書(shū)接上回。偶然在油管刷到一條視頻，其中提到“加羊奶酪的紐約芝士蛋糕更香更好吃”，于是乎就趁超市特價(jià)時(shí)買了一條加了藍(lán)莓的羊奶軟芝士（soft unripened goat cheese log，見(jiàn)下圖）打算找天動(dòng)手做做。結(jié)果買了回來(lái)好長(zhǎng)一段時(shí)間我才想起來(lái)，慶幸它還未過(guò)保質(zhì)期。然后便有了這篇文章。

（Blueberry goat cheese log，我用這款本地產(chǎn)品）

本文較之前文微調(diào)了配方，去除了酸奶油淋面。簡(jiǎn)化之后相對(duì)更易制作，歡迎大家動(dòng)手試試！

材料（8吋）： 消化餅餅底

消化餅 175g

白砂糖 30g

無(wú)鹽牛油 50g

肉豆蔻(nutmeg)粉?1g

肉桂(cinnamon)粉 1g

芝士蛋糕體

雞蛋?3枚

牛奶油奶酪(cream cheese) 500g

藍(lán)莓羊奶軟奶酪?300g?（用普通羊奶軟奶酪亦可，則另加鮮藍(lán)莓或凍藍(lán)莓50g）

蜂蜜120g（或綿白糖100g）

檸檬?1個(gè)，刨皮、取汁

步驟： 1.將雞蛋、牛奶油奶酪、羊奶軟奶酪、蜂蜜放至室溫，溫水坐熱融化牛油。 2.預(yù)熱烤箱/焗爐至180°C。 3.用烤紙包好彈簧蛋糕模底板，重新組裝好模具，剪除多余烤紙留下2cm左右裕量（可參見(jiàn)八眉視頻），并用牛油涂抹模具內(nèi)部以防粘連。 4.消化餅餅底： 將消化餅裝入一厚實(shí)密實(shí)袋（冷藏用者更佳），用搟面杖敲打搗碎碾壓兩者至細(xì)碎如沙礫，倒出至碗中，加入白砂糖、融化牛油與肉豆蔻和肉桂粉（如不喜歡可不加）拌勻，放入步驟3中準(zhǔn)備好的模具里。

用帶直身側(cè)邊杯子（參見(jiàn)前文）的杯底先壓印固定餅底底部，然后再用其側(cè)壁壓印固定餅底側(cè)面，反復(fù)壓印使之厚度均勻。

將壓好的餅底180°C焗12分鐘，此時(shí)餅底顏色會(huì)呈金棕色，放涼備用。焗箱降溫至160°C。

5.芝士蛋糕體： 將牛奶油奶酪及羊奶軟奶酪切碎加入一大碗中，攪拌至順滑無(wú)結(jié)塊，加入蜂蜜（或綿白糖）、全蛋、檸檬皮屑、檸檬汁，充分?jǐn)嚢杈鶆颍ㄏ矚g的話還可以加一茶匙香草膏）

加入藍(lán)莓拌勻（如用普通羊奶軟奶酪）后加入烤好的餅底里，輕輕抹平表面。

蛋糕用160°C焗45-50分鐘至液態(tài)凝固。

（↑ 剛?cè)霠t） 6.烤好后整體取出，室溫冷卻1-2小時(shí)，后連模具放入冰箱冷藏（4°C）過(guò)夜。

（↑ 五十分鐘浴火重生，頂面鍍上金色） 7.解開(kāi)彈簧模具脫模即可。禮成！

（拆開(kāi)模具后……）

（切開(kāi)啦?。?

（切開(kāi)愈顯誘人） 與上次做的相比，這次的入口清爽不膩，羊奶酪的膻味并不突顯，淡淡的羊奶香與檸檬香、香草（云喱嗱）香相得益彰，伴著藍(lán)莓的清甜，可謂十分過(guò)癮！ PS.?傳統(tǒng)上西人喜歡在其面上加糖煮藍(lán)莓澆頭（藍(lán)莓醬亦可），配鮮藍(lán)莓也很好，喜歡的朋友可自行添加。 歡迎諸位嘗試！