酸奶是很常見的一種飲品，相信大家都不陌生，也都知道酸奶中所含的營養(yǎng)比較高，在日常多喝酸奶對(duì)身體有好處，例如潤腸通便、補(bǔ)充營養(yǎng)等功效。但不是所有人都能享受酸奶帶來的好處，例如乳糖不耐受的人，一個(gè)不慎就腹脹、腹瀉不斷，這也導(dǎo)致很多人“談酸奶色變”。

據(jù)《全國乳糖不耐受大調(diào)研》顯示，我國約有3.1億人為乳糖不耐受人群，亞洲人群乳糖不耐人口超過60％。數(shù)字的背后是市場(chǎng)的機(jī)會(huì)點(diǎn)，一款好喝又能呵護(hù)乳糖不耐受人群腸胃健康的酸奶，將成為下一個(gè)業(yè)界“新寵”。

乳糖不耐受要抓“奶源”

要知道，目前市面上大部分酸奶原材料都是采用牛乳，而牛乳都含有乳糖，是屬于一種分子比較大的雙糖，在腸道中是不能夠被直接吸收的，只有進(jìn)入小腸才能夠被分解，有一些人在身體本身缺乏能夠消化乳糖的物質(zhì)，所以酸奶在進(jìn)入身體內(nèi)就會(huì)因?yàn)椴荒鼙幌尲?xì)菌利用發(fā)酵產(chǎn)生氣體，進(jìn)而出現(xiàn)不同程度的拉肚子現(xiàn)象。為了讓人們“輕松”喝奶，國內(nèi)外很多科學(xué)家都在研究如何消除乳糖帶來的不良影響。專家建議在喝奶時(shí)配以谷物同吃，稀釋乳糖濃度；少量多次飲用牛奶，但這些方法都有各自的缺點(diǎn)，治標(biāo)不治本，想要改善我國消費(fèi)者的喝奶條件，還得從奶源本身下手。

去乳糖與口感之間的矛盾

當(dāng)下正處于萌芽期的植物酸奶采用植物發(fā)酵，可以很好地杜絕“乳糖”存在，從根本上解決乳糖不耐受的問題。然而新的問題也接踵而至，由于技術(shù)限制，市面上的植物酸奶大多采用了“不匹配”的菌株和發(fā)酵技術(shù)，口感都不盡人意，很難有回購的欲望。像豆類存在明顯的豆腥味、堅(jiān)果在粉碎之后會(huì)出油，以及植物原料所帶來的粗糙食用感。在這些因素的影響下，會(huì)讓植物酸奶喝起來顯得比較厚重而缺少順滑感，而且還有植物的特殊口感，因此，植物酸奶落得魚和熊掌不可兼得的局面。

好喝致勝，乳豆仙“破局出圈”

乳豆仙旗下的華農(nóng)豆酸奶率先打破這一僵局。為了解決口感和0乳糖雙融合的問題，乳豆仙與華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，采用植物酸奶適制性發(fā)酵劑技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了“0乳糖”和口感的完美結(jié)合。專家團(tuán)隊(duì)通過篩選獲得發(fā)酵純豆乳能產(chǎn)生愉悅風(fēng)味，然后采用高密度發(fā)酵和冷凍干燥?；罴夹g(shù)制作植物酸奶適制性菌株菌粉，再經(jīng)過科學(xué)配伍制成植物酸奶適制性發(fā)酵劑。經(jīng)該發(fā)酵劑發(fā)酵的豆乳，不僅能產(chǎn)生良好風(fēng)味，還能釋放大豆?fàn)I養(yǎng)和提高植物酸奶的功能特性。經(jīng)過對(duì)比，口感上更是完勝其他品牌的植物酸奶，一時(shí)之間，乳豆仙的華農(nóng)豆酸奶風(fēng)靡整個(gè)圈子。老人小孩均可放心喝，得益于此的乳糖不耐受患者更是拍手稱贊，紛紛聲稱“簡(jiǎn)直是為我們國人量身定制的健康酸奶！”。

有著深耕豆奶行業(yè)22年經(jīng)驗(yàn)的乳豆仙，深刻洞悉用戶痛點(diǎn) ，正用匠心和專業(yè)技術(shù)打造一款又一款大眾喜愛的豆乳飲品，推動(dòng)市場(chǎng)進(jìn)步。華農(nóng)豆酸奶這一產(chǎn)品的誕生，將帶領(lǐng)植物酸奶重新進(jìn)入人們的視野，掀起一股“植物基”新風(fēng)潮！