人體脂肪含量過(guò)高會(huì)有害身體健康，因此很多人“聞脂色變”。

然而，由于一些特殊原因，絕大多數(shù)的現(xiàn)代人嚴(yán)重缺乏一些必需脂肪酸。為什么會(huì)這樣呢？

起源

格陵蘭島位于北冰洋，是一個(gè)冰天雪地的銀色世界，島上居住的土著民族愛斯基摩人以捕魚為生，他們極難吃到新鮮的蔬菜和水果。就醫(yī)學(xué)常識(shí)來(lái)說(shuō)，常吃動(dòng)物脂肪而少食蔬菜水果易患心腦血管疾病。但事實(shí)上恰恰相反，愛斯基摩人不但身體非常健康，而且在他們當(dāng)中很難發(fā)現(xiàn)高血壓、冠心病、腦中風(fēng)、糖尿病、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病。

這種不可思議的現(xiàn)象，同樣出現(xiàn)在日本一個(gè)島的漁民身上，這難道僅僅是巧合嗎？

科學(xué)家們對(duì)此現(xiàn)象產(chǎn)生了濃厚的興趣，歷經(jīng)十余年的潛心研究，謎底終于找到了，原來(lái)與愛斯基摩人每天吃的海魚中所含的物質(zhì)有關(guān)，那就是EPA、DHA。這兩種物質(zhì)的發(fā)現(xiàn)給醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)帶來(lái)了重大的突破。

必需脂肪酸

有益人體健康的脂肪就是DHA和EPA，其中DHA就是人體發(fā)育的必需脂肪酸。研究人員發(fā)現(xiàn)，人類大腦含有豐富的二十二碳六烯酸(DHA)，DHA在幼兒和幼年動(dòng)物的成長(zhǎng)發(fā)育中起到不可或缺的作用。

生成DHA這種物質(zhì)，需要發(fā)生去飽和反應(yīng)，反應(yīng)中要用到去飽和酶，在ω-3和ω-6位碳原子上生成雙鍵。但是由于人類缺乏去飽和酶，無(wú)法在體內(nèi)合成ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸，只能從食物中攝取。

脂肪酸平衡

健康的飲食應(yīng)包括Omega-6和Omega-3脂肪酸的平衡。遺憾的是，現(xiàn)代飲食中經(jīng)常包含過(guò)多的油炸脂肪食品，其中含有不健康的omega-6脂肪酸。此外，許多飲食中不包括頻繁食用魚，從而導(dǎo)致不健康的脂肪酸比例明顯偏重于omega-6脂肪酸，據(jù)估計(jì)高達(dá)30：1。

Omega6 : Omega3 均衡攝入比率

• 世界衛(wèi)生組織建議：6 : 1

• 日本國(guó)家衛(wèi)生部建議：4 : 1

• 中國(guó)國(guó)家衛(wèi)生部建議：4 – 6 : 1

不飽和脂肪酸攝入不均衡引起機(jī)體發(fā)炎

食物中Omega-3的來(lái)源

DHA和EPA同屬于ω-3脂肪酸(Omega-3 fatty acids)又稱n-3脂肪酸，是一類不飽和脂肪酸。ω-3脂肪酸在自然界中主要有3種方式: ALA(存在于植物中的油)，EPA和DHA (這二種發(fā)現(xiàn)存在于海洋動(dòng)植物油中)。

植物油，比如說(shuō)核桃以及亞麻籽油中都含有豐富的ω-3脂肪酸，ALA。但是ALA在人體中轉(zhuǎn)化成EPA的效率低得可憐，轉(zhuǎn)化成DHA的能力幾乎可以被忽略。

因此植物中的Omega-3，ALA不具備DHA和EPA的功效。

DHA和EPA的主要食物來(lái)源是深海中的魚和蝦。美國(guó)心臟學(xué)會(huì)建議每人每周至少要兩次以魚肉為主食，但大部份的人都無(wú)法有效地?cái)z取足夠的深海魚類以符合健康有活力的生活型態(tài)。

同時(shí)值得注意的是，人工養(yǎng)殖的淡水魚類可提供的Omega-3脂肪酸非常少，甚至不及深海魚類的二分之一。而且由于某些特殊原因，有的魚類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越來(lái)越低，甚至不建議食用。

Omega-3攝入不足

美國(guó)心臟學(xué)會(huì)建議平常保養(yǎng)情況下，每日約攝取1000mg(1g) 的Omega-3。

根據(jù)美國(guó)健康與營(yíng)養(yǎng)檢查調(diào)查（National Health and Nutrition Examination Survey）的數(shù)據(jù)顯示，在具有代表性的美國(guó)人樣本中，有95.7％攝入Omega-3脂肪酸的指數(shù)低于營(yíng)養(yǎng)規(guī)定值。

