大燴菜需要準(zhǔn)備的食材

【肉丸】肉沫、鹽、調(diào)和面、熟油、蔥姜水、淀粉

【配菜】木耳，香菇，大白菜，土豆塊，玉米塊、粉條、豆腐、青菜等

【調(diào)味料】鹽，調(diào)和面，醬油，耗油、味精、油潑辣子

1、制作肉丸

①肉末加鹽、調(diào)和面、熟油、蔥姜水說著一個(gè)方向攪拌上勁

②加入淀粉攪拌上勁，虎口處擠出肉丸，用勺子舀到油鍋中，中小火炸至金黃撈出

2、制作大燴菜

①鍋中油熱下蔥、姜、干辣椒炒香

②下入大白菜、玉米塊、香菇、木耳等配菜，加鹽、調(diào)和面、醬油、蠔油翻炒均勻

③加清水煮5-6分鐘，下入泡好的粉條、肉丸、青菜煮1分鐘，加味精和油潑辣子即可