（中國時事新聞網(wǎng)欄目副主任張?zhí)韽?記者韓揚、杜高軍、樸峰）

6月13日上午，“海神杯”第十三屆全國海鮮烹飪技能大賽在金普新區(qū)拉開帷幕，來自全國各地的參賽選手、裁判員以及中國元老級烹飪大師精英匯集，體驗一場“色香味”俱全的盛宴。全國烹飪協(xié)會常務副會長鄧立，湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會副會長、十一屆全國人大代表許菊云，中國烹飪協(xié)會首席顧問、國家職業(yè)技能鑒定專家委員會專家、中國遼寧遼菜研究會會長主席劉敬賢等幾十位餐飲烹飪界大師出席開幕式。新區(qū)領導李曉濤出席活動，與嘉賓共同為大賽按下啟動球并致辭。

李曉濤在致辭中說，以本次大賽為平臺和紐帶，和大家共謀金普新區(qū)餐飲行業(yè)及海鮮烹飪的發(fā)展，對抓住“后疫情時代”餐飲發(fā)展有利契機，增強新區(qū)餐飲業(yè)發(fā)展信心，推動新區(qū)餐飲業(yè)快速恢復發(fā)展，具有積極的促進作用。本次大賽，既是一次烹飪技能的比拼，也事關人民群眾餐飲品質的提升，更是活躍新區(qū)餐飲服務業(yè)的重要內容。金普新區(qū)的餐飲行業(yè)擁有雄厚的協(xié)會力量，希望協(xié)會凝聚合力，組織行業(yè)各鏈條、各經(jīng)營環(huán)節(jié)做好銜接，幫助餐飲企業(yè)在各自領域做精、做大、做強。希望各位企業(yè)家及企業(yè)、烹飪大師精英的各自品牌和烹飪技能，都能在金普新區(qū)不同領域的賽道上找到適合自己的舞臺，不斷發(fā)展壯大，為新區(qū)經(jīng)濟發(fā)展作出貢獻。

中國烹飪協(xié)會黨總支書記、副會長鄧立出席活動并致辭。他說，為貫徹落實黨的二十大精神，深入開展地域特色食材的烹飪應用，海鮮預制菜的創(chuàng)新研發(fā)，交流切磋海鮮烹飪技藝，促進海鮮烹飪技術創(chuàng)新，提升海鮮食材在餐飲菜肴中的比重，將拉動地方旅游、經(jīng)濟及關聯(lián)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，助力餐飲行業(yè)高質量發(fā)展，助力“山海關不住、投資到金普”，擦亮“金州老菜”金字招牌，讓金普新區(qū)海鮮美食文化名聲遠揚，必將成為大連餐飲業(yè)發(fā)展史上具有里程碑意義的活動。

開幕式上，裁判員代表做執(zhí)裁宣誓，參賽選手代表做賽前宣誓。

第十三屆全國海鮮烹飪技能大賽，是由中國烹飪協(xié)會、金普新區(qū)管委會主辦的國家級專業(yè)賽事，是在大連舉辦的首次關于海鮮烹飪的專業(yè)賽事。本次大賽以弘揚餐食文化，傳承傳統(tǒng)烹飪技藝，創(chuàng)新“中國味”的新高度，服務餐飲消費新觀念、新需求為指導思想，以弘揚中國美食文化，深度挖掘省級非物質文化遺產(chǎn)“金州老菜”內涵為宗旨，融合傳統(tǒng)菜系并推陳出新，打造獨具特色的金州菜系品牌。通過全國專業(yè)技能競賽的形式，宣傳大連金普地域黃渤兩海海鮮的復合優(yōu)勢，弘揚飯店和餐飲業(yè)的工匠精神，公平、公正、公開選拔全行業(yè)頂級名廚，向全社會更充分地展示烹飪技藝和個人魅力，進一步帶動全行業(yè)的整體復蘇和發(fā)展。

中國烹飪協(xié)會名廚專業(yè)委員會秘書長黃保國表示：“大連是一座美麗的海濱城市，這次全國的海鮮烹飪技能大賽放在大連金普新區(qū)，首先大連富有豐富的海鮮食材，具有明顯的地域特色和文化，同時金州老菜也是一塊金字品牌，中國烹飪協(xié)會通過本次大賽，對提升海鮮烹飪技能，發(fā)揚海鮮美食文化起到一個積極推動作用?！?/p>

中國烹飪連接著中國與世界，大連海鮮連接著世界與中國。中華美食文化源遠流長、博大精深，餐飲行業(yè)作為飲食文化的傳播者和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響者，承擔著傳承和發(fā)展傳統(tǒng)飲食文化、增強民族文化自信的歷史使命。通過打造國內頂級專業(yè)廚師比賽，為餐飲行業(yè)技能人才提供廣闊舞臺，為推動餐飲行業(yè)高質量發(fā)展和海鮮美食文化的傳承、創(chuàng)新貢獻力量。

中國烹飪協(xié)會名廚委員會常務副主席、金普新區(qū)飯店烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會會長、第十三屆全國海鮮烹飪技能大賽總指揮韓吉光：“非常感謝中國烹飪協(xié)會把第十三屆全國海鮮烹飪技能大賽在我們新區(qū)安排比賽，因為我們黃渤海處于北緯39度，我們的海鮮非常豐富，比如說我們的海參、我們的鮑魚、我們的海膽，都是我們金普新區(qū)遼南的海域非常重要的食材。這次海鮮大賽用海鮮來做食材體現(xiàn)了創(chuàng)新，覺得對我們將來的預制菜的發(fā)展，我們也找到了很多的點，能把很多海鮮能給它轉化為工廠化、標準化?！?/p>