最近，健身圈被一個事情刷屏了：男子一個月吃 160 袋雞胸肉，最后導(dǎo)致腎損傷。

事情是這樣的：30 歲的馬先生是位健身達(dá)人，平時除了力量訓(xùn)練外，還高蛋白飲食，在差不多一個月的時間里吃了 160 袋即食雞胸肉，到最后覺得腰部酸痛，渾身無力，最后單位體檢，居然檢出尿蛋白2+，這是腎損傷的標(biāo)志！

于是，有些不專業(yè)的媒體就開始列已知條件了：

1. 馬先生吃了很多雞胸肉

2. 雞胸肉含有蛋白質(zhì)

3. 馬先生尿蛋白2+的檢測結(jié)果是腎損傷的標(biāo)志

bingo！一定是因?yàn)轳R先生一個月吃了160袋雞胸肉，所以他才會得腎損傷。

QC菌：夏天，曬傷率增加，冰淇淋銷量增加，能說因?yàn)橐驗(yàn)榇蠹胰菀讜駛猿粤撕芏啾苛軉幔?/p>

馨馨：這些小編的科學(xué)素質(zhì)堪憂啊...

我們不是亂講的，首先，我們先回答一個大家肯定都有疑問的問題：

一個月160袋雞胸肉，真的足夠引起腎損傷了嗎？

QC菌：先說結(jié)論：這個真不一定。

馨馨：其實(shí)就是道簡單的數(shù)學(xué)題。

首先我們算算看，一個月 160 袋雞胸肉，到底是什么概念。

這是一些典型的即食雞胸肉的營養(yǎng)成分表：

我們看到，一般即食雞胸肉產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量差不多在 26% 到 28% 之間，我們就用 27% 來計算吧。

一袋雞胸肉正好 100g，因此一袋雞胸肉的蛋白質(zhì)含量就在 27g 左右。

這個男子一個月吃 160 袋，平均到每天吃 5.33 袋，換算成蛋白質(zhì)就是 144g?！吨袊用裆攀碃I養(yǎng)素參考攝入量》中對于蛋白質(zhì)的建議攝入量為「每千克體重每天攝入 1.16g」。

我們目前不知道這個男子的體重，如果按照 70kg 計算的話，每天攝入 81.2g 蛋白質(zhì)是合理的。144g 的攝入量，確實(shí)比建議值高出不少。

但是，我們需要考慮到，這個男子目前天天在健身房進(jìn)行力量訓(xùn)練，有增肌的需求。本身蛋白質(zhì)需求量是比普通人更高的！《特殊人群膳食指南》中寫著，對于力量型項(xiàng)目的運(yùn)動員來說，蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)該占到總能量攝入的 15%~16%，這么看來，攝入差不多到 110g 都還在「推薦攝入量」范圍內(nèi)！

馨馨：但他的攝入量達(dá)到了 144g 啊，還是比推薦的高！

QC菌：其實(shí)也沒高多少。如果高出來的這些量就足以在一個月內(nèi)引起腎損傷，那很多健身愛好者、運(yùn)動員都難逃一劫了。

事實(shí)上，高蛋白攝入到底會不會導(dǎo)致腎損傷，目前的科學(xué)研究還是「證據(jù)不足」的狀態(tài)。一過性的高蛋白飲食，再加上大量運(yùn)動，有時會導(dǎo)致蛋白尿，但這種蛋白尿通常是可逆的，如果停止高蛋白飲食，癥狀就會消失。這是身體「自我調(diào)節(jié)」的結(jié)果，這還談不上是腎損傷。

如果醫(yī)生的檢測結(jié)果表明馬先生真的腎損傷了，那也無法證明「吃雞胸肉」跟「腎損傷」之間存在任何因果關(guān)系。腎損傷的病因很復(fù)雜，有遺傳因素，環(huán)境因素等各種各樣的原因，甚至大部分慢性腎病的發(fā)病原因，目前都是「病因未明」的狀態(tài)。

只是因?yàn)檫@個男子之前有過「吃很多雞胸肉」的行為，就說「腎損傷」是吃雞胸肉導(dǎo)致的，那太武斷了一些。

即食雞胸肉產(chǎn)品，能多吃嗎？

目前，即食雞胸肉產(chǎn)品很火，特別是對于健身、減肥人群吸引力很大。它吃起來非常方便，切片配沙拉，或者直接吃，都是大家很常見的選擇。

看到了這個事件，很多人都不敢吃這些即食雞胸肉了。其實(shí)這種恐慌大可不必。

雞胸肉本身蛋白質(zhì)含量高，而且都是優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪少，是健身、減肥人群補(bǔ)充蛋白質(zhì)的理想選擇。