健康危機(jī)

• 攝入過(guò)多飽和脂肪酸是引起高血脂，高血壓，心臟病，動(dòng)脈粥樣硬化多種慢性疾病的危險(xiǎn)因素之一。

• 中國(guó)居民平均每天攝入烹調(diào)油42克，遠(yuǎn)高于《中國(guó)居民膳食指南》(07版)中所建議的25-30g，且對(duì)不飽和脂肪酸的攝入量明顯不足且非常不均衡。

• 體內(nèi)不飽和脂肪酸攝入不均衡，特別是Omega-6攝入過(guò)多，會(huì)造成發(fā)炎，過(guò)敏。

魚油

在深海冷水域的魚，含有大量我們俗稱為魚油的營(yíng)養(yǎng)成份。它們是Omega-3 的多元不飽和脂肪酸， 其中最典型的兩種成份是EPA與DHA 。

魚油中的主要成分為EPA與DHA：

• EPA（二十碳五烯酸）：是人體必需脂肪酸，可以降低血液中的甘油三酯，使血液更容易在血管中流通。

• DHA（二十二碳六烯酸）：可以降低血脂和膽固醇，預(yù)防心血管疾病和中風(fēng)的發(fā)生，對(duì)視力具保護(hù)作用，抑制癌細(xì)胞生成。

• “臨床實(shí)驗(yàn)中顯示出omega-3脂肪酸的攝取能夠減少心臟疾病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。健康的人、患有心血管疾病戒前期患者食用，都有很大的益處。我們建議在平日飲食當(dāng)中應(yīng)攝取來(lái)自魚類為來(lái)源的omega-3脂肪酸?！?/p>

——美國(guó)心臟協(xié)會(huì)(AHA)

Omega-3其他方面的功能

• 改善腦部健康狀況：DHA是構(gòu)成腦細(xì)胞膜的必需成分，也是維護(hù)腦部健康的重要功臣。

• 有助肌膚健康：Omega-3能令皮膚均衡保濕及保持健康。

• 保護(hù)視力：人體中DHA在視網(wǎng)膜細(xì)胞中含量最高，能保護(hù)視網(wǎng)膜，改善視力。防止視力減退。

魚油對(duì)促進(jìn)健康有積極的作用

從1966年到2004年之間，在Medline雜志上已發(fā)表了十萬(wàn)多項(xiàng)關(guān)于魚和魚油對(duì)健康的益處的科學(xué)研究。從幫助平衡人體的自然免疫反應(yīng)到支持大腦和心血管功能，Omega-3已在科學(xué)界得到廣泛證明。

備注：只有高濃度，高純度，高品質(zhì)的魚油才有明顯的心血管改善作用。

如何選擇魚油？

市面上的魚油，種類繁多，我們?cè)撊绾芜x擇呢？

1. 幾乎所有的人都缺乏Omega-3，但是沒有人會(huì)缺乏Omega-6。所以購(gòu)買魚油產(chǎn)品的時(shí)候，不需要購(gòu)買含有Omega-6，Omega-9的魚油產(chǎn)品。

2. 商場(chǎng)里銷售的Omega-3濃度不一。如果有效濃度只有10％，那么一顆1000mg的魚油，只含有100mg的Omega-3。

3. 市面上Omega-3有效濃度最高，安全性最高，最頂級(jí)的魚油產(chǎn)品。

   - 選用優(yōu)質(zhì)深海魚油及南極磷蝦油，提供豐富DHA、EPA及磷脂，有效維持心血管健康、促進(jìn)腦部功能，并蘊(yùn)含多種營(yíng)養(yǎng)素，南極磷蝦油獲多項(xiàng)臨床研究證實(shí)其卓越功效。
   - 蘊(yùn)含磷脂，有助製造及保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞膜及維持細(xì)胞膜健康，并能保護(hù)細(xì)胞免受毒素及自由基的侵害。
   - 蘊(yùn)含胡蘿卜素及蝦紅素兩種高效抗氧化劑，南極磷蝦之蝦紅素更具有超強(qiáng)抗氧化營(yíng)養(yǎng)素，為維生素E的550倍，有助身體防御指數(shù)提高，具有重要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，讓您隨時(shí)保持最佳狀態(tài)。
   - 蘊(yùn)含天然檸檬油，有效減低魚油的魚腥味。
   - 絕不含毒素、污染物及重金屬。

與Costco銷售的魚油進(jìn)行對(duì)比實(shí)驗(yàn)

如何補(bǔ)充Omega-3？

攝取量而言，一般保養(yǎng)可以每日攝取1000毫克Omega-3，孕婦與三高族群可以一天攝取2000-3000mg Omega-3。