鯽魚(yú)豆腐湯是我們生活中常見(jiàn)的一種美食，它味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，因此深受大家喜愛(ài)。鯽魚(yú)豆腐湯的精髓在于湯，又白又濃的湯讓人一看就非常有食欲。那么如何把鯽魚(yú)豆腐湯燉的香濃呢？下面就一起看一下吧。

食材：鯽魚(yú)一條、豆腐一塊、生姜蔥適量、鹽三克、雞精味精各一克、胡椒粉一克

步驟

1、用清水把準(zhǔn)備好的鯽魚(yú)清洗干凈，去掉內(nèi)臟，黑膜，魚(yú)鰓，剖開(kāi)魚(yú)肚，再次清洗干凈。在鯽魚(yú)的兩面打花刀，備用。

2、起鍋燒熱，準(zhǔn)備一勺油，倒入鍋中，把油燒熱，晃動(dòng)鍋底，使油均勻的鋪在鍋底，再次放入少量冷油。

3、把鯽魚(yú)放到鍋中，小火煎至一面金黃，放入生姜，蔥，翻面，煎制另一面金黃。

4、準(zhǔn)備足夠的開(kāi)水，倒入鍋中。一定要準(zhǔn)備足夠的開(kāi)水，如果二次添加會(huì)影響成湯。

5、大火燒制三分鐘，加入豆腐塊，蓋上鍋蓋，調(diào)至小火，燉煮六分鐘左右。準(zhǔn)備適量鹽，雞精，味精，胡椒粉，放入鍋中，攪拌均勻，出鍋即可。

小技巧:

1.制作這道鯽魚(yú)豆腐湯的時(shí)候，一定要注意小細(xì)節(jié)，不要忽略任何細(xì)小的地方，比如要給鯽魚(yú)打花刀，在燉煮之前要進(jìn)行煎制。

2.在煎制鯽魚(yú)的時(shí)候，不建議大家用豆油，豆油的豆腥味比較重，如果用豆油煎制，會(huì)掩蓋住鯽魚(yú)的香味，只會(huì)起到相反的效果。

3.在煎魚(yú)的時(shí)候一定要注意不要頻繁的翻動(dòng)鯽魚(yú)，在剛開(kāi)始的時(shí)候，鯽魚(yú)很容易碎，如果頻繁的翻動(dòng)，就很難保持魚(yú)肉的完整，建議大家只翻一次，這樣可以減少魚(yú)肉翻碎的幾率。

4.在加入水的時(shí)候一定要加開(kāi)水，如果加冷水，鯽魚(yú)的表面會(huì)變得非常緊實(shí)，肉質(zhì)也會(huì)變的非常柴。再者就是要注意開(kāi)水要一次加足，不要在中途加水，不得已的話(huà)，再次加水時(shí)要加開(kāi)水。