每年一月，《美國新聞與世界報道》都會推出“最佳飲食排行榜”，名列前茅的基本上都是地中海飲食、DASH飲食等長壽飲食，基本都是多吃果蔬少吃肉的老一套，沒有太多新意。

然而，健康的飲食都是相似的，不健康的飲食卻各有各的神奇之處。在大家熟知的長壽飲食之外，還藏著諸如根據(jù)血型和祖先吃不同食物的神奇分支。

生食飲食（Raw Food Diet）

19世紀末，瑞士醫(yī)生馬克西米利安·伯奇-本納（Maximilian Bircher-Benner）靠吃新鮮蘋果治好了自己的黃疸病，于是便四處宣揚生食中“含有來自太陽的直接能量”，而烹飪會毀掉食物中的營養(yǎng)成分。生食飲食自此流行開來。

該飲食流派定義較為寬松，只要大部分食物是生的就可以。如果實在受不了生食，也可以稍微烹飪一下，只要沒有加熱到46°以上，都不算違規(guī)。

出于大家都能想到的理由，大部分踐行者都是素食主義者，當(dāng)然也有極少數(shù)人會吃生魚片、生肉、生牛奶（未殺菌消毒的牛奶）等。

圖注：因鼓勵生吃肝臟而走紅的“肝王”

爭議：

生食更有營養(yǎng)？

盡管一些營養(yǎng)物質(zhì)，如維生素C等，在烹飪過程中容易被破壞，但也不乏反例：煮熟的西蘭花中β-胡蘿卜素含量更高[1]，烹飪后蘆筍中的槲皮素、葉黃素、玉米黃質(zhì)含量更高[2]。

所以，生食與烹飪結(jié)合，更有營養(yǎng)。

生食有益健康？

500多名堅持生食飲食近4年的受試者中[3]，15%的男性和25%的女性體重指數(shù)（BMI）低于正常范圍，30%左右的45歲以下女性出現(xiàn)閉經(jīng)問題。

如果飲食中包含生肉，會使感染沙門氏菌、產(chǎn)氣莢膜梭菌、大腸桿菌、單核增生李斯特菌、彎曲桿菌等細菌的風(fēng)險大幅增加[4]。

原始人飲食（Paleo Diet）

原始人飲食，又稱為“穴居人飲食”、“石器時代飲食”，中心思想就是要像石器時代的原始人那樣吃東西。

該流派提出了“進化不一致”假說：早在10000年前的石器時代，人類就停止了進化。今天之所以會出現(xiàn)肥胖、糖尿病等現(xiàn)代文明病，正是因為我們的身體還停留在石器時代，無法適應(yīng)工業(yè)時代的飲食結(jié)構(gòu)。

吃出來的疾病怎么辦？自然是要再吃回去。因此原始飲食支持者提出，只要食用曾經(jīng)原始人吃的食物，健康問題就會迎刃而解。

因為原始人主要以采集和狩獵為生，所以他們的食物只有水果、蔬菜、肉類、魚類、種子、蛋類等。這意味著遵循這個飲食方案的話，不僅不能吃加工食品，還要告別谷物、豆類、奶制品，因為它們都是農(nóng)業(yè)革命后才普及的食物。

圖注：原始飲食中包含（左）與禁止（右）的食物

益處：

因為原始人飲食中禁止高鹽高糖的加工食品，所以在臨床試驗中表現(xiàn)出了一定益處，能夠減輕體重、減少腰圍、降低血壓、增加胰島素敏感性和改善膽固醇[5-7]。

爭議：

不攝入谷物、豆類和奶制品，可能會導(dǎo)致蛋白質(zhì)、鈣等微量元素缺乏；大量食用紅肉與更高的死亡率、心血管疾病和癌癥風(fēng)險有關(guān)[8]。

區(qū)域飲食（Zone Diet）

區(qū)域飲食，號稱“抗炎版地中海飲食”, 通過使炎癥水平穩(wěn)定在最佳區(qū)域內(nèi)，從而實現(xiàn)減少慢性病風(fēng)險、延長健康壽命與壽命的目標(biāo)。

該飲食的關(guān)鍵奧義可以用“手眼法”來概括。

一只手有5根手指，這難道不是老天爺在暗示我們每天要吃5次（三餐與兩頓零食），清醒時兩次進食之間的間隔不要超過5個小時嗎？

眼則用于評估食物比例。將盤子分成3份，分別代表碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪。每次進餐時，保證食物構(gòu)成符合40%碳水化合物、30%蛋白質(zhì)、30%脂肪的比例，并且不超過400大卡。

