文/張宸

《漢書(shū)?食貨志》里講：“黃酒乃百藥之長(zhǎng)”，酒友們說(shuō)：“樓記為黃酒之首”。到底是什么魅力，讓大家對(duì)樓記黃酒作如此高的評(píng)價(jià)？這里面有沒(méi)有王婆賣瓜的成分？我還真就深入考證過(guò)，越考證，越崇拜。咱們先從樓記的原料和工藝說(shuō)起。

樓記黃酒精選上等糯米、紅曲、枸杞、大棗、桑葚、藍(lán)莓、杜仲雄花等原料，嚴(yán)格采取古法釀造：梅雨結(jié)束采蓼草、農(nóng)歷七月做酒藥、八月制麥曲，立冬開(kāi)釀，立春封缸，立夏榨酒……幾十道工序、上百次工活，歷經(jīng)280多天，而后，貯存于陶壇之中，三到五年，方能圓潤(rùn)、成熟。全程零添加，佳釀天成。

我給樓記黃酒總結(jié)了八個(gè)字：“祖?zhèn)髅胤剑碎g仙釀。”

有人問(wèn)了：祖?zhèn)鞫嗑?？仙釀何?lái)？我相信，這兩個(gè)問(wèn)題，也是大家想問(wèn)的，我先來(lái)回答第一個(gè)問(wèn)題——祖?zhèn)鞫嗑茫?/p>

要回答這個(gè)問(wèn)題，就不得不說(shuō)樓姓始祖——東樓公。武王伐紂之后，建立西周，褒封諸王后裔，大禹的第三十六世孫東樓公受封杞國(guó)（今河南杞縣），樓姓也就由此而得。這封國(guó)可不是小事，周武王肯定派人深入考證過(guò)，這樓姓始祖東樓公是大禹的第三十六世孫，毋庸置疑！

其次，我來(lái)講講樓家和酒的關(guān)系，我們知道大禹的第五世孫少康（酒祖杜康），他不僅僅是夏朝的中興之主，還創(chuàng)造了黃酒。夏朝400年，被商湯所滅，商湯對(duì)夏王室的后裔或殺或封，那個(gè)被封的肯定擅長(zhǎng)釀酒，掌管著祖?zhèn)鞯尼劸泼胤?，并且?duì)殷商政權(quán)構(gòu)不成任何威脅，他們世世代代專職為歷代商王釀酒。殷紂王好酒，“以酒為池，以肉為林，為長(zhǎng)夜之飲。”這是《史記?殷本紀(jì)》的記載。商朝600年，被西周取代，這才有了我剛才講到的那位擅長(zhǎng)釀酒、掌管著祖?zhèn)麽劸泼胤?、專職為殷紂王釀酒的樓姓始祖東樓公被周武王封到了杞國(guó)，讓他繼續(xù)專職為周天子釀酒。

東周時(shí)期，諸侯爭(zhēng)霸，弱肉強(qiáng)食，杞國(guó)因弱小而倍受欺負(fù)，這就有了“杞人憂天”的成語(yǔ)。杞人輾轉(zhuǎn)魯國(guó)、吳越一帶，后投靠在會(huì)稽的同宗——越王勾踐，遷至?xí)ń窠B興地區(qū)，大禹陵就在那里?！妒酚洝ぴ酵豕篡`世家》記載：越王勾踐，其先禹之苗裔，而夏后帝少康之庶子也。封于會(huì)稽，以奉守禹之祀）。

“楚惠王滅杞，其后，越王勾踐興?！保ㄒ?jiàn)《史記?陳杞世家》）。由此可以推測(cè)，杞人南遷，帶來(lái)的不僅僅是大量的人口，還帶來(lái)了中原的文明，更帶來(lái)了黃酒以及祖?zhèn)鞯尼劸泼胤?。于是，就有了“壺酒興邦”。此時(shí)，越王勾踐正臥薪嘗膽、養(yǎng)精蓄銳，與百姓同甘共苦、上下齊心、奮發(fā)圖強(qiáng)，立志滅吳雪恥。為增加兵力和勞動(dòng)力，杞人所釀的黃酒就成了越王勾踐獎(jiǎng)勵(lì)生育的重要物資，據(jù)《國(guó)語(yǔ)?越語(yǔ)》記載：“生丈夫，二壺酒，一犬；生女子，二壺酒，一豚?！?/p>

