有人是從第一家店開始，就已經站在了品牌的高度，規(guī)劃好了整體的布局，也有人是先做好單店再逐步擴展成品牌。

二者從戰(zhàn)略角度來講，一定是先做品牌再做門店，這樣能少走很多彎路，免得后續(xù)推到重建需要花費更大的成本，或者因為早期沒有重視品牌建設而錯過了重大的機會和最優(yōu)的時間段。

而從戰(zhàn)術角度講，我們要綜合考慮創(chuàng)業(yè)者的投資實力，抗風險能力，以及成功幾率。

不然高開低走，投幾十萬做品牌，最后第一家店都沒做好，虧得一塌糊涂也就沒有意義了。有時候走一點必要的彎路也可以理解為曲線救國。

一、? 開店前的調研

要做的【第一件事】就是市場容量調研。

先搞清楚，整個目標市場里，到底有多少竟對（這里是指狹義竟對，也就是直接競爭者），還要知道他們的經營現(xiàn)狀。

調研范圍可以小到一個商圈，也可以大到整個城市，可以根據項目啟動的周期以及前期籌備的時間來計劃。

【第二件事】是根據對手的情況，預判當地該品類的發(fā)展階段。

高競爭品類逐步通過細分或聚焦打造差異化競爭力，而低競爭品類則有限搶占認知詞。

比如，我們服務川渝地區(qū)的火鍋串串就要絞盡腦汁想點別人沒玩過的東西，而服務一些下沉市場的，就把大家認知里這個品類該有的特點進行強調和強化。這是根據市場的不同階段進行的策略調整。（這里需要一定的專業(yè)水平，對行業(yè)和品類的發(fā)展規(guī)律都比較熟悉才行，是我們的專業(yè)服務板塊）

【第三件事】是了解目標選址區(qū)域的房租轉讓費水平，預估投入成本和計算盈虧平衡點。

因為一般開店，其他成本都基本固定，唯獨轉讓費和房租，根本沒辦法估算。必須實地調研。而盈虧平衡點的計算，再結合對對手的分析，能幫我們決策是否選擇這個點位。

做足這三點，其實項目基本已經成型，后邊的具體開店流程限于篇幅不再贅述。

二、 打造自己的餐飲品牌注意事項

首先，打造品牌這個是已經不是普通餐飲創(chuàng)業(yè)者自己能做好的了，我們的專項服務稱之為【品牌全案】。

市場上大部分全案公司有兩類，一類偏策劃，一類偏設計，策劃公司的創(chuàng)意更好，設計公司的美工更好。而這兩類公司的【全案】其實都不全，大部分是包括【定位】【平面設計】【空間設計】，有的還會附帶【營銷體系】。

相對來說，我們算更偏實戰(zhàn)的團隊，我們的【全案】除了上述部分，還包括【產品結構】【產品研發(fā)】【產品標準化】【供應鏈優(yōu)化】【選址評估】【運營培訓】【連鎖體系】【招商拓展】等，所以說，我們的全案可以說是【大全案】。

同時，我們和上述的【策劃公司】【設計公司】并不是竟對，而是合作關系。

我們的全案需要他們配合創(chuàng)意和美觀，他們的全案需要我們協(xié)調實戰(zhàn)性，落地和產品。

一般來講，我們遇到有類似打造自己品牌的創(chuàng)業(yè)者，會首先進行【門店診斷】或者【深度咨詢】，來梳理目前的優(yōu)劣勢，然后在根據【團隊基因】【優(yōu)劣勢】【整體預算】【發(fā)展規(guī)劃】做一個整體的解決方案。

比如我們遇到有的創(chuàng)業(yè)者，一次做大全案可能得二十萬（目前我們最高項目報價在35萬），但因為他的支付能力，以及目前狀況，我們給到的解決方案是，首先優(yōu)化產品結構，然后做整套菜單的標準化，降低人工成本和管理難度，然后再優(yōu)化供應鏈，提高毛利。

完成這一套之后，再去做品牌定位和平面設計，去提升視覺效果。

普及完上邊的內容后，讀者應該對整個品牌打造需要的板塊有了一定了解，我們來具體講解一下，打造自己品牌要注意的幾件事。

1. 商標一定要搶先注冊

如果你真的有心做成一個品牌，首先是有一個能注冊的商標，并且要注意品類，一般做餐飲連鎖43和35類商標是必備的。當然，因為會有人海量注冊商標，奇貨可居，必要的時候，也可以直接去采購已經被注冊但未使用的商標。

