī)管線綜合后，其凈高建議控制在3.2米以上。

4.哪些情況下租戶排油煙風機可以合用？

解決思路：如美食廣場等有許多小的檔口，此部分的排油煙風機可以多檔口合并設置總的排油煙風機，具體設計標準按照如下原則：

排油煙量相差不大于50%及風壓相差不大于20%的，不多于5個面積小于200平米的臨近餐飲租戶，可以合用排油煙管道。各租戶支管接入總管應設置止回閥；如有防火需求，設置防火閥；合用風機應采用變頻風機且風量不宜大于50000CMH。

合用風機宜設置于屋面，建議由甲方前期施工到位，并有物業(yè)集中管理，同時應設置相應的油煙凈化設備，租戶內應設置獨立的油煙處理裝置及租戶排油煙風機，此部分租戶自理。

合用總排油煙風機變頻可以結合餐飲時間段控制。合用排油煙風機須做統(tǒng)一規(guī)劃布置，預留結構基礎，風機電源集中解決，并掛表計量，電費平均分攤。

5.其相關燃氣聯(lián)動如何管控？

解決思路：組織建筑設計院和燃氣設計院協(xié)商溝通，戶內燃氣探測器分支管線、電磁閥等，由燃氣設計院設計，并通過其戶內安裝的可燃氣體報警控制器，與建筑院原戶外設計的燃氣報警、控制系統(tǒng)對接，形成一個完整系統(tǒng)。由于地區(qū)行業(yè)管理存在差異，建議提前考慮兩院對接問題。

燃氣電氣聯(lián)動設計：建筑設計院預留探測器連鎖相應管井的事故排風機、戶內事故風機以及燃氣管進大廈總閥的控制、并納入消防報警系統(tǒng)監(jiān)控；當?shù)厝細庠O計院也設計了戶內燃氣探測器，用以連鎖租戶內燃氣支管電磁閥以及事故風機。

6.排油煙風機、補風機等設備是否聯(lián)動？

解決思路：排煙風機及補風機配電箱建議實現(xiàn)排油煙風機、補風機、油煙凈化器連鎖控制，同時納入BA系統(tǒng)，可以實時監(jiān)測風機狀態(tài)。特別強調，此時只是檢測，不控制，后期運營中一定加強落地，如要求租戶配電箱預留BA節(jié)點，施工時督促弱電施工單位布線調試到位，運營中發(fā)現(xiàn)租戶只開排油煙風機、不開補風機有一定管理措施。如排油煙風機打開，補風機不開，特別是北方商業(yè)項目廚房區(qū)會出現(xiàn)負壓，造成中庭區(qū)域的熱量大量跑到租戶內，造成公區(qū)能耗較高。

某項目調研發(fā)現(xiàn)大部分租戶已按物業(yè)要求安裝排補風聯(lián)動裝置，個別租戶尚未安裝，但實測補風量均小于排風量的80%，廚房負壓嚴重，部分租戶開啟后廚門，從后勤走道或公區(qū)補風。因此在設計和施工管控階段應對租戶風機選型進行審核和現(xiàn)場施工管控，同時在運營階段加強管理，防止過多熱風從餐飲租區(qū)及公區(qū)被吸入廚房并排出，減緩煙囪效應，降低能耗。

如某一店鋪，測試情況如下：

測試數(shù)據(jù)說明如下：

從測試數(shù)據(jù)看，中庭有15680m3/h風量進到租戶，按照排風溫度21度，室外測試溫度4度，運行6H計算，每日將有143.8元的損失，另，從測試數(shù)據(jù)看，廚房補風量明顯不足。因此我們日常要關注補風量的設計及落地情況。

7.關于油煙治理及環(huán)評問題：

解決思路：各地根據(jù)環(huán)評要求對排油煙排放有所不同，總體建議對油煙排放進行治理。

• 租戶油煙凈化裝置宜優(yōu)先設于租戶內，且靜電油煙凈化裝置的凈化效率應滿足當?shù)丨h(huán)保部門要求，且設備選型斷面風速不宜大于3m/s。一次機電設計時應按照上述要求設計并預留安裝及檢修空間。

• 租戶內油煙凈化設備及風機由租戶自己安裝；油煙排放口與塔樓投影、屋頂商業(yè)和屋頂花園等經常有人停留區(qū)域的最小間距應大于30米，且應設置于主導風向的下風向一側。

• 如場地等原因無法滿足上述條件，宜在靜電油煙凈化裝置后設置UV燈凈化除味裝置等深度除油除味處理措施，經油煙凈化和UV燈凈化除味裝置處理后的油煙排放口與周邊環(huán)境敏感目標的距離應大于10米。

• UV凈化除味裝置的設置位置應滿足處理后油煙在管道中停留不小于2秒反應時間的要求。

• 屋頂排油煙風口20米范圍內不得設新風口，每臺排油煙風機出口、合用進風管道的補風機出口、合用排風管道的平時排風機出口均需設置止回閥。

• 各餐飲租戶排油煙罩設置機械式初級油煙過濾器效率按計重法不小于90%；其風阻力按不小于150Pa計算。

8.事故風機如何設計？

解決思路：預留燃氣的廚房及其他有爆炸危險氣體的房間，要求餐飲商戶自行設置事故通風設備。

• 商鋪事故通風排放口排向空調室外機百葉處；

• 當外墻不允許開洞，或無直接通外室外路徑時，應設置獨立事故通風管井，管井內襯鍍鋅鐵皮，預留支管并做好封堵，由各客戶自行接入，立管直通室外商鋪屋頂排放；

• 事故通風排風管道應設置于獨立的管道，不與其他類型的管道共用；廚房等使用燃氣區(qū)域的事故排風措施應完善，通風次數(shù)不小于12次/小時；

• 事故排風機需采用防爆風機（軸流），設置商鋪內，并與燃氣泄漏報警系統(tǒng)聯(lián)動。事故風機不能兼做排油煙風機。

9.排風問題

解決思路：事故風機可以兼做排風，電力廚房排風次數(shù)按照不小于6次/小時。建議大于400平米且有獨立衛(wèi)生間需求的大餐飲考慮平時排風。如燒烤，火鍋等店可納入廚房補風一并考慮。

10.油煙串味問題討論：

解決思路：某項目前期為了建筑、幕墻、景觀等專業(yè)的美觀要求，油煙排放口與消防排煙等合用排放口，導致油煙味順著排煙管道溢流到步行街或租戶，餐飲廚房或用餐區(qū)出現(xiàn)正壓，導致氣味流向了步行街。設計院一次設計要考慮送排風的平衡問題，餐飲廚房區(qū)域要保持微負壓，餐飲廚房補風量為排風量的90%。后期租戶審圖和施工需要設計、項目、物業(yè)、營運等部門的合力控制，保持原設計效果。