益處：

根據(jù)目前的研究，區(qū)域飲食抗炎效果如何還不得而知，但在減肥上還是有一手的，可以在6個月內(nèi)減重8~13斤[9,10]。然而，很多專家認為它能減肥不是因為抗炎，只是單純因為吃得少，間接實現(xiàn)了卡路里限制。

爭議：

支持者認為它具有減少細胞炎癥、降低心臟病與糖尿病風(fēng)險、延緩衰老的效果，但都沒有科學(xué)依據(jù)。總的來說可能不會帶來什么健康問題，但也沒有特別突出的健康益處。

血型飲食（Blood Type Diet）

1996年，自然療法醫(yī)師彼得·達達莫 (Peter D'Adamo) 提出，血型與我們消化食物的能力息息相關(guān)。食用與血型所對應(yīng)的食物，不僅可以達到理想體重，還能夠變得更健康、更長壽。

根據(jù)達達莫的看法，不同血型對應(yīng)不同的祖先，應(yīng)該吃的食物也有所不同：

O型血

最古老的血型，可追溯到約公元前4萬年的狩獵采集時期，所以飲食應(yīng)偏向高蛋白，以肉、蔬菜、魚和水果為主，谷物、豆類較少。

A型血

出現(xiàn)在公元前25000年左右的耕種時期，該血型飲食應(yīng)以植物為主，建議多吃水果、蔬菜、豆腐、海鮮、火雞、全麥，少吃肉。

B型血

公元前15000年出現(xiàn)在游牧民族中，飲食以肉類和奶制品為主。

AB型血

最后出現(xiàn)的血型，是A型血（農(nóng)民）和B型血（游牧民族）的混合體，推薦食用奶制品、豆腐、羊肉、魚、谷物、水果和蔬菜。

爭議：

2013年，一項針對血型飲食的系統(tǒng)綜述發(fā)現(xiàn)，遵循血型飲食沒有顯著的健康益處[11]。雖然一些血型飲食類型會使部分生物指標(biāo)發(fā)生改善，但這卻與受試者的血型無關(guān)[12]。

此外，血型飲食的理論基石——O型血是最古老的血型——也存在爭議。

戰(zhàn)士飲食

戰(zhàn)士飲食源于古代戰(zhàn)士的飲食模式——白天吃得很少，晚上大快朵頤，因此該流派提倡在20小時內(nèi)只吃極少的食物或完全禁食，然后在晚上4小時的窗口期敞開隨便吃，算是一種20:4的間歇性禁食方案。

該飲食提出者奧利·霍夫梅克勒(Ori Hofmekler)表示，這樣做可以激發(fā)“生存本能”，從而“改善我們的飲食、感覺、表現(xiàn)和外觀”。

但需要注意的是，霍夫梅克勒不是醫(yī)生也不是營養(yǎng)師，而是以色列特種部隊的前成員。他自己也承認，該飲食是根據(jù)他的經(jīng)驗提出的，沒有嚴格的科學(xué)依據(jù)。

圖注：霍夫梅克勒與他出版的《戰(zhàn)士飲食》

益處：

雖然沒有多少關(guān)于戰(zhàn)士飲食的科學(xué)研究，但是間歇性禁食的研究可不少。因此戰(zhàn)士飲食被認為與間歇性禁食效果相似，可能具有減輕體重、改善大腦健康、降低血糖和減少炎癥的效果[13-17]。

爭議：

凡是都有兩面性，戰(zhàn)士禁食既然擁有間歇性禁食的優(yōu)點，那禁食自帶的疲倦、失眠、焦慮等副作用[18]，它自然也逃不過。此外，勇士飲食還會導(dǎo)致血液中的膽固醇和血壓急劇升高[13]。

也有專家擔(dān)心，一天只有4個小時的窗口期，可能會導(dǎo)致暴飲暴食。

撰寫這篇文章的時候，派派想到了十幾年前風(fēng)靡一時的張悟本。

據(jù)不完全統(tǒng)計，這位曾經(jīng)的“中國食療第一人”，在6個月內(nèi)將其代表作《把吃出來的病吃回去》賣出300多萬本；“綠豆包治百病”的觀點，更是與旱災(zāi)共同助力綠豆價格上漲3倍，創(chuàng)造年度熱詞“豆你玩”。

當(dāng)然，結(jié)局我們都知道了，這位大師因為學(xué)歷、經(jīng)歷造假跌落神壇，和他的綠豆一起淪為笑柄。

—— TIMEPIE ——