近日，一名消費(fèi)者反映，用張小泉菜刀拍蒜，刀居然斷成了兩截。對(duì)此，張小泉電商自營店售后客服回復(fù)稱“我們的刀不能拍蒜”。該消費(fèi)者將自己的經(jīng)歷發(fā)上網(wǎng)后引發(fā)網(wǎng)友熱議。7月18日，張小泉總經(jīng)理夏乾良在視頻采訪中的一番言論，將這家還未從“拍蒜斷刀”風(fēng)波中完全脫身的老字號(hào)再度推上風(fēng)口浪尖。

400年老字號(hào)為何輕易翻車？

據(jù)企知道查詢顯示，張小泉股份有限公司(以下簡稱“張小泉”)是一家集設(shè)計(jì)、研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、服務(wù)于一體的現(xiàn)代生活五金用品企業(yè)，張小泉品牌始創(chuàng)于明崇禎元年(公元1628年)，至今已有近400年歷史。

2021年9月6日，張小泉登陸深交所創(chuàng)業(yè)板，被市場稱為“刀剪第一股”。上市首日，張小泉的股價(jià)漲幅超過400%，最高報(bào)價(jià)38.16元/股。但上市即巔峰，此后公司股價(jià)便一路走低，最新報(bào)價(jià)已不足18元/股，累計(jì)跌幅超過40%。

歸根結(jié)底，是因?yàn)樵跇I(yè)績上，張小泉并未讓老字號(hào)煥發(fā)新的活力。

縱觀張小泉2017年至2021年間的營收數(shù)據(jù)情況，其經(jīng)營數(shù)據(jù)增幅平穩(wěn)，但利潤變化忽高忽低，并且最近三年的凈利增幅逐年萎縮。2017年至2021年，張小泉的凈利潤分別為0.44億元、0.72億元、0.77億元、0.79億元。可以看出，在2021年，張小泉出現(xiàn)增收不增利的情況，其財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，張小泉營業(yè)收入增長32.81%，凈利潤卻僅增1.96%。

到了2022年一季度，張小泉?dú)w母凈利潤更是近乎腰斬，當(dāng)期實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入2.09億元，同比增長28.09%;實(shí)現(xiàn)歸母凈利潤1245.75萬元，同比下滑45.96%。

同時(shí)，張小泉在研發(fā)上的投入并不高。2021年，其研發(fā)投入約為0.23億元，較上年增加不到300萬元，但同期的銷售費(fèi)用高達(dá)1.17億元。事實(shí)上，近三年來，張小泉的研發(fā)投入比例幾乎沒什么增長，依次是0.17億元、0.2億元、0.23億元，研發(fā)投入占營收比分別為3.01%、3.51%、3.47%。從張小泉這樣重營銷輕研發(fā)的做法中不難看出，老字號(hào)以高質(zhì)量贏得口碑根本之道，似乎并未在這里體現(xiàn)。

除此之外，據(jù)企知道查詢顯示，張小泉共計(jì)申請(qǐng)183個(gè)專利技術(shù)中，只有區(qū)區(qū)兩個(gè)是發(fā)明專利，其余大部分都屬于外觀專利。很明顯張小泉更在乎產(chǎn)品的顏值，在技術(shù)突破上顯得不夠用心。

中華老字號(hào)如何突圍？

“中華老字號(hào)”是張小泉公司的起點(diǎn)，也是公司最重要的無形資產(chǎn)。

國內(nèi)如張小泉一般的中華老字號(hào)公司數(shù)量并不少，但成功商業(yè)化并在市場上占據(jù)強(qiáng)勢地位的卻是鳳毛麟角，多數(shù)都隨著網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)的興起“沉寂”在了歷史塵埃中。即使如狗不理、稻香村、全聚德等打響了名號(hào)的品牌，近幾年的競爭力也越發(fā)不如新興品牌。

對(duì)于老字號(hào)企業(yè)而言，要想突出重圍，實(shí)現(xiàn)擴(kuò)大再生產(chǎn)，除了保留傳統(tǒng)的關(guān)鍵核心技術(shù)并對(duì)生產(chǎn)條件進(jìn)行提升改造以外，企業(yè)還要持續(xù)投入完善相關(guān)的軟硬件配套設(shè)施，進(jìn)而提高企業(yè)核心競爭力。

今年，為促進(jìn)老字號(hào)創(chuàng)新發(fā)展，釋放老字號(hào)消費(fèi)潛力，商務(wù)部等8部門發(fā)布《關(guān)于促進(jìn)老字號(hào)創(chuàng)新發(fā)展的意見》，從加大老字號(hào)保護(hù)力度、健全老字號(hào)傳承體系、激發(fā)老字號(hào)創(chuàng)新活力、培育老字號(hào)發(fā)展動(dòng)能4個(gè)方面提出了13項(xiàng)意見。與此同時(shí)，全國多地都對(duì)老字號(hào)品牌展開了扶持，支持品牌換新升級(jí)，融入新時(shí)代。不過，地方品牌想要做到全國知名，還是需要跳出故步自封的陳舊觀念，加大研發(fā)力度，聚焦品牌升級(jí)，保持與時(shí)代的融合。