中國栽培大豆已有五千年的歷史，是最早研發(fā)生產(chǎn)豆制品的國家?；茨贤鮿舶l(fā)明了豆腐，在以后的兩千多年里，豆腐制作逐漸傳遍了全中國。各地的人又根據(jù)地域特點加以改良，形成了中國的豆腐文化。陜西人在制作豆腐時結(jié)合地方特色，用熱油將辣椒與豆腐融合，制作出了油潑老豆腐這道美食，這道菜帶有濃郁的關(guān)中味道。

原料：

老豆腐、鹽、芝麻鹽、蒸魚豉油、雞汁、辣椒面、大蒜、蔥

制法：

1.將老豆腐掰成小塊，加入鹽、雞汁，在開水中汆3到5分鐘倒出，裝入盤中；

2.將大蒜切成碎末、蔥切成絲備用，蒸魚豉油加熱倒入豆腐中；

3.豆腐上面倒上辣椒面、蒜末、蔥絲、芝麻鹽；

4.鍋中倒油燒熱，再將熱油潑到豆腐上面即可。

特點：

油潑老豆腐鮮辣味美，營養(yǎng)豐富。