大廚教你家常炒餅絲做法，軟糯勁道不發(fā)坨，比飯店賣的還好吃。北方的面食種類豐富多樣，不管是做主食亦或是小吃，面食都能很好發(fā)揮其作用，包子、饅頭、面條等都是最為普通的面食做法，我家的日常餐桌上除了會有這些食物以外，我還經常會做炒餅絲，也就是說將事先烙好的餅切成絲，然后搭配各種蔬菜下鍋爆炒即可，這樣做的炒餅絲香軟美味還營養(yǎng)飽腹，我家人都特別喜歡吃，可能很多人吃炒餅絲多會選擇去飯店，因為自己做的炒餅絲容易口干發(fā)硬，其實這是因為你和面沒有做好，將技巧掌握好了，相信你做的炒餅絲大人小孩搶著吃，下面我們一起來學習下做法。

準備食材：

蒜末、辣椒粉、十三香、鹽、包菜、生抽、老抽、餅絲、食用油

具體做法：

1.我們先準備調料，蒜末，一勺辣椒粉，十三香，鹽的話放一點點就夠了，最后再放半勺花椒粉，潑上熱油，攪勻之后我們的調料就做好了。

2.準備半顆包菜切成細絲，然后用清水洗凈待用。

3.油燒熱之后直接放包菜，開大火把菜炒軟，炒到出水分之后我們加生抽調味，老抽的話放上一點點用來調色。

4.然后倒上餅絲，我用的這個餅子是剛烙出來的，所以說熟的速度特別快，簡單的炒勻之后加剛才調好的料汁，翻炒均勻即可出鍋。

5.炒餅用的粉絲可以自己烙也可以買，不建議大家用白菜炒，因為水分太多了，炒出來的餅絲會很軟，沒有筋道的口感。