在銀川，某點(diǎn)評(píng)搜索“辣子雞”。你可以得到近百個(gè)大大小小的結(jié)果，但突然轉(zhuǎn)念一想：這只是專做辣子雞的餐廳，銀川幾乎大小餐飲菜單上恐怕都會(huì)有一道辣子雞的菜品吧。得出結(jié)論：銀川人比我們印象里更會(huì)吃雞。但不管你吃過(guò)了哪種辣子雞，在今天這個(gè)辣子雞面前，都可以說(shuō)：彼辣子雞非此辣子雞，這道辣子雞，還原透徹，在銀川很少也很難替代。

如果膚淺一點(diǎn)來(lái)從最外在說(shuō)：格調(diào)和審美，同時(shí)又保留了熱鬧氛圍的環(huán)境，又像一間酒吧，在這里，一只雞難逃各種做法，還有各種融合的味道。始于雞，又不止于雞。

而深入一點(diǎn)：川渝地區(qū)江湖菜，廚師來(lái)自四川自貢、一道歌樂(lè)山辣子雞打響名號(hào)，在這里雞可以炒、鹵、燉、燒、拌、腌等100種吃法。出場(chǎng)自帶濾鏡的大盤(pán)歌樂(lè)山辣子雞，干酥的雞丁配上鮮紅辣椒。

自貢廚師嫻熟猛火翻炒，對(duì)火候有著近乎到幾秒的把握!精選的食材，這一切共同塑造了味蕾和感官的雙重沖擊!

閱海萬(wàn)家F2區(qū)西門(mén)向北200米?！倦u本無(wú)敵】，很多次，在這里看到一大盤(pán)辣子雞佐酒，推杯換盞，談笑風(fēng)生。

這不是一家尋常的吃雞店，整體環(huán)境氛圍，你可以在這去吃雞，對(duì)抗生活的百無(wú)聊賴。

作為一個(gè)連鎖餐飲，大部分菜品的出品讓人很揪心，但是在這里，很神奇的是你可以在一個(gè)很有好的環(huán)境里吃到小店才做的出的那種江湖氣煙火氣的地道風(fēng)味。

整體有川渝小酒館、居酒屋的元素，和國(guó)潮融合空間感值得一夸，樓上還有各類卡座包間，更加私密，更加舒適。而一樓吃的正是這個(gè)煙火氣和熱絡(luò)氛圍。

在這里所有菜品里，歌樂(lè)山辣子雞頭號(hào)玩家，當(dāng)仁不讓!但看菜單的時(shí)候，被各種在銀川尋常餐廳很少吃到的菜品吸引：

老媽蹄花湯、香酥冒烤鴨、招牌鍋?zhàn)悬S辣丁、江湖人辣爆鳳爪、爆炒泡椒美蛙等等。

盛放的器皿也都很獨(dú)特，很接地氣，也很有江湖菜江湖氣。歌樂(lè)山辣子雞3分鐘爆炒、5分鐘上鍋，這道菜真就是屬于那種端來(lái)立馬就會(huì)焦香撲鼻的菜。

嘎嘣脆的口感，而且都用的跑山雞，肉質(zhì)扎實(shí)緊實(shí)。高溫爆炒，師傅的動(dòng)作一氣呵成。

除了辣子雞，店里還有一個(gè)絕對(duì)要吃的!老媽蹄花湯，真的是看得出店里主打川渝江湖菜的底氣，這道菜你在本地都會(huì)比較少吃到。但成都人對(duì)蹄花的熱愛(ài)從紀(jì)錄片就看得出，真的是不分時(shí)候，軟爛耙糯的蹄花。簡(jiǎn)直就是夜宵必備!

還有一個(gè)辣爆鳳爪，這是一道比較下酒的菜品。外表雖樸素，但是后勁很足，軟糯中帶著絲絲韌勁，鳳爪吸飽了湯汁，看起來(lái)就非常糯軟，那一瞬間，就覺(jué)得這道菜就是吃第一口和吃到最后一口的區(qū)別!

香酥冒烤鴨，銀川少有一整只烤鴨，四川廚師完全還原的這種香酥冒烤鴨了吧，真的是一定要吃，油亮亮的烤鴨切成塊放到冒菜的湯鍋里面冒一會(huì)兒撈出。

當(dāng)中再搭配素菜，其實(shí)這道菜吃過(guò)的人都會(huì)很愛(ài)，這個(gè)藏在民間的大眾美食真的很接地氣，都說(shuō)出了四川就很難吃到了!

這里就把這個(gè)私藏美食冒烤鴨還原給銀川的川菜好吃嘴了!鴨子吸飽了湯汁，但是能感受到炙烤的皮部分還是很脆，非常入味，這樣的冒菜我真的可以兩碗米飯!

招牌鍋?zhàn)悬S辣丁，這是川渝地區(qū)很受歡迎的食材了!在銀川做這樣地道的鍋?zhàn)械狞S辣丁的很少，輕輕的把上面攤開(kāi)，黃辣丁就露出真面目來(lái)。

金黃誘人，看著就很入味，一筷子下去翻開(kāi)，肉質(zhì)非常細(xì)嫩，火候控制的很好。

爆炒泡椒美蛙，這個(gè)真的越吃越上頭越過(guò)癮，是屬于那種吃起來(lái)很有趣味性的，休閑小吃正餐都可以。

而且泡椒給了蛙蛙特別鮮辣，提升了美蛙的口味，而且肉質(zhì)真的很細(xì)嫩!

這樣的辣爽江湖菜，甜品一定不是那種網(wǎng)紅屬性的妖艷甜品，而是真正非常古早又質(zhì)樸的焦糖豆花，簡(jiǎn)直太解辣太爽了!

一個(gè)大瓷盤(pán)，盛裝了銀川對(duì)川味的喜愛(ài)，江湖菜自帶的煙火氣，給人撫慰和踏實(shí)!營(yíng)業(yè)時(shí)間10:00-22:00

地址：金鳳區(qū)大閱城閱海萬(wàn)家F2區(qū)西門(mén)B-102棟(西門(mén)向北200米) 雞本無(wú)敵(閱海萬(wàn)家F2區(qū)店)

文案 / 小宇 / 攝影 / 陳66 / 小哲

排版 / 哈哈 / 燈光 / 代代