世界杯這段時間，火了吉祥物“餃子皮”，也火了“熱啤酒”?！盁崞【茢[攤”，已經(jīng)擺到了全國各地，有攤主出攤一兩個小時就售罄。根據(jù)小紅書數(shù)據(jù)平臺，千瓜數(shù)據(jù)顯示，“熱啤酒”在小紅書上也出現(xiàn)打卡風(fēng)潮，根據(jù)“熱啤酒”進(jìn)行創(chuàng)作的筆記，預(yù)估閱讀數(shù)翻了近一倍。

一、那些在冬日爆紅的“年輕人新儀式”

在爭奪冬日限定流量里，“熱奶寶”、“圍爐煮茶”與“熱啤酒”已成妥妥的C位，最直觀的體現(xiàn)，是接連不斷的熱搜和持續(xù)走高的數(shù)據(jù)。

頻上熱搜的冬日“熱冰淇淋”熱奶寶

這款被稱為冬日冰激凌的小吃，讓當(dāng)下年輕人欲罷不能，甚至頻登微博熱搜。

熱奶寶的食材組成其實(shí)就是冰淇淋脆筒、血糯米、奶油。這三種食材單單分開吃人們都很愛，更別提組合到一起了，那簡直就是錦上添花！都是甜品屆的扛把子，把他們組合到一起足夠新穎，足夠有食欲。

長紅不衰的“熱酒”

去年是熱紅酒，而今年借力世界杯的熱度，熱啤酒展現(xiàn)出走紅趨勢，美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，11月21日至28日，美團(tuán)啤酒銷量同比增長96%。在卡塔爾世界杯開幕當(dāng)天，全國啤酒、飲料、零食、水果外賣整體訂單環(huán)比增長約31%，其中啤酒外賣訂單環(huán)比增長約43%。小紅書的相關(guān)筆記也層出不窮。

冬日氛圍感拉滿的“圍爐煮茶”

今年冬天，社交平臺風(fēng)靡一種新的喝茶形式“圍爐煮茶”，三五好友圍坐在一起，生火、煮茶，烤柿子、烤花生……抖音上，圍爐煮茶話題視頻有8.9億次播放，微博相關(guān)的話題閱讀量超4000萬，小紅書上“圍爐煮茶”的話題超1000萬。

二、“冬日三寶”爆火的背后邏輯

“冬日三寶”走紅的背后，首先是產(chǎn)品本身具備易操作好復(fù)制的傳播形式，除了產(chǎn)品本身獨(dú)特的風(fēng)味和溫暖的屬性，最重要的原因在于產(chǎn)品里蘊(yùn)藏的“社交情緒價值”，滿足當(dāng)下年輕人對冬日生活的氛圍感、儀式感的情感需求。

在悅己消費(fèi)的趨勢下，“生活美學(xué)”逐漸成為一門好生意，不斷孕育出個性化、多樣化的新消費(fèi)場景，掀起年輕人的打卡熱潮。

如今，越來越多的消費(fèi)者愿意為情緒價值買單，用更多的錢購買商品附加的體驗(yàn)感、儀式感，并從中獲得快樂。

三、冬日爆款成為引流利器，餐飲人怎樣才能賺到這波錢？

爆火往往意味著流量，流量則意味著生意。

面對著年輕人這波渴望“溫暖、浪漫、放松”的情緒消費(fèi)潮流，餐企們該如何做才是蹭熱度的最佳姿勢呢？

從目前情況來看，不管是熱啤酒、熱奶寶還是圍爐煮茶，目前都還只停留在新鮮噱頭階段，并沒有呈現(xiàn)出長紅的趨勢，也不具備獨(dú)挑大梁的能力，無法單獨(dú)開辟一個細(xì)分賽道，只能作為餐飲引流爆點(diǎn)。

因此，餐飲人想要賺到這波爆款熱點(diǎn)的錢，只能通過“借勢”流量的方式。

1、引導(dǎo)消費(fèi)者對產(chǎn)品形成“情緒上的消費(fèi)認(rèn)同”

當(dāng)下餐飲人如果能夠像一位細(xì)敏的情緒激發(fā)設(shè)計師，從情緒誘發(fā)、場景構(gòu)建等維度進(jìn)行探索，結(jié)合自身餐飲品類制造出屬于品牌自己的“熱奶寶”，進(jìn)而利用情緒促進(jìn)消費(fèi)下單和消費(fèi)轉(zhuǎn)化，未必不能創(chuàng)造下一個過冬爆款。比如說可以結(jié)合千瓜數(shù)據(jù)上的熱搜詞，挖掘熱點(diǎn)，進(jìn)行場景構(gòu)建。

2、線上流量引流到線下，上新相似熱門產(chǎn)品

除了小酒館、咖啡館、茶館之外，很多商家也開始引進(jìn)了圍爐煮茶業(yè)務(wù)，上新了各種團(tuán)購套餐，開創(chuàng)了“火鍋+熱紅酒”“燒烤+熱紅酒”“劇本殺+圍爐煮茶”“露營+圍爐煮茶”等跨界嘗試。那么如何挖掘新的賣點(diǎn)，同樣的可以借助千瓜數(shù)據(jù)中的熱詞搜索，觀察用戶喜歡怎樣的產(chǎn)品，比如圍爐火鍋、圍爐燒烤等。