《風(fēng)味醬肉》????????

課代表來了~UP重點內(nèi)容都給你總結(jié)好了~

分享一道即將失傳的老菜，很多人都沒有見過，更沒有吃過??????????

一、制作過程????????

1??碗中加入兩大勺生抽、一勺味極鮮醬油、少許老抽、五六塊老冰糖、3個八角、一下塊桂皮、3片香葉、3個豆蔻、20?；ń贰讉€干辣椒、3片老姜。

2??倒入鍋中，把料水煮開。在用小火煮5分鐘，倒入碗中放涼備用。

3??四斤梅花鹿加入少許醬香型的高度白酒，把肉的表面用白酒清洗一遍。洗好的肉放入大碗中

4??倒入放涼的料汁。用手給它鋪均勻壓實，拿盤子壓住，保證每一塊肉都浸泡在料汁當中。封上保鮮膜放冰箱冷藏兩天

5??兩天后再給它翻個面。這樣能使肉更好的入味，然后再封好冷藏一天。

6??三天之后就可以取出來進行晾曬，打眼穿繩就可以晾曬了。

7??剩余的料汁可以加鹽，重復(fù)使用兩次，曬一天的效果

8??曬三天的效果，放上蔥、姜上蒸鍋，上汽蒸30分鐘

9??時間到拿出來，滿屋子都是香味，切片裝盤就完成了

二、總結(jié)????????

1??這樣做的風(fēng)味醬肉，吃起來肥而不膩，瘦而不柴??????

2??梅花肉不要用水洗，用水洗后容易變質(zhì)，用白酒，因為白酒有殺菌消毒的作用??????????

3??肥瘦相間，好吃又下飯??????????