太陽餅（附豆餡制備）

食材：豆餡（紅小豆、糖、油）、糯米、水、松子仁、去皮熟芝麻

糗豆餡制備

1.紅小豆浸泡清水10小時左右，泡透（一捏就碎）

2.倒入鍋里，加2g堿攪勻，煮20-25分鐘

豆子熟透（一捏成面）

3.

起鍋燒油，放白糖（糖:豆:油=1:1:1）全程小火炒化，推著炒透，關(guān)火

4.晾晾備用

餅的制作

0.食材預(yù)處理：

0.1糯米處理：

0.1.1陳糯米需提前浸泡至少24小時，新鮮糯米浸泡至少8小時（泡到一捏就粉）

0.1.2加300g開水，蓋蓋再蒸20分鐘

0.1.2糯米水篦干，連盆上蒸鍋大火40分鐘

0.1.3取出糯米砸拌均勻

0.1.4冰箱里冷藏1小時降溫

0.2松仁處理：松仁150℃烤10分鐘；和豆餡拌勻

0.3彩糖：少許水加食用色素攪勻，倒入綿白糖抓勻上色，兌糖桂花

1.包餅

1.1手上蘸水，把糯米團按扁，包餡

1.2蘸一圈芝麻

1.3捏彩糖點綴

2.吃之前，把彩糖鋪勻，分塊吃