“十年生聚、十年教訓(xùn)”，越國(guó)的綜合國(guó)力顯著增強(qiáng)，兵精糧足，越王勾踐決定率兵伐吳，誓雪前恥。出師前，越中父老將當(dāng)年因生育而獲獎(jiǎng)的美酒獻(xiàn)于勾踐，然而，酒少人多，根本不夠喝，怎么辦？勾踐把酒倒在河的上流，與將士們一起迎流共飲，士氣大振，一戰(zhàn)而有吳國(guó)……這條河就是今天紹興的“投醪河”?！秴问洗呵铩酚涊d：“有酒流之江，與民同之。”《嘉泰會(huì)稽志》也可以印證：“勾踐……師行之日，有獻(xiàn)壺漿，跪受之，覆流水上，士卒承液而飲，人百其勇，一戰(zhàn)而有吳國(guó)?！边@就是“簞醪勞師”。

各種史料都記載著一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)，那就是杞人以及杞人所帶來(lái)的黃酒，在越王勾踐復(fù)國(guó)、滅吳的過(guò)程中，功不可沒(méi)。因此，黃酒也就理所當(dāng)然地成為了越人的國(guó)酒，并廣為流傳。

剛才咱們已經(jīng)講過(guò)，夏朝的中興之主少康創(chuàng)造了酒，掌管著釀酒秘方的夏王室后裔又專職為歷代商王釀酒，周武王封東樓公到杞國(guó)，讓他專職為周天子釀酒，到了東周，杞國(guó)被楚惠王所滅，杞人又把黃酒和釀酒秘方帶到了越國(guó),并且在越王勾踐復(fù)國(guó)、滅吳的過(guò)程中做出了重大貢獻(xiàn)。由此可見(jiàn)，黃酒不僅僅是越人的國(guó)酒，也是夏商周王室的專享。

研究發(fā)現(xiàn)，黃酒一直到清朝都始終占據(jù)著國(guó)酒的崇高地位。從公元前21世紀(jì)的夏朝到21世紀(jì)的今天，保守估算，樓記黃酒的秘方至少祖?zhèn)髁?000年。

第二個(gè)問(wèn)題，仙釀何來(lái)？乾隆十六年（1751年），乾隆第一次下江南。在很多電視劇和小說(shuō)中，乾隆六下江南，通常都是只帶一兩個(gè)隨從微服私訪。事實(shí)上，乾隆每一次南巡都是兩三個(gè)月，隨從兩三千人，軍機(jī)處及各部院都要有大臣隨行。另外，乾隆下江南除了視察河道海塘，籠絡(luò)江南文人士子之外，還有一個(gè)重要內(nèi)容，那就是游山玩水。一千多條船，浩浩蕩蕩，一路上吃、穿、住、用之物，都必須按規(guī)定事先準(zhǔn)備好，各地官員為博取皇上的歡心，無(wú)不絞盡腦汁。

這次南巡的終點(diǎn)定在紹興，必到之處就是大禹陵和蘭亭，正好途徑久負(fù)盛名的樓記酒坊，乾隆得知，這樓記黃酒是大禹的后代所釀，才題大禹陵，又飲樓記酒，乾隆皇帝幾度感慨。

品著這色如琥珀、晶瑩透亮、醇厚柔潤(rùn)、酒香濃郁、凝而不散、濃而不烈、回味無(wú)窮的樓記黃酒，望著窗外那如詩(shī)如畫(huà)的江南風(fēng)光，乾隆爺不由自主地贊嘆道:“唯仙之釀,唯飲為仙,妙不可言爾?！迸d致盎然之際, 乾隆爺御筆手書(shū)“仙釀”二字。臨了，還不忘令紹興府年年進(jìn)貢……時(shí)至今日，故宮博物院仍收藏有清宮留存的黃酒四壇。

如今，乾隆御筆“仙釀”二字的牌匾還被供奉在樓記黃酒酒廠的正廳，仿佛在默默地講述著樓記黃酒當(dāng)年的榮耀與輝煌。

有著四千傳承的古老秘方，再加上乾隆爺?shù)挠P“仙釀”，您說(shuō)，稱“樓記為黃酒之首”過(guò)分嗎？

您就慢慢地品吧！細(xì)品之后，您才深有體會(huì)：您喝的不是酒，您喝的是濃重的歷史、喝的是醇厚的經(jīng)典、喝的是地地道道、原汁原味的中國(guó)傳統(tǒng)文化。