食材

豬絞肉 100g

脆瓜 30g

嫩姜 5g

板豆腐 1塊(400g)

青蔥 適量

香菜葉 適量

調(diào)味料

醬油膏 1大匙

醬油 1小匙

脆瓜汁 1大匙

白芝麻油 1小匙

米酒 1小匙

太白粉 2小匙

古早味的瓜仔肉鑲進清淡的豆腐中一起蒸，中和瓜仔肉的油膩感，增添了豆腐的風味，把豆腐換成苦瓜或大黃瓜，也別有一番滋味，是一道用電鍋就能輕松做的宴客料理。

制作步驟：

1豆腐切塊（厚度約2～3公分），豆腐表面用小湯匙挖洞。

2蔥切成蔥花，脆瓜、姜切碎備用。

3將挖出來的豆腐以及步驟2的配料，放入絞肉中，倒入醬油、醬油膏、脆瓜汁、白芝麻油、米酒、太白粉調(diào)味拌勻。

溫馨提示：攪拌時，要朝同一個方向拌，拌至有黏性。

4取適量絞肉，置于手掌，來回拍打成團，鑲進豆腐中。

5將鑲上絞肉的豆腐，放進電鍋中，外鍋加200ml的水，蒸15～20分鐘，上桌前放上香菜葉裝飾點綴即可。

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