四川美食回鍋肉
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 回鍋肉
回鍋肉是四川地區(qū)非常受歡迎的一道傳統(tǒng)菜肴，它以豬肉為主料，經(jīng)過炒煮而成，口味鮮香，外酥里嫩，香辣可口。
回鍋肉是一道傳統(tǒng)的四川菜肴，下面是一種常見的回鍋肉制作方法和所需要的材料：
豬肉五花肉（約300克）
青蒜（適量）
干辣椒（適量）
姜蒜末（適量）
豆瓣醬（適量）
料酒（適量）
生抽（適量）
蠔油（適量）
白胡椒粉（適量）
鹽（適量）
食用油（適量）
步驟：
將五花肉切成約1.5厘米見方的塊狀，放入開水中焯水，煮至肉變色，去除血水和雜質(zhì)，撈出瀝干備用。
取一個平底鍋，倒入適量的食用油，加熱至五成熱，將五花肉塊放入鍋中煎炸，煎至兩面金黃，撈出控油備用。
鍋中留少量底油，放入蔥姜蒜末和干辣椒炒香，然后加入適量豆瓣醬炒勻。
將煎好的五花肉塊放入鍋中翻炒均勻，加入適量的料酒炒散腥味。
加入少量生抽、蠔油和白胡椒粉，繼續(xù)翻炒均勻，使調(diào)料均勻附著在肉塊上。
最后加入適量青蒜段，炒勻至肉塊表面微微焦香，青蒜稍微變軟即可關(guān)火。
出鍋前，根據(jù)個人口味加入適量的鹽進(jìn)行調(diào)味。
圖片僅供參考
現(xiàn)在，一道香辣可口的回鍋肉就做好了！你可以搭配米飯或者饅頭一起享用。記得根據(jù)個人口味調(diào)整辣椒的用量，以適應(yīng)自己的口味喔！
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