Pipikaula（Paleo、原始、無麩質(zhì)、完美健康飲食）

????份量：約 2 磅時(shí)間： 干燥 6 小時(shí)，烹飪 10 分鐘，加上腌制時(shí)間難度：簡單

腌料：

??4 瓣大蒜，切碎

??生姜，去皮切碎（或 1 茶匙生姜粉）

??1/2 杯玉米粉蒸肉或 2/3 杯椰子

??3 湯匙蜂蜜

??1 湯匙夏威夷鹽（或海鹽）

??1/4 杯清酒或其他米酒

??2 茶匙白胡椒

??1 茶匙紅辣椒醬

??4-5 磅橫切牛肋條，切成細(xì)條

??2 湯匙椰子油

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??1. 混合腌料。切割每個(gè)骨塊之間的短肋骨，形成 2 英寸長的塊。將排骨和腌料混合在一個(gè)可重新密封的塑料袋中，冷藏至少 6 小時(shí)，最好過夜。定期轉(zhuǎn)動(dòng)袋子。

??2. 將烤箱預(yù)熱至 170F。將短肋骨放在襯有冷卻架的烤盤上（您也可以在烤盤上鋪上錫紙，這樣更容易清潔）。在烤箱中央烘烤，烤箱門打開幾英寸，直到大部分干燥（比牛肉干濕一點(diǎn)），大約 6 小時(shí)。

??3. 放入冰箱，放入襯有紙巾的可重新密封的塑料袋中，最多可保存一周。上菜時(shí)，在平底鍋中用中火加熱椰子油約 2 分鐘，然后加入 Pipikaula；煎至焦黃，脂肪開始變色（類似于培根烹飪完成時(shí)的樣子），每面約 1 分鐘，然后用紙巾吸干水分即可食用。

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Pipikaula 的常見搭配包括甜洋蔥片、粗磨夏威夷鹽、Lomi Lomi 三文魚、Kalua 豬肉

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