湘菜的主要調(diào)料有鹽、醬、豉、曲、糖、蜜、韭、梅、桂皮、花椒、茱萸等。

湘菜歷來(lái)重視原料互相搭配，滋味互相滲透。湘菜調(diào)味尤重香辣。因地理位置的關(guān)系，湖南氣候溫和濕潤(rùn)，故人們多喜食辣椒，用以提神去濕。同時(shí)，爆炒也是湖南人做菜的拿手好戲。

在熱烹、冷制、甜調(diào)三大類烹調(diào)技法中，每類技法少則幾種，多的有幾十種。相對(duì)而言，湘菜的煨功夫更勝一籌，幾乎達(dá)到爐火純青的地步。

煨，在色澤變化上可分為紅煨、白煨，在調(diào)味方面有清湯煨、濃湯煨和奶湯煨。小火慢燉，原汁原味。有的菜晶瑩醇厚，有的菜汁純滋養(yǎng)，有的菜軟糯濃郁，有的菜酥爛鮮香，許多煨出來(lái)的菜肴，成為湘菜中的名饌佳品。

湘菜經(jīng)典菜品：湘菜的主要名菜有“東安子雞”、“紅煨魚翅”、“臘味合蒸”、“面包全鴨”、“油辣冬筍尖”、“板栗燒菜心”、“五元神仙雞”、“吉首酸肉”等。

其中“紅煨魚翅”又名“組庵魚翅”，是湖南地方名菜。烹調(diào)方法是用魚翅加雞湯、醬油等，用小火煨制而成，汁濃味鮮，以清鮮糯柔著名。

清代光緒年間進(jìn)士譚組庵十分喜歡吃此菜，其家廚便將黃煨魚翅的制法作了改進(jìn)，加上雞肉、五花豬肉和魚翅同煨，使魚翅更加軟糯爽滑，湯汁更加醇香鮮美。譚進(jìn)士食之稱贊不已，從此聞名天下。因此，菜為譚延_及其家廚所創(chuàng)，故稱為“組庵魚翅”。

地道湘項(xiàng)目亮點(diǎn)

發(fā)展快：企業(yè)發(fā)展迅猛，公司愿攜手有理想的合伙人共同實(shí)現(xiàn)上市目標(biāo)

前景廣：餐飲業(yè)復(fù)蘇，帶動(dòng)復(fù)合調(diào)味料市場(chǎng)迅速發(fā)展

工藝精：品質(zhì)為主，把控每道工序，老鹵金湯核心技術(shù)國(guó)內(nèi)首創(chuàng)

適用多：餐飲、酒店、日常烹飪，家庭燒烤都適用

品牌強(qiáng)：企業(yè)發(fā)展時(shí)間早，品牌影響力處于領(lǐng)先水平

推廣涉：總部力邀抖音團(tuán)隊(duì)造勢(shì)宣傳，為品牌增加曝光度

資質(zhì)全：“ISO9001質(zhì)量管理體系”和“ISO22000食品安全管理體系”

扶持大：總部多項(xiàng)貼心扶持政策，合伙人運(yùn)營(yíng)輕松易上手