?食用菌栽培是指人工種植和培育可供食用的各種真菌，包括蘑菇、香菇、松茸、金針菇等等。通過(guò)提供適宜的環(huán)境條件，如溫度、濕度、光照、通風(fēng)等，使菌絲生長(zhǎng)、發(fā)育和繁殖，最終產(chǎn)生可食用的菌類。

食用菌栽培中可能會(huì)出現(xiàn)催菇不出菇現(xiàn)象，一般遇到這種情況我們需要進(jìn)行分析并解決問(wèn)題，具體如下：

? ? ? 1、菌種選用不當(dāng)：秋季栽培香菇宜選用中溫或低溫型、早熟性品種，而春季栽培應(yīng)選擇中溫或低溫型、遲熟性品種。若秋栽選用的是遲熟性品種，接種后須經(jīng)3～4個(gè)月，菌絲才能達(dá)到生理成熟，當(dāng)年秋冬季不會(huì)出菇，要到翌年春季才能出菇。同樣若春季栽培選用的是中溫型、早熟性品種，接種后60～70天發(fā)菌，到出菇時(shí)，氣溫升高，不適于子實(shí)體形成，就不能出菇。若菌筒完好，可保存越夏，待秋涼后能正常出菇。防治方法：根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件和栽培季節(jié)選用適宜的品種。

　　2、菌絲發(fā)育不成熟：菌絲接種到培養(yǎng)基上，當(dāng)發(fā)育到生理成熟時(shí)才能形成子實(shí)體。菌齡的長(zhǎng)短受種性制約和環(huán)境條件影響，且溫度是影響菌絲生理成熟的關(guān)鍵。中、低溫型的菌類，菌絲生長(zhǎng)的適宜溫度為20～27℃，若菌絲長(zhǎng)期處在20℃以下，尤其在10℃以下，雖然菌絲培養(yǎng)很長(zhǎng)時(shí)間，但所需的積溫不夠，菌絲發(fā)育不成熟，也就不會(huì)出菇。防治方法：將菌袋置于20～25℃條件下繼續(xù)培養(yǎng)，或把菌筒堆積起來(lái)，覆蓋薄膜提高堆溫，促使菌絲發(fā)育。

　　3、播種期不適宜：不論栽培何種菇，都要選擇最佳播種期，一般菇類的播種期為春秋季。我省秋季栽培適宜的播種期在8月中旬至10月。播種太早，溫度高易感雜菌；播種太晚，若沒(méi)有加溫條件，因溫度低而不可能出菇。春季栽培適宜的播種期在1～3月。若播種太晚，因氣溫已超出子實(shí)體形成所需的溫度，也就不會(huì)出菇。但可將菌筒置于適宜條件下越夏，待秋季氣溫轉(zhuǎn)涼時(shí)再管理出菇。防治方法：根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn)，選擇適宜的播種期。

　　4、菌種退化和制種不規(guī)范：由于菌種傳代次數(shù)過(guò)多、過(guò)頻，或保存不當(dāng)、保存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，或制作菌種時(shí)溫度過(guò)高等，都會(huì)導(dǎo)致菌種優(yōu)良性狀逐漸退化。若使用已退化的菌種，菌絲萌發(fā)遲，發(fā)菌慢，菌絲抗逆性差，最終不出菇或出菇很少。另一個(gè)原因是制種不規(guī)范，菌種廠為節(jié)省時(shí)間，降低成本，將原種再擴(kuò)制成原種，或?qū)⒃耘喾N再擴(kuò)制成栽培種。這樣的菌種在生產(chǎn)上表現(xiàn)出遲遲不出菇。防治方法：生產(chǎn)菌種要嚴(yán)格控制傳代次數(shù)，一般要控制在4次以內(nèi)。菌種廠要有生產(chǎn)菌種的基本設(shè)施及保存菌種的條件。不允許原種再擴(kuò)制原種，栽培種再次擴(kuò)制栽培種。栽培者購(gòu)買菌種時(shí)，要問(wèn)清品種名稱、特性，并挑選生長(zhǎng)整齊健壯的適齡菌種，不用退化菌種和老化菌種。自己生產(chǎn)菌種時(shí)，要根據(jù)栽培時(shí)間，計(jì)算好菌種生長(zhǎng)時(shí)間，以免菌種過(guò)久存放。

? ? ? 5、胡桃肉狀菌污染：胡桃肉狀菌主要是在土壤中。沒(méi)有充分發(fā)酵的培養(yǎng)料及感染有胡桃肉狀菌的食用菌菌種，也是它的傳染途徑。操作人員的手、工具、昆蟲都可以傳播此病。舊菇房原有的床架、地面沒(méi)有徹底地進(jìn)行消毒就繼續(xù)使用，也是造成該病流行的原因。食用菌栽培過(guò)程中，如果衛(wèi)生條件不夠好，或者使用了受到胡桃肉狀菌污染的基質(zhì)等，就有可能導(dǎo)致食用菌被污染。此外，如果在栽培過(guò)程中沒(méi)有注意消毒和防護(hù)措施，也容易造成胡桃肉狀菌的污染。因此，為了避免胡桃肉狀菌的污染，建議在食用菌栽培前要做好衛(wèi)生消毒工作，并使用干凈無(wú)污染的基質(zhì)和工具。同時(shí)，也要定期對(duì)栽培環(huán)境進(jìn)行清潔和消毒，以確保食用菌的健康生長(zhǎng)。

? ? ? ?諾福消毒劑，是一款高效廣譜的食品級(jí)殺菌消毒劑，主要成分為銀離子復(fù)合型穩(wěn)定性的溶液。無(wú)色無(wú)味、無(wú)毒無(wú)殘留。因產(chǎn)品的獨(dú)特殺菌原理，擁有強(qiáng)效的廣譜殺菌效果，殺滅芽孢、細(xì)菌、真菌、霉菌等各種類型的微生物時(shí)效果顯著。

諾福具有殺菌徹底，不產(chǎn)生微生物耐藥性，不造成重復(fù)污染等特點(diǎn)。
1、接種前，對(duì)菌種進(jìn)行全面檢查，發(fā)現(xiàn)污染菌種予以銷毀。菌種使用前，菌種瓶或種袋可選用諾福消毒劑進(jìn)行浸泡消毒處理。

2、栽培食用菌時(shí)，在菌袋進(jìn)棚前用諾福消毒劑對(duì)菇棚消毒（棚地面、墻壁、棚頂及棚外周圍）。

3、堆制培養(yǎng)料時(shí)要防止過(guò)濕，可使用諾福消毒劑對(duì)培養(yǎng)料的消殺來(lái)減少胡桃肉狀菌的子囊果和孢子對(duì)食用菌的影響。