上一期我們講了，糖尿病人早餐是可以吃雞蛋的，每天吃1~2只雞蛋基本沒(méi)什么問(wèn)題，不會(huì)造成血糖、血壓、膽固醇方面的問(wèn)題。

雖然如此，但很多糖友吃雞蛋的時(shí)候都做錯(cuò)了這3件事。

快來(lái)看看，你也是這么做的嗎？

吃蛋白不吃蛋黃

蛋黃的營(yíng)養(yǎng)素其實(shí)比蛋白多。

很多糖尿病人都缺乏維生素D，而蛋黃就是其中一種很好的維生素D的來(lái)源。

蛋黃也含有另一種很重要的營(yíng)養(yǎng)素，叫做“膽堿”。

如果人體缺乏膽堿，會(huì)對(duì)肝臟和大腦造成不良影響。

蛋黃里還含有葉黃素和玉米黃質(zhì)，有助于降低白內(nèi)障和其他眼部疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

只吃蛋白不吃蛋黃，還有一個(gè)問(wèn)題就是很容易會(huì)餓。

蛋黃含有人體需要的必需脂肪酸，熱量充足，可以增加飽腹感。

肥胖有脂肪肝的糖尿病人吃雞蛋可以更容易斷食。

瘦的糖尿病人吃雞蛋也可以確保有充足的熱量，避免熱量不足，消耗肌肉。

如果肌肉量下降，會(huì)導(dǎo)致血糖波動(dòng)，不利于控制血糖。

所以糖友們要控制血糖，不僅要控糖，還要增肌，可以多吃一些富含蛋白質(zhì)的食物。

如果你很少吃雞蛋，或者吃雞蛋時(shí)不喜歡吃蛋黃，亦或者你是需要限制膽固醇攝入的糖友，就要特別小心自己是否會(huì)缺乏維生素D和膽堿。建議可以另外補(bǔ)充一些維生素D和磷脂酰膽堿的膳食營(yíng)養(yǎng)素。

DrKanter K2+D3膠囊每粒含維生素D3 125μg（相當(dāng)于5000 IU）。有試驗(yàn)表明，缺乏維生素D3的人需要補(bǔ)充高劑量的維生素D3，才可從缺乏的狀態(tài)恢復(fù)到正常水平。

DrKanter 磷脂酰膽堿益生菌固體飲料使用德國(guó)進(jìn)口卵磷脂，每天2小勺含8~10克磷脂酰膽堿，和150億益生菌，加在早餐的溫牛奶、溫豆?jié){中即可。輕松補(bǔ)充每日所需。

用錯(cuò)油

如果每天吃燉蛋、蒸蛋、白煮蛋，難免會(huì)覺(jué)得淡而無(wú)味，偶爾想吃煎蛋或炒蛋換換胃口。

煎蛋或炒蛋本身沒(méi)有大問(wèn)題，問(wèn)題關(guān)鍵在于，你用的是什么油？

外面餐廳或是很多人家里都會(huì)用大豆油。

大豆油中含有大量的Omega-6脂肪酸，含量是橄欖油的6倍。

過(guò)量攝入Omega-6脂肪酸會(huì)讓身體出現(xiàn)慢性炎癥。

慢性炎癥會(huì)減慢新陳代謝，降低身體燃燒脂肪的能力，容易吃胖，不利于緩解糖尿病。

如果想吃煎蛋或炒蛋的話，推薦在家里用橄欖油和牛油果油。

選錯(cuò)配餐

美國(guó)一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋是糖尿病人的理想早餐。

吃雞蛋不僅不會(huì)對(duì)糖尿病人造成不利影響，反而有利于改善空腹血糖，特別是改善糖尿病前期或2型糖尿病，效果顯著。

所以糖友們可以把雞蛋作為早餐的主角。

很多人喜歡雞蛋+面包+火腿這樣的西式快手早餐，或是經(jīng)典中式早餐的雞蛋+大餅+油條+豆?jié){，覺(jué)得又快又方便，能吃飽，很滿足。

如果你選擇的是普通白面粉做的精碳水多的面包、面條等等面食，吃的是加工紅肉，例如火腿、香腸、培根、午餐肉等等，那就不是一個(gè)好的選擇了。

造成糖友們餐后血糖飆升的主要原因是普通白面粉做的面食可能碳水化合物含量偏高，升糖指數(shù)也較高。

我們之前也說(shuō)過(guò)，加工肉類(lèi)吃多了更容易患癌。

建議可以搭配牛油果、三文魚(yú)、蔬菜等富含優(yōu)質(zhì)脂肪和膳食纖維的食物，營(yíng)養(yǎng)更均衡，飽腹感更強(qiáng)，餐后血糖更平穩(wěn)。

總的來(lái)說(shuō)，糖友們?cè)绮褪强梢猿噪u蛋的，每天吃2只蛋一般也是沒(méi)有問(wèn)題的。

如果實(shí)在不放心，在實(shí)踐一段時(shí)間后，例行體檢時(shí)，可以留心一下自己的血檢報(bào)告。

可能你會(huì)發(fā)現(xiàn)，自己的低密度脂蛋白膽固醇有所上升。

但通?？赡?，高密度脂蛋白膽固醇也會(huì)上升，甘油三酯會(huì)下降。

僅僅是低密度脂蛋白膽固醇的數(shù)字上升，并不一定就代表你患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)上升。

總結(jié)一下：

• 吃雞蛋記得要吃蛋黃，最簡(jiǎn)單的方法就是吃白煮蛋、蒸蛋。

• 如果想吃煎蛋，最好用橄欖油或牛油果油，少用大豆油煎蛋，避免過(guò)量攝入Omega-6脂肪酸。

• 記得要選對(duì)配菜。牛油果、三文魚(yú)、綠葉蔬菜都是好的配菜。

• 白面粉做的面食和加工紅肉要少吃。

對(duì)于喜歡吃面食的朋友，向大家推薦管尼葆高纖維高蛋白面條。

每100克面條（一餐的量）中，含有30克蛋白質(zhì)（相當(dāng)于半斤雞蛋的蛋白質(zhì)含量），膳食纖維9.8克（相當(dāng)于一斤蘋(píng)果的膳食纖維含量）。再搭配菜肉一起吃，飽腹感十足，讓你元?dú)鉂M滿！

美好的一天從早餐開(kāi)始，今天就做些改變吧！

參考文獻(xiàn)：

1. 糖尿病人吃雞蛋要注意的三件事. 馬景榮醫(yī)生

2. Are eggs an option for people with type 2 diabetes? Diabetes Canada

3. Researchers say eggs for breakfast benefits those with diabetes. Medical Xpress

編譯?| 創(chuàng)語(yǔ)生命編輯部?編譯小組

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