以下內(nèi)容根據(jù)內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)2019年9月、2020年3月、2021年11月的文獻《聚乳酸/亞硝酸鹽發(fā)色纖維包裝的制備及其釋放行為》、《pH響應(yīng)型智能抑菌包裝墊的制備及在冷鮮羊肉中的應(yīng)用》、《日光驅(qū)動納米纖維膜的制備及其抑菌性能研究》整理。

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食品保鮮根本上是要抑制微生物生長。 除了加熱、低溫，常溫環(huán)境中用的更多的是隔絕氧氣的方式以達到保鮮的效果，比如鐵粉等脫氧保鮮劑，阻斷霉菌生長。

近年來，靜電紡絲技術(shù)越來越多的參與到這項研究里來，成為食品包裝中一個新興領(lǐng)域，在冷鮮肉貯藏包裝中發(fā)揮了重要作用。

1.通過靜電紡絲技術(shù)制備聚乙烯醇（PVA）納米纖維膜，結(jié)合光敏性化學(xué)物質(zhì)二苯甲酮四羧酸二酐（BTDA）制備可日光驅(qū)動的抗菌納米纖維膜，在日光的驅(qū)動下，可以有效地產(chǎn)生活性氧，從而殺滅微生物起到抗菌的作用。試驗證明該膜具有良好的抑菌性能，可抑制6種肉中常見致病微生物。

2.托盤包裝中置放抑菌墊，可能是一種具有潛力的包裝方式。研究以茶多酚為抑菌劑，pH敏感材料聚丙烯酸樹脂為基材，采用靜電紡絲技術(shù)制備抑菌纖維墊。因其良好的pH 響應(yīng)性可實現(xiàn)抑菌劑的可控釋放，根據(jù)環(huán)境的變化釋放抑菌劑到冷鮮肉表面，從而起到抑菌作用。有延長冷鮮肉貨架期的效果，且保鮮效果良好，有望成為新型包裝材料推廣于市場。

3.肉色是消費者衡量肉品質(zhì)的重要指標(biāo)。利用靜電紡絲技術(shù)將可生物降解的PLA 和具有良好發(fā)色作用的NaNO2 混合以制備聚乳酸/亞硝酸鈉發(fā)色纖維，其具有很好的緩釋效果，可以應(yīng)用于肉及肉制品的發(fā)色包裝，以改善或保護食品的色澤。

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原文：[1]張悅,劉曉娟,孫武亮,等.聚乳酸/亞硝酸鹽發(fā)色纖維包裝的制備及其釋放行為[J].包裝工程,2019,40(17): 81-89.

[2]孫武亮,劉曉娟,董信琛,等.pH響應(yīng)型智能抑菌包裝墊的制備及在冷鮮羊肉中的應(yīng)用[J].包裝工程,2020,41(5): 66-73.

[3]王朋洋,陳思旭,賈璐,等.日光驅(qū)動納米纖維膜的制備及其抑菌性能研究[J].包裝工程,2021,42(21): 65-71.

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?以上文獻中使用了通力微納TL-F6型、TL-Pro型靜電紡絲機。

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