即食雞胸肉的工藝很簡單，就是在工廠里，對雞胸肉先進(jìn)行調(diào)理、腌制，烹飪熟化之后裝到真空袋中，抽真空，最后再來一個殺菌程序，殺滅袋中的細(xì)菌，就是我們見到的袋裝雞胸肉產(chǎn)品了。

這樣的產(chǎn)品本身如果原料、生產(chǎn)工藝沒啥問題，那質(zhì)量是能保證的。它使用的食品添加劑通常無非是一些保水劑，酸度調(diào)節(jié)劑，抗氧化劑之類，也不用擔(dān)心對人體健康有啥害處。

但是，大家在選擇這些產(chǎn)品時，我建議一定要看看鈉的含量。因?yàn)槭忻嫔嫌胁簧佼a(chǎn)品，鈉含量都挺高的（可以參照之前的那幾個營養(yǎng)成分表）。如果吃太多，那就是高鹽飲食，對身體健康不利。

另外，雞胸肉只是一餐中蛋白質(zhì)的來源之一，千萬不要「為了健身，只吃雞胸肉，不吃其它東西」。如果這樣做，長此以往，肯定會營養(yǎng)不良的。

QC菌：記?。杭词挂獪p肥，健身，均衡膳食，注意營養(yǎng)搭配仍然是王道。

媒體要多一點(diǎn)「科學(xué)思維」

QC菌：從這件事情我也聯(lián)想到，現(xiàn)在的一些媒體在做報道的時候，是完全不重視「科學(xué)思維」的。

科學(xué)思維的很重要一點(diǎn)，就是搞清楚「前后發(fā)生」，「相關(guān)性」和「因果性」之間的區(qū)別。

就拿雞胸肉的例子來說吧。

對于馬先生來說，「吃雞胸肉」和「查出腎損傷」之間確實(shí)在時間上一前一后發(fā)生的。

但是，它們之間不一定有任何相關(guān)性。

比如，查出腎損傷，可能是因?yàn)轳R先生還在服用一種具有腎毒性的藥物，腎損傷是這個藥物引起的。這完全有可能，對吧。也有可能馬先生家族有腎病史，他是遺傳導(dǎo)致的，這也完全有可能，對吧。

想證明相關(guān)性，我們可以采用統(tǒng)計調(diào)查的方式，比如，對幾千人的飲食行為和腎損傷的發(fā)病率進(jìn)行統(tǒng)計，最后發(fā)現(xiàn)高蛋白飲食確實(shí)和腎損傷發(fā)病率的上升有對應(yīng)關(guān)系。這時候，我們就可以說，這兩者有統(tǒng)計學(xué)上的「相關(guān)性」。

但其實(shí)，目前的證據(jù)連證明這個都還達(dá)不到。

即使真有這種證據(jù)，這也不代表高蛋白飲食「導(dǎo)致」了腎損傷的發(fā)生。我們說「導(dǎo)致」是必須要有因果關(guān)系的，而兩件事有「相關(guān)性」和兩件事有「因果性」完全不是一回事！

就像開篇說的，如果你統(tǒng)計某地區(qū)曬傷率和冰淇淋銷量之間的關(guān)系，你會發(fā)現(xiàn)它們的曲線非常接近，有非常強(qiáng)烈的對應(yīng)關(guān)系。但我們不能說「冰淇淋銷量上升」導(dǎo)致了「曬傷率上升」，這只是因?yàn)橄奶斓搅?，大家更愛吃冰淇淋，同時也容易被曬傷而已。

所以，在科學(xué)上想證明兩者之間存在「因果關(guān)系」其實(shí)是非常難的。在流行病學(xué)中，通常需要抽絲剝繭一般把各種可能的混雜因素都考慮到，排除掉，最后才能得到「這兩者很有可能有因果關(guān)系」這樣的結(jié)論。

而某些媒體，看到兩件前后發(fā)生的事情，竟然就可以直接斷定出因果關(guān)系了。

這可比流行病學(xué)家牛多了??！

馨馨：現(xiàn)在大家的恐慌夠多了，還是希望「科學(xué)」「求真」的媒體越來越多，「博眼球」的媒體越來越少吧。

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