我們現(xiàn)在遇到想做連鎖的客戶，第一個問題就是，商標是否可以注冊，避免已經被別人搶注或者本身不符合規(guī)則不能注冊等因素。

（參考皇茶，鹿角巷的商標翻車案例，再參考老干媽的商標護城河）

2. 戰(zhàn)略先行，定位清晰

定位清晰就是讓品牌標簽化，讓消費者第一時間段識別到我們。

• 為什么看巴奴會聯(lián)想到毛肚好？海底撈的毛肚很差嗎？

• 為什么吃辣怕上火的時候會想到王老吉？可口可樂不香嗎？

• 為什么累了困了解乏會想喝紅牛？咖啡不管用了嗎？

• 為什么送孩子老人多補腦要喝六個核桃？核桃長得像大腦，但補腦效果真沒

  那么神奇。

這都是定位明確并反復傳播后會潛移默化的給消費者洗腦，讓他覺得你在某個領域，就是最優(yōu)解。至于是不是真的這樣，反而沒那么重要了！切記——【認知大于事實】

3. 圖形識別的重要性

可以回家隨便翻出一張小學或初中的畢業(yè)照，你會發(fā)現(xiàn)很多人的名字你根本想不起來了，但那一張張鮮活的面孔你一定忘不掉。

注冊完名字商標后，一定要有自己獨特的LOGO，不同的LOGO 設計也能傳遞出不同的品牌文化。

好的設計是為了表達品牌情緒與性格，做設計是為了方便記憶并植入心智。

4. 門頭要搶眼

一個好的門頭就是你免費的宣傳員。

顧客永遠是先看見你，才能進店消費你，想想抖音上你會多留意、亮眼的，不是美女就是奇葩。

品牌設計好搶眼吸睛的門頭，一方面可以增加消費者進店欲望，另一方面也是一個非常好的招商展示廣告。

5. 產品標準化

標準化是做品牌的大前提，我們看到的門店數量越多的門店，越是標準化，去廚師化的傻瓜式操作，才有可能在拓展出更多門店的同時，保證了更高的存活率。

而越是標準化程度高的門店，也能獲取更大的供應鏈優(yōu)勢，提高門店出餐標準的同時，提供總部必要的供應鏈利潤。

6. 營銷要精準

當今的餐飲時代早已經過了酒香不怕巷子深的年代，小紅書、微博、抖音各類社交平臺都將流量瞄準了餐飲。

很多人都覺得，活動是不是等于打折，打折是不是就是降低品質？不，我想告訴你的是, 營銷≠促銷。促銷只是告訴大家你是低價的，而營銷的目的在于傳播出我的賣點，從而達到引流+復購。店內的軟裝，其實不僅僅是裝飾作用，而是需要有功能性的，其實就是在反復強調我們的營銷動作。

7. 軟裝要有效

有研究表明，當消費者在店內看到某款產品超過3次時，他的購買可能會提升60%。

一般我們會建議，通過店內軟裝，去再次凸顯我們的招牌菜，核心賣點和優(yōu)勢，軟裝的統(tǒng)一規(guī)劃，也被叫做SI，也就是”企業(yè)終端形象識別系統(tǒng)“，通俗來說SI設計就是為品牌制定一個統(tǒng)一的形象代表品牌本身，從而方便餐飲連鎖店的規(guī)?；瘡椭疲屜M者更能感知品牌傳遞的價值，更好地識別品牌。

8.?品牌要連鎖，體系要完整

管理手冊則是品牌輸出給門店的重要資料。這個板塊費用極高，一般都在10萬起，很多會過百萬，就不展開講了。

9. 特許備案，兩店一年

按照商務部的規(guī)定，企業(yè)開展連鎖加盟，就必須申請商務特許經營備案，規(guī)定是企業(yè)和加盟商簽訂第一份合同的15個工作日內，必須去當地的商務局進行備案，如果沒按照規(guī)定去申請商業(yè)特許，一旦被舉報，核查，可能會面臨1萬~20萬不等的罰款。

上述內容就是做一個自己品牌需要考慮的事情，也都是我們的服務范圍，只是一般會拆分，按階段進行服務支持。