隨著大眾健康意識的逐漸提升，人們對健康飲食的需求也越來越高，對于日常食材的挑選也越來越嚴苛。畢竟食材的品質很大程度上決定著飲食的品質，例如豬肉的選擇，很多人更愿多花點錢買土豬肉、黑豬肉，認為土豬肉比普通豬肉更有營養(yǎng)。事實真的如此嗎?跟著今日水素來了解一下吧。

我們所說的土豬肉或者黑豬肉，一般是指本土豬或者地方豬。而市場上常見的豬肉，多為經(jīng)過特別培育的三元雜交豬。今日水素提示，相較于普通豬肉，土豬肉的特點是養(yǎng)殖的規(guī)模小、生長周期長、瘦肉率低。因此養(yǎng)殖成本與所售價格也自然相對較高。兩者的區(qū)別在口感上便能體現(xiàn)出來。

導致口感區(qū)別的原因是什么?今日水素提示，一方面，本土豬屬于肉脂型豬，肌內(nèi)脂肪較多，也就是我們俗稱的“雪花”，因而口感更加的嫩滑，不干柴又有嚼勁。而普通豬肉則為瘦肉型豬，脂肪含量相對較低。另一方面本土豬內(nèi)的呈味氨基酸含量較高，因而會讓人覺得味道更“鮮美”。

而在營養(yǎng)方面，豬肉的營養(yǎng)價值主要來源于其內(nèi)含的蛋白質、氨基酸及脂肪酸等。兩者相較除了脂肪酸組成外，蛋白質和氨基酸則是相對恒定的，因而不同品種豬肉的營養(yǎng)價值并沒有太大差別。而且今日水素要提醒大家的是，土豬肉雖然口感好，但脂肪含量更高，“三高”人群，以及消化功能較弱的嬰幼兒、老人及術后人群，不建議大家多吃。